Как готовить шпроты в домашних условиях. Как сделать домашние шпроты из речной рыбы.

Для любителей шпрот есть отличный рецепт их приготовления в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыбка, очень вкусная и ее много. Готовить шпроты по-домашнему можно и в духовке, и на плите. Мне кажется, что духовке вкуснее. Пробуйте.

Рецепт Шпроты по-домашнему:

1 кг свежемороженной кильки (мойвы)

1 ст. л. соли

1 ч. л. сахара

1 стакан очень крепкой заварки (например, 3 пакетика чая)

0.5 стакана растительного масла

5 лавровых листьев

6-8 горошин черного перца

Горсть луковой шелухи (не обязательно, но она дает еще долее подкопченный вкус) или 1 бульонный кубик

Приготовление шпроты в домашних условиях:

1.Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, охладить. Включить в духовку.

2.Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой.

3.Выложить рыбку в кастрюлю очень плотно, сверху залить растительным маслом, заваркой, посыпать бульонным кубиком или выложить промытую луковую шелушу(можно ее и на дно под рыбу положить), добавить лавровый лист и перец горошком.

Довести до кипения и тушить при закрытой крышке 1.5 часа в сковороде на рассекателе или 2 часа в духовке. Затем охладить. Сразу снять шелуху. Мешать рыбу во время тушения нельзя ни в коем случае.

В мультиварке шпроты по-домашнему готовить 1,5 часа в режиме «Тушение».

За это время рыбка приобретет золотистый цвет, станет ароматной, а косточки все размягчатся.

В холодильнике можно хранить до 6 дней.

Шпроты по-домашнему готовы!

Приятного всем аппетита!

Дорогие читатели!

Вот наконец-то у меня дошли руки приготовить шпроты по-домашнему, по разным причинам я давно не готовила это блюдо. Сегодня увидела в магазине очень красивую салаку и вспомнила про рецепт, который давно пылится у меня на полке.

Тяжело наверно встретить человека, который не употреблял бы шпроты. Для нас это дежурное блюдо. Оно выручает нас, когда на пороге нежданные гости и когда мы отправляемся на дачу, в лес на пикник или в поход. Конечно, мы можем шпроты купить в любом магазине, но если мы их приготовим сами, то будем знать, что в них нет вредных добавок, да и вкус вас приятно удивит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг кильки, мойвы или салаки
• 5 ч. ложек чая
• 1 стакан воды
• 1 ч. ложка соли
• 100-150 г растительного масла
• луковая шелуха (по желанию)
• 0,5 ч. ложки жидкого дыма (по желанию)
• лавровый лист, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Домашнее шпроты готовятся из мелкой рыбы, кильки, мойвы или салаки.

Если рыба мороженная, размораживаем ее, потрошим, удаляем головы и вытягиваем кишки. Брюшко рыбы можно не разрезать, а просто вытянуть кишки. Если рыба с икрой или молокой, оставьте их.

Затем промываем ее и складываем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянный высокий противень. Рыбу надо укладывать спинками вверх, как выкладывают в консервной банке, тогда она не будет рассыпаться.

Чай завариваем одним стаканам воды, настаиваем, как обычный чай и процеживаем. Заварка должна быть крепкой.

В чайную заварку добавляем соль и растительное масло, все перемешиваем и заливаем маринадом рыбу. Соли можно добавить и больше, это уж на ваш вкус.

В маринад можно еще добавить жидкий дым, но это при желании, так как знаю, что многие не хотят добавлять его, утверждая, что это вредно. Рыбка и без запаха дыма получается очень вкусная.

Но тот, кто хочет, чтобы в рыбе все-таки присутствовал запах дыма, напоминаю, так как я об этом рассказывала в рецепте , можно взять веточку от орешника, зажечь ее и окунуть в маринад на несколько секунд. Для того, чтобы запах был крепче, можно эту процедура повторить несколько раз.

В маринад можно добавить и специи — перец, лавровый лист. Я иногда добавляю, а иногда и нет. Советую попробовать и со специями и без них, вкус у шпрот получается разный. Мне больше нравится бес специй.

Для лучшего цвета сверху рыбу можно уложить луковой шелухой. У меня рыбка приготовлена без шелухи.

Кастрюлю закрываем крышкой, или закрываем фольгой, если используем противень. Кастрюлю помещаем в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, уменьшаем температуру до 160 градусов и тушим рыбу 2- 2,5 часа.

Затем духовку выключаем и оставляем кастрюлю со шпротами остывать. Как только она станет теплой, вынимаем из духовки, даем ей полностью остыть.

После чего отправляем шпроты в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыбка скрепится, как бы «соберется» и в процессе ее поедания не будет разваливаться.

Вот мы теперь и знаем, как приготовить шпроты по-домашнему. Готовить их совсем не трудно, надо только время и желание, зато, как приятно будет получать похвалы от вашей семьи или гостей, которые забредут к вам на огонек.

Теперь мы смело можем сказать, НЕТ магазинным шпротам

и тогда вы точно будете знать, что едите вкусную и полезную пищу.

Шпроты являются отличной закуской, с ними можно делать отличные бутерброды или просто есть с хлебом. Так почему же не сделать вкусные шпроты в домашних условиях? Приготовить такое блюдо сможет каждый, даже начинающая хозяйка. Попробуйте сделать из свежемороженой рыбы шпроты в домашних условиях, рецепт приготовления такого блюда совсем несложный, но есть некоторые секреты. Тонкости готовки этого блюда вы сможете найти в приведенных ниже рецептах.

Если вы не знаете, из какой рыбы готовить шпроты, то возьмите на заметку, что вкусными получаются они из салаки, мойвы и даже кильки. Испробуйте каждый предложенный рецепт шпротов в домашних условиях, вы будете довольны полученным результатом.

Шпроты в домашних условиях из салаки

Из обычной свежемороженой салаки получатся отличные шпроты в домашних условиях, фото и подробное описания процесса готовки помогут быстро их приготовить. Попробуйте, получится необычайно вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 460-480 гр. свежемороженой салаки;
• 110-120 мл масла подсолнечного;
• 10-11 гр. соли;
• 5 горошин черного перца;
• 12-15 гр. листового черного чая;
• 3-4 лавровых листика;
• 6-7 гр. шелухи луковой.

Как сделать шпроты в домашних условиях:

Сначала размораживаем салаку, а потом хорошо ее промываем. Затем отрезаем хвост, а также голову, удаляем из рыбы внутренности. Можно готовить шпроты из целой салаки, но это уже по желанию. Берем жаростойкую посуду и выкладываем рыбу в несколько рядов как можно плотнее друг к другу вверх спинками. Можно выкладывать рыбу прямо в чугунную сковороду, главное, чтобы дно посуды было толстым.

Теперь приступаем к приготовлению заливки для рыбы. Необходимое количество листового чая заливаем стаканом кипятка, затем настаиваем чай. Цвет чая должен быть практически черный, даем ему охладиться. Луковую шелуху промываем, заливаем 200 мл воды, доводим до кипящего состояния, провариваем на протяжении 20 минут. Даем отвару остыть.

Чай, а также настой из шелухи необходимо процедить. Теперь заливка для рыбы готова. В посуду с рыбой помещаем горошины перца черного, а также несколько лавровых листков. Далее заливаем салаку требуемым количеством подсолнечного масла, прокручиваем посуду с рыбой, чтобы масло равномерно распределилось между выложенными тушками.

Теперь смешиваем в миске луковый настой вместе с чаем, добавляем в полученную жидкость соль и размешиваем до ее растворения. Заливаем таким раствором салаку. Духовку заранее разогреваем до температуры 150 С и отправляем туда нашу рыбу. Когда жидкость в рыбе закипит, снижаем температуру до 120 С. Готовим шпроты на протяжении 2 часа. Теперь вынимаем шпроты из духовки, можно дегустировать блюдо. Получилась отличная домашняя, а, главное, натуральная закуска из рыбы. Приятного аппетита!

Шпроты из мойвы в домашних условиях

Если вы хотите приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях, то возьмите мойву. Такой вид рыбы отлично подойдет для приготовления этого блюда. К тому же, вкус таких шпротов будет лучше тех, что лежат на магазинных полках.

Ингредиенты:

• 700-720 гр. мойвы;
• 100-120 мл масла растительного;
• 220-230 мл воды;
• 1 бульонный кубик (типа «Магги»);
• 4-5 гр. крупнолистового чая.

Как приготовить шпроты в домашних условиях:

Готовим обычным способом из указанного выше количества чая крепкий настой, даем ему полностью остыть. Мойву хорошенько промываем. Если берете свежемороженую мойву, то ее необходимо предварительно разморозить. Вынимаем из каждой тушки внутренности, отламываем голову. На дно сковородки плотно выкладываем очищенные тушки мойвы.

Сверху на рыбу крошим бульонный кубик, равномерно распределяем по поверхности мойвы. Далее заливаем рыбу остывшим чаем (процеженным) и вливаем туда масло растительное. Ставим на сильный огонь сковородку с рыбой, доводим содержимое сковороды до кипящего состояния. Затем снижаем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой, готовим шпроты в течение 1,5-2 часа.

Когда в сковороде выпарилась вся жидкость, убираем сковороду с плиты и даем рыбе полностью остыть. Затем выкладываем шпроты из салаки на тарелку и подаем на стол. Наслаждайтесь отличным вкусом домашних шпротов.

Шпроты из кильки в домашних условиях

Вкусными и очень ароматными получаются шпроты из кильки. Попробуйте приготовить их по этому рецепту, процедура приготовления достаточно проста, а вкус готового блюда - отменный.

Ингредиенты:

• 1,5-1,6 кг кильки свежемороженой;
• 300-310 мл воды (для приготовления заварки);
• 2-3 гр. листового черного чая;
• 210-220 мл масла растительного;
• 25-30 гр. сахара;
• 10-12 гр. соли;
• 5-6 бутонов гвоздики;
• несколько горошин перца душистого;
• несколько лавровых листов.

Приготовление шпротов в домашних условиях:

Сначала приготовим крепкий чай. Заливаем необходимое количество листового чая кипятком, даем настояться и охладится. Затем процеживаем чай. Кильку размораживаем, промываем ее. Удаляем из каждой тушки внутренности, отрезаем голову. Далее используем кастрюлю или другую посуду с толстым дном. Выкладываем подготовленную кильку плотно на дно кастрюли, может получиться несколько рядов.

Помещаем сверху бутоны гвоздики, горошины перца, лавровые листики. В крепко заваренный чай добавляем требуемое количество сахара и соли, хорошенько размешиваем. Полученной заваркой заливаем кильку в кастрюле, потом добавляем подсолнечное масло.
Ставим кастрюлю с килькой на сильный огонь, даем жидкости в кастрюле дойти до кипения. Устанавливаем силу огня на минимум и тушим рыбку в течение 2 часов.

Готовому блюду необходимо будет настояться на протяжении 3 часа. Приготовленные дома шпроты отлично подойдут для создания вкусных бутербродов на праздник или в будний день. Шпроты также можно употреблять в качестве самостоятельного блюда. Готовьте домашние шпроты вместе с нами, ведь все что приготовлено дома – всегда вкусно, полезно и натурально. К тому же приготовить шпроты дома будет гораздо дешевле, чем купить аналогичные в супермаркете. Воспользуйтесь нашими рецептами, вашим близким очень понравятся приготовленное блюдо.

На самом деле приготовить шпроты в домашних условиях совсем несложно. Сделанные из салаки или крупной кильки, они на вкус не слишком отличаются от магазинных консервов высокого качества. Хотя сегодня пресловутое «высокое качество» этих рыбных консервов весьма сомнительна. Поэтому почему бы не попробовать приготовить вкусные домашние шпроты самостоятельно? Записывайте ингредиенты.

Итак, для приготовления шпротов своими руками вам понадобится:

• Замороженная салака или килька — 1 кг;
• Крепкий охлажденный чай — 350 мл;
• Соль — 1 десертная ложка;
• Куркума — 1 ч.л.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Пару гвоздичек и перец горошком по вкусу;
• Растительное масло — 100 мл. Это все. Согласитесь, можно легко запомнить.

Шпроты в домашних условиях — рецепт приготовления

Самое сложное в этом рецепте — чистка рыбы. Размораживаем кильку или салаку, отрезаем ей головы и выбрасываем внутренности. Затем хорошо промываем тушки рыбы под проточной водой и выкладываем их в небольшую кастрюльку животами вниз (собственно, так, как они лежат в консервных банках).

Заливаем будущие шпроты крепким чаем (а скорее, заваркой) в которой предварительно развели соль и куркуму. Заваривать чай нужно 2 столовых ложки с горкой на 350 мл. воды. Сверху кладем лавровый листик и поливаем маслом. Все.

Осталось включить плиту и на маленьком огне тушить рыбу 2-3 часа. На очень маленьком! Рыба должна томиться, а не кипеть. Если используете мультиварку, выбирайте режим «тушение».

Совет! Если для приготовления шпротов вы взяли мелкую кильку, время приготовления нужно немного сократить — примерно на полчаса. Следите, чтобы рыба не разварилась.

Горячие шпроты по-домашнему на вкус совсем не такие, как из магазина. Дайте им остыть и вы будете приятно удивлены. Шпроты из салаки или кильки хорошо сочетаются с бутербродами или в сочетании с овощным гарниром, а вместе с яйцом, сыром и зеленью они могут стать прекрасной начинкой для лаваша и приготовления рыбных салатов.

Вам также будет интересно:

Шпроты – одна из самых популярных составляющих застольных бутербродов и закусок к отварному картофелю. Для того чтобы блюдо было еще вкуснее, а хозяйка могла похвастаться своим мастерством, стоит попробовать приготовить рыбку дома. Кроме того, сам процесс не так сложен, как кажется на первый взгляд.

Главный секрет рыбной закуски заключается в ее неповторимом цвете, которого можно добиться с помощью сильно заваренного черного чая. Также в придании аппетитности блюду может помочь лук, жидкий дым и множество специй.

Выбор рыбы и ее подготовка

Первоначально необходимо правильно отобрать рыбу и обработать для дальнейшего приготовления. Для данного блюда подойдут следующие виды:

• шпроты;
• килька;
• салака;
• другая мелкая рыба без чешуи.

Важным этапом является очистка рыбы от ненужных частей. Для начала продукт следует тщательно промыть, а затем удалить внутренности. Как правило, головы тоже отрезают, но возможен вариант приготовления и с ними.

Существует немало рецептов приготовления шпрот. В любом случае домашний вариант намного полезнее и вкуснее, чем покупная рыба, изготовленная в большинстве случаев с использованием вредных, а иногда и некачественных продуктов.

Остальные ингредиенты

Как мы выяснили, основой блюда должна быть небольшая рыба, очищенная от внутренних частей, плавников и головы. К остальным ингредиентам относят

1. Растительное масло. Кроме подсолнечного подойдет и оливковое. Также их оба можно смешать или перед заливанием рыбы отварить в нем зелень и пряности для получения более яркого вкуса.
2. Черный чай. Можно использовать как пакетики (2-3 штуки в данном рецепте), так и заварку (1 ст.л.).
3. Соль, черный перец, лавровый лист.

Приготовление

Придерживайтесь следующего алгоритма приготовления:

• сделайте крепкий чайный напиток, т. е. заварите указанное количество чая около получаса;
• выложите рыбу в емкость, например, плотную сковородку;
• добавьте соль, специи по вкусу;
• залейте вышеперечисленные продукты заваренным чаем, добавьте масло;
• установите емкость в духовку на 2-3 часа при максимально низких температурах;
• разложите шпроты в банки, залейте маслом, в котором они готовились.

Разнообразить вкус и аромат рыбы возможно с помощью лука.

В этом случае шпроты готовятся следующим способом:

1. Как и в первом рецепте, начинаем подготовку с изготовления крепкого напитка из чайных пакетиков.
2. Чистим луковицы, мелко нарезаем.
3. В емкость наливаем растительное масло, ставим на средний огонь, даем прогреться.
4. Выкладываем рыбу и лук, посыпаем специями, солью, сахаром.
5. Поливаем все черным чаем, убавляем огонь до минимального.
6. Оставляем томиться на 1,5-2 часа.
7. Перед завершением процесса за 5-20 минут заливаем жидким дымом.
8. Распределяем по банкам, заливаем маслом, в котором рыба томилась.

Кроме того, шпроты можно приготовить в мультиварке, что только улучшит их вкус. Для этого используем все вышеперечисленные ингредиенты, только выкладываем продукты в чашу мультиварки и заливаем заваркой и растительным маслом. Размещаем все на 1,5 часа на режиме «тушение». После этого раскладываем на блюде, остужаем и можно подавать на стол.

Чтобы блюдо выглядело еще более аппетитно и приобрело неповторимые вкусовые свойства воспользуйтесь следующими советами:

• порезанный лук можно дополнительно обжарить, чтобы добавить аромата шпротам;
• в создании особенного цвета рыбы помогут такие приправы, как куркума, паприка и шафран;
• собенностью данной закуски является долгое томление, поэтому емкость, в которой готовятся шпроты, должна быть плотной, с достаточно толстым дном. В таких условиях, косточки станут мягче, а сами рыбы впитают весь аромат смеси специй и масла.

Способы подачи

Подают шпроты, как правило, к гарнирам. Особой популярностью пользуется сочетание этого блюда с отварным картофелем. Не менее вкусно они сочетаются и с макаронными изделиями, а также несладкими кашами.

Эта рыба является составляющей многих рецептов. К одним из самых любимых в России можно отнести бутерброды с соленым огурцом. Перед размещением на обжаренном хлебе желательно дать стечь лишнему маслу со шпрот.

Можно украсить блюдо, помимо огурцов, зеленью и кружочком свежих помидоров.

Очень интересным блюдом с использованием шпрот считается паштет. Для данного рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• шпроты;
• яйцо;
• плавленый сыр;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Яйцо отварить, отделить желток от белка.
2. Шпроты очень мелко порезать или измельчить с помощью блендера.
3. Добавить в рыбную смесь желток, плавленый сыр и сливочное масло.
4. Все тщательно перемешать.

Подобным паштет подходит в качестве начинки в пироги или несладкие корзиночки, а также как бутербродная составляющая. Шпроты являются традиционной закуской русского стола, а приготовленные дома своими руками, они станут неповторимым блюдом, которое удивит всех гостей.