Кизиловое варенье с косточками пятиминутка. Варенье из кизила перетертое. Варенье из кизила на зиму – рецепты без добавления воды

Варенье из кизила: очень вкусное и необычайно красивое

Кизил — очень необычный кустарник. Люди, живущие на Востоке, прозвали его «растением Шайтана», а плоды — «ягодой Шайтана». А все из-за того, что кизил зацветает раньше других деревьев и кустарников, а урожай дает только в октябре. Но зато какой урожай! Ягоды очень вкусные, а когда они перезреют, то приобретают неповторимую сладость. Конечно, кизил можно есть просто так, но лучше сварить из него варенье, и наслаждаться им всю зиму.
Особенность варенья из кизила в том, что оно готовится с косточками. Удалить косточку можно только из перезревших ягод, а вот из среднеспелого кизила это сделать практически невозможно, косточка крепко держится за мякоть, как будто к ней приклеена.
Лучше всего для варенья подходят упругие ягодки, найти такие легко — достаточно просто надавить слегка на плоды кизила двумя пальцами. После этого необходимо удалить плодоножки и помыть ягоды под проточной водой в дуршлаге. Кизил готов к обработке. Остается только выбрать рецепт, по которому и будет вариться варенье.

Рецепт первый

Обычно для варенья берут килограмм ягод. Их промывают и оставляют в дуршлаге, чтобы стекла вода. Затем в большую кастрюлю заливается пол-литра воды. Емкость ставим на огонь, и когда вода закипит, в кастрюлю засыпаем килограмм сахара. Берем ложку и все хорошо размешиваем. После того, как сахар полностью растворится, можно добавить ягоды. Ждем, пока сироп с кизилом закипит еще раз, потом немного уменьшаем огонь и варим пятнадцать минут. Пену, которая при этом образуется, аккуратно снимаем. По истечении времени убираем кастрюлю с плиты, накрываем кусочком марли и оставляем на двенадцать часов. Удобно делать все с вечера, чтобы продолжить приготовление варенья утром.

Через двенадцать часов необходимо снова поставить кастрюлю на огонь и довести варенье до кипения. После этого на небольшом огне варим сироп с ягодами четверть часа. Не забываем помешивать и снимать пенку. Затем убираем кастрюлю с огня и ждем, пока варенье полностью остынет. Проделываем все эти процедуры еще два раза.
После третьего раза проверяем на готовность. Для этого можно взять обыкновенную разделочную дощечку и капнуть на нее вареньем. Если капелька растекается, то необходимо повторить все действия еще несколько раз, а если похожа на купол, то варенье готово.
Заливать лакомство нужно в стерилизованные банки. Стараемся сделать так, чтобы ягоды распределялись равномерно. Затем закрываем емкости крышками, переворачиваем и ставим их под теплое одеяло остывать.

Рецепт второй

Чтобы сделать более сладкое варенье, достаточно немного изменить пропорции. Но для начала нужно подготовить кизил. Понадобится килограмм ягод, их нужно промыть, поместить в глубокую емкость и залить горячей водой, примерно 80 градусов. Через пять минут воду нужно слить, ягоды промыть холодной водой и оставить их в дуршлаге.
Затем в кастрюлю заливаем полтора стакана воды, после закипания растворяем полтора килограмма сахара и добавляем ягоды. Затем варенье варится также, как описано в первом рецепте.

Рецепт третий

Этот рецепт более трудный, но зато варенье получается еще вкуснее, так как вместо большей части воды, здесь используется сок самих ягод. Сначала кизил промываем, а затем берем вилку или зубочистку и прокалываем каждую ягодку в нескольких местах. После этого ягоды выкладываем в эмалированную глубокую емкость и засыпаем сахаром. На килограмм кизила уходит примерно килограмм и двести грамм сахара.

Когда сахарный песок размякнет и окрасится, добавляем одну четвертую стакана воды. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения, затем варим, помешиваем и снимаем пену. Варить нужно до тех пор, пока варенье не загустеет, а когда оно станет, как джем, то можно снимать емкость с плиты. Можно разложить готовое варенье в чистые банки и закрыть их капроновыми крышками. Тогда стерилизовать емкости не придется!

Это невысокое деревце с раскидистой кроной в августе-сентябре всё покрывается небольшими продолговатыми красными ягодами. Эти кисло-сладкие, с приятным ароматом плоды хорошо известны на Кавказе, в Крыму, на Дальнем Востоке, в Японии, Китае, странах Азии.

В кизиле гармонично соединились отличные вкусовые качества и лечебные свойства. Его плоды содержат глюкозу, фруктозу, яблочную, лимонную, янтарную кислоты, красящие и дубильные вещества. В нем обнаружены эфирные масла, витамины С, Е, рутин, фитонциды.

Плоды кизила обладают антимикробным, обезболивающим, общеукрепляющим, противоцинготным свойствами. Благодаря дубильным веществам кизил оказывает вяжущее действие при поносе.

Варенье из кизила при простуде оказывает такое же действие, что и малина. Оно обладает жаропонижающим, противомалярийным и противолихорадочным свойствами.

Из кизила варят компоты, варенье, кисели. Его добавляют в виде приправы к различным блюдам. На Кавказе из кашицы плодов кизила делают лаваш.

Варенье из кизила: тонкости приготовления

• Подготовка ягод для варенья сводится к тому, что их перебирают, удаляя неспелые и подпорченные плоды, отрывают плодоножки. Затем ягоды хорошо промывают.
• Перед варкой их рекомендуется бланшировать в горячей воде 5 минут, чтобы при последующей термической обработке они не сморщились.
• Количество сахара должно быть не менее 1 кг на 1 кг ягод. Если плоды кислые, то сахара нужно взять больше – 1,5 кг.
• Чтобы ягоды в варенье не разварились и остались целыми, некоторые хозяйки замачивают их перед варкой в содовом растворе (на 1 л воды берут 1 десертную ложку пищевой соды). Затем хорошо промывают в чистой воде.

Варенье из кизила с косточками: рецепт первый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды, удалите плодоножки. Вымойте в нескольких водах.
• Воспользовавшись дуршлагом, опускайте кизил небольшими партиями в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте пять минут при 80°. Дайте жидкости стечь.
• В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп. Если он получился мутным, профильтруйте через несколько слоёв марли. Снова доведите до кипения.
• Опустите в сироп ягоды. На умеренном огне доведите их до кипения, удаляя обильную пену.
• Снимите таз с плиты и выдержите 15 минут. Снова поставьте на огонь и опять доведите до кипения. Повторите эту процедуру ещё два раза. Готовность варенья проверьте, капнув сироп на холодную тарелку. Если он при этом не растекается, то варенье можно считать сваренным.
• Остудите его.
• Переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из кизила с косточками: рецепт второй

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления

• Переберите кизил, удалите незрелые или подпорченные ягоды. Оборвите плодоножки. Вымойте в холодной воде.
• Приготовьте сироп из одного килограмма сахара и всей нормы воды.
• Засыпьте в кипящий сироп ягоды. Доведите до кипения, удаляя обильную пену. Варите на умеренном огне 20 минут.
• Снимите варенье с плиты и выстаивайте 8 часов.
• Положите ещё полкило сахара, аккуратно перемешайте. Поставьте на умеренный огонь и снова доведите до кипения, убирая пену.
• Варите ещё 20 минут.
• Полностью остудите. В холодном виде разложите кизиловое варенье в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из кизила с косточками: рецепт третий

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100-120 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды, удалите недозрелые или мятые плоды. Оборвите плодоножки. Вымойте в холодной воде.
• Поместите ягоды в варочный таз. Засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить плоды. Оставьте на 8 часов, чтобы ягоды дали сок.
• Поставьте таз на небольшой огонь. Добавьте к ягодам воду. Доведите варенье до кипения, убирая появляющуюся пену. Как только сахар полностью растворится, засеките время и варите 15 минут, аккуратно помешивая, чтобы ягоды не прилипли ко дну.
• Снимите таз с плиты и оставьте настаиваться на 8 часов. За это время варенье остынет, а кизил пропитается сиропом.
• Снова поставьте таз с вареньем на плиту и с момента закипания варите на медленном огне ещё 15 минут.
• Снимите варенье с огня и остудите. Если оно приобрело нужную вам густоту, то на этом этапе его можно считать сваренным. В противном случае таз с вареньем нужно ещё раз поставить на огонь и при очень слабом кипении уварить до готовности.
• Остывшее варенье разложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из кизила с косточками: рецепт четвёртый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 500 мл;
• сода – 1 ч. л. на 1 л воды.

Способ приготовления

• Ягоды переберите, удалите мятые и зелёные плоды. Оборвите плодоножки. Вымойте кизил в холодной воде.
• Высыпьте ягоды в таз. В посуду налейте воду и растворите в ней соду. Раствором залейте ягоды и оставьте на 3 часа. Затем тщательно промойте под проточной водой.
• В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сахарный сироп, прокипятив его 5 минут.
• В кипящий сироп засыпьте ягоды, снимите с плиты. Дайте варенью настояться 4 часа. За это время оно остынет, а ягоды напитаются сиропом.
• Поставьте варенье снова на огонь и на умеренном огне доведите до кипения. Варите 10 минут.
• Дайте ему немного остыть. Расфасуйте в чистые сухие банки. Закатайте жестяными крышками или закройте крышками с резьбой.
• Переверните кверху дном, укутайте пледом и в таком положении остудите.

Варенье из кизила с косточками: рецепт пятый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления

• Переберите ягоды. Удалите подгнившие, зелёные или, наоборот, переспевшие плоды. Оборвите плодоножки. Ягоды вымойте, дайте воде стечь.
• Если хотите, чтобы ягоды во время варки не разварились, вооружитесь зубочисткой или иголкой и наколите каждый плод в 2-3 местах.
• В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп, прокипятив его до полного растворения сахара.
• Снимите с плиты. Засыпьте в сироп ягоды. Оставьте для пропитки на 8 часов.
• Аккуратно слейте сироп в другую посуду, поставьте на огонь и доведите до кипения, удаляя пену. Залейте сиропом кизил. Оставьте ещё на 8 часов.
• Снова поставьте таз с вареньем на плиту. Варите после закипания 10 минут.
• В горячем виде разлейте в чистые сухие банки и закатайте чистыми крышками.

Примечание: если хотите получить более густое варенье, после того как вы сольёте сироп в другую посуду, кипятите его чуть дольше, уваривая до нужной вам густоты. Затем залейте им ягоды, доведите до кипения, варите 5-10 минут, а потом снимите с плиты.

Варенье из кизила «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды. Удалите плодоножки. Вымойте в холодной воде.
• Поместите в варочный таз. Засыпьте сахаром. Налейте воду. Аккуратно перемешайте лопаткой.
• Поставьте на плиту, на умеренном огне доведите до кипения, снимая пену.
• Убавьте огонь. Варите варенье при слабом кипении 5 минут, продолжая удалять пену.
• Подготовьте стерильные банки. Прогрейте их в духовом шкафу. Они должны быть совершенно сухими, иначе варенье может закиснуть. Варенье снимите с плиты и в горячем виде расфасуйте в банки. Сразу же закройте стерильными крышками и герметично укупорьте.
• Переверните банки кверху дном, накройте одеялом. Оставьте в таком положении до полного охлаждения.

Варенье из кизила без косточек: рецепт первый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды, оставив только спелые и мягкие. Удалите плодоножки.
• Плоды вымойте в холодной воде. Дождитесь, пока она стечёт.
• Из кизила выньте косточки. Это можно сделать вручную, надавливая пальцами на ягоду. Или же поместить несколько ягод на поднос и, надавив на каждую донышком стакана, вынуть косточки. Вернее, косточка сама выскочит. Сок, который при этом выделяется, сливайте в варочный таз. Туда же отправляйте ягоды.
• Засыпьте кизил сахаром. Оставьте в тазу на 3 часа, чтобы ягода дала сок, а сахар частично растворился. Долейте воду.
• Поставьте на плиту и на умеренном огне доведите до кипения, снимая появляющуюся пену. Варите 5 минут.
• Поставьте таз в прохладное место и дайте ягоде настояться в течение 12 часов.
• Снова доведите варенье до кипения. Опять настаивайте 12 часов.
• Через 5 минут варки на умеренном огне разложите варенье в сухие стерилизованные банки и сразу же герметично укупорьте. Если не хотите закрывать крышками, то варенье сначала остудите в тазу, а затем переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментной бумагой.

Варенье из кизила без косточек: рецепт второй

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления

• Для варенья возьмите спелые, мягкие ягоды. Удалите плодоножки.
• Ягоды вымойте в холодной воде. Выложите на сито и подсушите.
• Выньте из ягод косточки. Для этого кладите их по несколько штук на сито, установленное на кастрюлю, и давите кулинарным пестиком.
• Кизил, освобождённый от косточек, переложите в варочный таз. Засыпьте сахаром. Сюда же вылейте сок. Оставьте на 8 часов.
• Поставьте ягоды на умеренный огонь и доведите до кипения. Обязательно снимайте обильную пену. Варите 5 минут. Отставьте таз в сторону и дайте варенью остыть. Эту процедуру повторите три раза.
• Варенье в горячем виде разложите в стерильные банки, герметично укупорьте.
• Переверните кверху дном и в таком положении остудите.

Хозяйке на заметку

Для придания варенью пикантного вкуса вместо воды можно использовать белое вино.

Варенье из кизила хранят в прохладном месте без доступа света.

Если варенье получилось жидким, это легко исправить. Достаточно отделить сок от ягод и уварить его до нужной густоты. Затем соединить ягоды с сиропом и проварить всё вместе.

Рецепты приготовления кизилового варенья.

Ягоды кизила не очень распространенные в нашей местности, и очень зря. На Кавказе, а также в южных областях, в Крыму этих ягод растет огромное количество. Они обладают целым рядом полезных свойств и содержат в себе множество питательных веществ и витаминов. Поэтому ягоды можно заготавливать на зиму.

Как сварить варенье из кизила с косточками, чтобы ягоды не сморщились: классический рецепт

Стоит отметить, что они обладают жаропонижающими, противолихорадочными, а также улучшающим иммунную систему действиями. Именно поэтому продуктами из кизила можно кормить детей. Рекомендуем вам законсервировать варенье из кизила и при простуде давать малышу. Этот продукт ни чем не хуже малинового варенья, потому как содержит в себе витамин C, также рутин и аскорбиновую, янтарную кислоты. При правильном приготовлении этот десерт станет отличным дополнением к оладьям, блинам, а также сладким вареникам.

Ингредиенты:

• 1 кг сахарного песка
• 1 кг ягод
• 500 мл воды
• Десертная ложка пищевой соды

• Дело в том, что в процессе варки ягоды кизила могут сморщиться и стать весьма непривлекательными. Поэтому, если вы хотите чтобы ягоды оставались плотными, целыми, не сморщились, рекомендуем вам замочить их в растворе соды.
• Для этого на 1 литр кипяченой теплой воды необходима десертная ложка соды. В этом растворе замачиваются ягоды и выдерживаются 3-4 часа. После этого можно приступать к приготовлению.
• После того как вы выдержите ягоды в растворе соды, удалите плодоножки. Можно приступать к приготовлению. Изначально подготовьте сахарный сироп. Для этого в половине литра воды растворите немного сахара и подержите на огне. Когда сахарный песок растворится, всыпьте ягоды и подержите 5 минут на маленьком огне.
• После этого выключите нагрев и выдержите три-четыре часа. Снова после этого включите огонь, подержите 2-3 минуты ягоды при кипении с сиропом. Снова выключите и повторите такую процедуру еще два раза.
• На последнем заходе необходимо варить до готовности. Готовность продукта проверяется по тому как растекается капля варенья на блюдце. Если она держит форму и достаточно тягучая, липкая, процесс варки можно заканчивать. Готовый продукт разливается по емкостям из стекла и накрывается герметичными крышками.

Как сварить вкусное варенье из кизила без сахара на зиму: рецепт

При желании можно приготовить и варенье без добавления сахара. Оно используется при приготовлении соусов, а также в качестве заправок для различных мясных блюд.

Ингредиенты:

• 2 кг ягод
• 1 л воды

• Вам необходимо в течение 5 минут отварить кизил в кипятке. После этого откиньте ягоды на сито, протрите сквозь него.
• У вас получится густое пюре. Теперь перелейте это пюре в емкости, прокипятите еще 10 минут.
• Можете добавить немного лимонной кислоты, теперь закатайте в банки.

Как сварить вкусное варенье из кизила с косточкой без воды на зиму: рецепт

При желании можно приготовить варенье без добавления воды. И многие предпочитают его, потому как оно более концентрированное, насыщенное.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод
• 1,5 кг сахарного песка

• Погрузите вымытые ягоды в кипящую воду и накройте крышечкой.
• Потом томите на маленьком огне в течение 10 минут. После этого отвар слить, может его не выливать, использовать в качестве компота, предварительно добавив сахар.
• Для приготовления варенья вам необходимо предварительно проваренные ягоды засыпать сахаром, довести до кипения и оставить в таком состоянии на 12 часов.
• После этого снова доведите до кипения и оставьте на 4 часа. Последний раз доведите смесь до кипения, проварите еще пару минут и разлейте по чистым емкостям. Закатайте крышечками.

Как сварить вкусное кизиловое варенье пятиминутку на зиму: рецепт

Это экспресс вариант приготовления варенья. Подойдет в том случае, если у вас нет времени достаточно долго возиться на кухне.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод
• 850 граммов сахарного песка
• 220 г воды

• Предварительно в эмалированную кастрюлю вам необходимо влить воду и когда она закипит, всыпать подсластитель и помешивать до тех пор, пока все кристаллики сахара не растворятся.
• Далее, вымытые и предварительно очищенные ягоды вам необходимо погрузить в раствор и довести до кипения.
• Как только вся смесь закипит, вам необходимо засечь 5 минут. После истечения этого времени разлейте ее вместе с соком по баночкам и закатайте металлическими крышками.
• Вам необходимо поставить емкости с вареньем на полотенце и укутать теплым одеялом. Теперь заготовка будет доготавливаться уже под одеялом. Банки под покрывалом необходимо держать до полного остывания.

Как приготовить вкусное варенье из кизила с медом и лимоном на зиму: рецепт

Очень необычное, пикантное блюдо, которому изюминку придает сок лимона, а также запах меда.

Ингредиенты:

• 150 г липового пчелиного нектара
• 1 кг сахара
• 1 кг ягод
• 300 мл воды
• 50 г лимонного сока

• Переберите ягоды и удалите из них плодоножки. Поставьте на огонь кипяток и всыпьте в него сахар.
• Когда он полностью растворится, введите ягоды и томите их на огне примерно 5 минут.
• Когда они станут мягкими, введите лимонный сок. Введите мед и прокипятите еще 20 минут. Закатайте в стерилизованные банки.

Как приготовить вкусное варенье из кизила с малиной на зиму: рецепт

Это варенье готовится без закатывания, то есть его необходимо закрывать капроновыми крышками, хранить на холоде. Также способ приготовления называется холодным.

Ингредиенты:

• 2 кг кизила
• 2 кг малины
• 3 кг сахара

• Переберите ягоды кизила. И в отдельной посуде проварите их в кипятке до размягчения. Протрите через сито или дуршлаг. Малину не нужно мыть. Выложите ее на дуршлаг и промойте под тонкой струей воды.
• Далее высушите ее и перебейте в блендере. Смешайте два этих пюре: кизиловое и малиновое. Всыпьте сахар, оставьте смесь постоять три часа. За это время малина пустит сок и вся смесь станет достаточно густой. Все тщательно перемешайте и оставьте еще на пару часов.
• После этого смесь разлейте по чистым банкам и накройте капроновыми крышками. Храните на холоде. Это отличная витаминная добавка в зимнее время при простуде.

Как приготовить вкусное варенье из кизила с виноградом

Интересный и необычный рецепт. Для его приготовления лучше брать синие сорта винограда.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда
• 1 кг кизила
• 3 кг сахара

• Вам необходимо пропустить виноград сквозь сито, убрав косточки. Получится в итоге виноградное пюре.
• Кизил проварите в кипятке на протяжении 7 минут до размягчения. После этого протрите сквозь сито. Смешайте две пюреобразные массы и всыпьте в них сахар.
• Перемешайте, поставьте на огонь, томите при постоянном перемешивании, снимая пенку.
• Готовить варенье необходимо примерно 20 минут. Если и за это время оно не загустело, можете дать ему постоять на огне еще немного. До тех пор, пока консистенция вас не устроит.
• Разлейте по баночкам и закупорьте. Можете хранить как под капроновыми крышками, так и под металлическими, закатав их предварительно.

Как варить густое варенье из кизила?

Чтобы приготовить густое варенье, его нет необходимости варить достаточно долго. Необходимо просто это делать в несколько приемов, циклическим методом.

Ингредиенты:

• 1,5 кг ягод
• 1,5 кг сахарного песка
• 100 мл воды

• Всыпьте в миску сахар, влейте туда воду. Не думайте, что воды очень мало. Поставьте варево на огонь и держите до тех пор, пока масса не станет жидкой.
• Залейте этой кипящей жидкостью ягоды кизила и перемешайте. Оставьте на 10-12 часов. За это время ягода пустит сок.
• Теперь снова поставьте на огонь и томите две минутки после закипания. Выключите, оставьте снова на 10-12 часов. Рекомендуем это делать в цикле по порядку: день и ночь.
• Так необходимо сделать четыре подхода. В последний раз закипятите массу и проварите в течение 5 минут. Снимите пенку, разлейте по простерилизованным баночкам и закатайте.

Как варить вкусный джем из кизила с желатином на зиму: рецепт

Желе из кизила — отличное дополнение к блинчикам, оладушкам на зиму. Побалуйте своих домочадцев таким лакомством.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод
• 1 кг сахарного песка
• Две пачки желатина

• Проварите 5 минут ягоды в кипятке, и бросьте на сито. Протрите сквозь него. В полученную массу вам необходимо всыпать сахар.
• На 1 л подготовленного кизилового пюре необходимо 500 граммов сахара. Перемешайте и добавьте в него две пачки желатина.
• Томите на огне примерно 30-40 минут. За это время количество варенья сократится примерно на треть.
• Разлейте по предварительно подготовленным банкам и закатайте.
• Желательно хранить на холоде.

Варенье из кизила: особенности приготовления в мультиварке

Мультиварка — отличная помощница для хозяйки. С ее помощью можно приготовить очень вкусное варенье, при этом сохранить целостность ягод.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара
• 1 кг ягод
• 220 мл воды

• Предварительно вам необходимо вымыть и перебрать ягодки, засыпать их сахарным песком. Оставьте примерно на ночь, предварительно перемешав.
• За это время ягоды пустят сок. Теперь полностью смесь сахара, воды и ягод погрузите в мультиварку, предварительно сняв паровой клапан. Потому как будет очень много пара и смесь будет нагревается. Поэтому мультиварка может отключаться.
• Включите режим «Тушение», увеличьте время до полутора часов. Включите кухонный прибор. За эти полтора часа вам необходимо несколько раз перемешивать заготовку, чтобы ягоды равномерно варились. Если по истечению полутора часов смесь будет еще жидкой, увеличить время на полчаса и готовьте в режиме «Тушение».
• Как только вы увидите, что варенье стало очень густым, разложите его по банкам и закатайте.

Несмотря на то, что кизил нашей стране не очень распространенный, это очень вкусная и полезная ягода. Поэтому, если у вас на даче имеются кусты с полезными ягодами, не упустите возможности побаловать своих близких вкусным вареньем из кизила.

ВИДЕО: Кизиловое варенье

Кизил пользуется популярностью благодаря своим полезным свойствам. Варенье из сезонных плодов укрепляет иммунную систему, поднимает «боевой» настрой, нормализует психоэмоциональный фон и исключает бессонницу. Лакомство полезно употреблять людям при интоксикации и малокровии, респираторных заболеваниях, недугах желудочно-кишечного тракта, лихорадке. Столь широкий перечень ценных качеств сподвигает многих хозяек готовить кизиловое варенье.

Кизиловое варенье: классика жанра

• сахарный песок - 1,2 кг.
• кизил - 975 гр.
• фильтрованная вода - 0,5 л.

1. Начинайте процедуру с сортировки кизила. Избавьтесь от порченных и гнилых плодов, здоровые ягоды промойте. Удалите косточки. Отдельно сварите сироп из сахарного песка и воды.
2. Помешивайте сладкую основу до той поры, пока крупицы не растают. Проводите манипуляции на слабой мощности. Теперь смешайте в кастрюле для варки кизил и сироп, оставьте на 5 часов.
3. После истечения отведённого срока отправьте посуду с содержимым на плиту, томите после закипания 10 минут. Ягоды уже прилично размякнут, поэтому не перемешивайте их. Лишь слегка встряхивайте тару.
4. Заранее позаботьтесь о стерилизации банок и крышек, после чего расфасуйте готовое угощение. Укупорка проводится сразу, пока варенье ещё горячее. Остудите его в перевёрнутом виде.

Быстрый рецепт кизилового варенья

• сахарный песок - 850 гр.
• кизил - 900 гр.
• питьевая вода - 90 мл.

1. Прежде всего, нужно провести сортировку ягод. Исключите все неподходящие экземпляры, избавьтесь от хвостиков с помощью маникюрных ножниц. Опустите кизил в таз с водой и подождите 10 минут.
2. Вымытые ягоды просушите полотенцами, затем смешайте с сахаром и отправьте в кастрюлю. Добавьте воду согласно рецептуре. На умеренной мощности плиты доведите массу до кипения.
3. Когда состав достигнет необходимой кондиции, снизьте огонь до минимальной отметки. Продолжайте термообработку плодов ещё 7 минут. Своевременно избавляйтесь от пенки.
4. Стерилизацией банок лучше заниматься заранее. После окончания отведённого срока разлейте по ёмкостям горячее лакомство, затем сразу закройте жестью и переверните. После остывания отнесите в холод.

Варенье из кизила и яблок

• сахарный песок - 1,35 кг.
• кизил - 1,45 кг.
• фильтрованная вода - 350 мл.
• сахарный песок - 1,4 кг.

1. Промойте и переберите кизил, затем дайте ему просохнуть на полотенцах. Теперь извлеките косточки: поочерёдно выкладывайте ягоды на разделочную доску, нажимайте ребром стакана на центр плода.
2. В другой посуде смешайте сахарный песок и воду, поставьте состав на огонь и дождитесь кипения. Снизьте мощность, томите массу до растворения кристаллов. Когда сироп станет однородным, добавьте к нему нарезанные яблоки.
3. Продолжайте уваривать лакомство до той поры, пока фрукты не станут мягкими. Затем примешайте кизил и аккуратно перемешайте. Выключите огонь, подождите 5 часов.
4. После заданного интервала выполните вторую термическую обработку. В горячем состоянии разлейте варенье по банкам, сразу закупорьте жестью. Остужайте в перевёрнутом виде.

• вода - 50 мл.
• сахарный песок - 1,1 кг.
• кизил - 950 гр.

1. Проведите сортировку кизила, после чего промойте ягоду. Отставьте её на сите, чтобы влага стекла. Устраните веточки, хвостики, переложите продукт в кастрюлю для варки угощения.
2. Сделайте в каждой ягоде отверстие зубочисткой или иголкой, таким образом вы обеспечите хорошее выделение сока. Всыпьте к плодам сахар, перемешайте руками.
3. Дайте продукту постоять 3 часа, затем влейте воду. Поставьте состав на плиту и прогрейте на средней мощности. Когда масса закипит, выждите 6 минут и выключите конфорку. Остудите.
4. Повторите вышеприведённые действия ещё 2 раза, на завершающем этапе расфасуйте варенье по чистым баночкам. Сразу же закатайте горячий состав и переверните.

Варенье из кизила и груш

• груша - 230 гр.
• сахарный песок - 0,6 кг.
• кизил - 0,5 кг.
• стручковая ваниль - 1 шт.

1. Разложите кизил на газете и просушите в течение часа при комнатной температуре. Затем исключите все гнилые элементы. Срежьте хвостики маникюрными щипцами.
2. Отправьте ягоду в дуршлаг и промойте от постороннего мусора, оставьте на полотенце для просушки. Теперь протрите плоды ситечком порционно, чтобы исключить косточки.
3. Из указанного объёма вы получите порядка 380-400 гр. пюреобразной массы. Вымойте грушу, избавьтесь от плодоножек и серединки. Мякоть вместе с кожурой нарежьте кубиками.
4. Соедините кизил с грушей, добавьте свежемолотую ваниль и сахар. Отправьте термостойкую посуду с содержимым на огонь, после закипания томите треть часа.
5. Периодически помешивайте массу и убирайте пенную шапку с поверхности. После окончания срока сразу разлейте лакомство по чистым баночкам и прикройте жестью.

Кизиловое варенье с барбарисом

• фильтрованная вода - 240 мл.
• кизил (в меру зрелый) - 1 кг.
• сахарный песок - 1,9 кг.
• лимонная кислота - на конце ножа
• барбарис спелый - 1 кг.

1. Сортировка ягод проводится отдельно друг от друга. Сначала переберите барбарис, затем кизил. Устраните все недозрелые плоды, промойте здоровые экземпляры под краном. Оставьте высыхать на полотенце.
2. Теперь весь объём сахара поделите поровну. Каждой секцией присыпьте кизил и барбарис. Вымешайте состав рукой, оставьте на 2 часа. Через это время добавьте воду к кизилу и поставьте на плиту.
3. Варите массу четверть часа, затем остудите в течение 3 часов. Спустя отведённый срок добавьте ягоды барбариса и опять проведите термическую обработку длительностью 15-20 минут.
4. Своевременно избавляйтесь от пенки. После второго томления настаивайте угощение 10 часов. Опять доведите до кипения, сразу же расфасуйте по простерилизованным ёмкостям. Укупорьте жестяными крышками.

• сахарный песок - 0,6 кг.
• кизил - 0,7 кг.
• вино сухое (предпочтительно белое) - 240 мл.
• вода питьевая - по факту

1. Промойте кизил и избавьтесь от хвостиков. Отправьте ягоды в жаропрочную глубокую посуду, влейте крутой кипяток. Проведите минутную бланшировку, затем переместите плоды в холодную воду.
2. Прогрейте в сотейнике вино, смешанное с сахарным песком. Варите сироп до тех пор, пока частички не растворятся. Масса должна получиться однородной.
3. После достижения необходимой консистенции добавьте чистый кизил (с косточками или без), томите состав после закипания 8 минут. Затем остудите варенье, прогрейте его повторно и закатайте.

Кизиловое варенье с мёдом

• вода питьевая - 0,3 л.
• кизил - 1 кг.
• сахарный песок - 1,15 кг.
• мёд липовый или цветочный - 145 гр.
• сок лимона - 55 мл.

1. Начинайте процедуру с сортировки и ополаскивания кизила. По желанию можете освободить плоды от косточек, надавив на центр дном стакана. Затем сложите все ягоды в дуршлаг и подержите над паром 5 минут.
2. Отдельно смешайте воду с сахарным песком, отварите сироп. Кипящей сладкой основой залейте кизил, подождите 6 часов. Затем доведите лакомство до бурления, продолжайте томить четверть часа.
3. Через указанный промежуток введите мёд и сок лимона. Проведите термообработку ещё 20 минут, после чего сразу же разлейте угощение по стерильным баночкам. Прикройте жестью, остудите, перевернув.

Холодное кизиловое варенье с малиной

• малина - 1,8 кг.
• кизил - 1,7 кг.
• сахар-песок - 4,3 кг.

1. Аккуратно переберите малину, не помните плоды. Положите в дуршлаг, ополосните под тонкой струёй воды и просушите. Промойте кизил, затем избавьтесь от косточек.
2. Смешайте ягоды, добавьте к ним 4 кг. сахара. Оставьте продукцию на 3 часа, чтобы плоды выделили сок. Прокрутите содержимое блендером, опять настаивайте 3 часа.
3. Заранее позаботьтесь о стерилизации тары с крышками. Расфасуйте холодное варенье, верхушки пюре присыпьте остатками сахарного песка. Закройте капроном и уберите в холод.

Кизиловое варенье с лимоном

• сахарный песок - 900 гр.
• кизил - 950 гр.
• лимон - 40 гр.
• фильтрованная вода - 480 мл.

1. Выбирайте кизил крупного размера, ополосните и избавьтесь от косточек. Последние легко удаляются ребром или дном стакана. Теперь выложите ягоды в марлевую ткань, несколько раз опустите сначала в горячую воду, затем в холодную.
2. Теперь сварите сладкую массу из сахарного песка и питьевой воды. Когда смесь приобретёт однородность, залейте ею кизил. Подержите в сиропе 3 часа, затем отправьте на огонь.
3. Варите состав после начала кипения четверть часа. За 7 минут до готовности добавьте кусочки лимона или сок цитруса. Перемешайте. Оставьте угощение на 5 часов для остывания.
4. Выполните ещё одну термообработку, на этот раз готовьте лакомство до загустевания. Сразу разлейте по стерильным банкам и закройте жестяными крышками. Остудите, отнесите в холод.

Кизиловое варенье: рецепт для мультиварки

• сахарный песок - 675 гр.
• питьевая вода - 130 мл.
• кизил - 580 гр.

1. Избавьте кизил от косточек, плодоножек и листьев. Ополосните ягоду и позвольте ей хорошо просохнуть. После подготовки выложите плоды в кастрюлю и добавьте сахарный песок.
2. Аккуратно перемешайте ингредиенты рукой, оставьте на 10 часов. За это время выйдет сок. Теперь переложите компоненты в чашу мультиварки и добавьте воду.
3. Варенье готовится с закрытой крышкой, поэтому извлеките паровой клапан. Включите функцию «Тушение», длительность - 1 час. Если после истечения срока лакомство загустеет недостаточно, увеличьте время.
4. На всём протяжении томления посматривайте за процессом, перемешайте состав 2-3 раза. Старайтесь не повредить кизил, поскольку он станет мягким. После всех манипуляций расфасуйте угощение и закупорьте.

1. Кизил созревает в августе-октябре. Именно в этот период рекомендуется собирать урожай, после чего готовить из него лакомство. Собранные плоды в свежем виде хранятся месяц, не дольше.
2. Чтобы кизил сохранил форму, готовьте его вместе с косточками. Такую ягоду необходимо предварительно выдержать в растворе соды на протяжении 2 часов. Жидкость готовится из 15 гр. сыпучего состава и 1 л. жидкости.
3. После длительной варки кизил становится жёстким. Вы можете исключить эту особенность, не превышая длительности томления (до 20 минут). Не забывайте остужать смесь перед подходами.
4. Если вы хотите получить густое варенье, по консистенции напоминающее джем, предварительно протрите ягоду через сито. В процессе томления добавляйте меньше воды, чем указано в рецепте.

Традиционно кизиловое варенье готовят без косточек. Они удаляются легко, достаточно надавить на центр плода дном стакана. Рассмотрите другие популярные рецепты, которые включают грушу, яблоко, барбарис, лимон, сухое вино.

Видео: рецепт приготовления кизилового варенья

Кизиловое варенье – это невероятно вкусное и полезное лакомство, которое в зимнее время спасет от простуды и недомоганий не хуже малинового лекаря из кладовой. Эта ягода не только обладает массой лекарственных свойств за счет высокого содержания в своем составе витамина С и пектина, но и имеет неповторимый вкус со смородиновой кислинкой и легкой терпкостью.

Польза кизилового варенья

Полезные свойства кизилового варенья не имеют границ. Консервация из этой дикой ягоды, давно окультуренной в нашей стране, является настоящей природной «аптекой», так как может оказать комплексный терапевтический эффект на весь организм человека.

• Кизиловое варенье, рецепт которого до банальности прост, станет не заменимым при простудных и инфекционных заболеваниях, которые одолевают население в зимнее время года. Оно отлично сбивает температуру тела и снимает симптомы ОРЗ, так как содержит аскорбиновой кислоты больше, чем черная смородина и даже лимоны.
• Кроме этого варенье из кизила очень полезно гипертоникам – это кисло-сладкое лакомство безопасно стабилизирует артериальное давление и предотвращает его резкие скачки.
• По достоинству пользу кизилового варенья смогут оценить люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кизиловое варенье избавляет от болей в желудке, нормализует работу кишечника, помогая при запорах и диарее.
• Кизиловое варенье за счет своего мощного витаминного состава является натуральным иммуностимулятором для детей и улучшает аппетит у маленьких «нехочух».
• Варенье из кизила очень полезно и для – с его помощью можно поддерживать уровень гемоглобина в крови и естественным способом предохранятся от рисков преждевременных родов.
• Для заядлых «кофеманов» кизиловое варенье станет отличной альтернативой бодрящему напитку за свет его высоких тонизирующих и энергетических свойств.

Кизиловое варенье: рецепты с фото

Варенье из кизила можно приготовить с косточкой и без нее. Но здесь важно понимать, что в косточке этой ягоды содержится большое содержание пектина, за счет которого польза кизилового варенья возрастает в разы.

Кизиловое варенье «Пятиминутка»

Данный рецепт кизилового варенья с косточкой считается самым полезным вариантом консервации этой «волшебной» ягоды. Его приготовление занимает очень мало времени, а результат превосходит все ожидания.

На 1 кг кизила:

• 1,5 кг сахара
• 500 мл воды

Как приготовить кизиловое варенье за 5 минут? Воду довести практически до кипения и залить ею ягоды. Через 5 минут слить полученный настой, поставить на огонь и при медленном нагреве растворить в нем указанное количество сахара. В горячий сахарный сироп положить ягоды, довести варенье до кипения и сразу выключить. После полного остывания повторить процесс два раза. На последнем этапе проварить кизиловое варенье 5 минут и закатать в простерилизованные банки.

«Ароматное» кизиловое варенье с косточкой

Кизиловое варенье с косточкой можно также приготовить по традиционному кавказскому рецепту с добавлением вина. Этот весьма неожиданный ингредиент придаст десерту пикантную нотку и аромат.

На 1 кг кизила:

• 1 кг сахара
• 1 стакан красного сухого вина

Как приготовить кизиловое варенье с вином? Промытые ягоды ошпарить кипятком. В это время довести до кипения вино и сахар, переложить в сироп бланшированные ягоды и проварить 3 минуты. Повторить три раза.

По секрету: не знаете как варить кизиловое варенье с косточками, чтобы максимально сохранить витамины, но оно стало густое: В этом поможет «Желефикс», который загустит варенье без уваривания.

Густое кизиловое варенье без косточек

Не менее вкусным получается кизиловое варенье без косточек, но процесс его приготовления затяжной и трудоемкий. Но результат того стоит – ваши домочадцы зимой не смогут оторваться от этого кисло-сладкого конфитюра.

На 1 кг кизила:

• 1,5 кг сахара
• 3 г лимонной кислоты
• 0,5 л воды

Как приготовить: с амым сложным в этом процессе станет отделение ягод от косточек. Для этого следует залить их кипятком и настоять до размягчения мякоти. После этого вручную отделить косточки от ягод и перетереть их мякоть через сито. Залить в пюре сахарный сироп, сделанный из ягодного отвара и на медленном огне уварить до загустения. В конце приготовления добавить лимонную кислоту.

Как приготовить «правильное» кизиловое варенье?

Рецепты кизилового варенья в большинстве случаев имеют стандартную технологию приготовления. Но существует ряд секретов и хитростей:

• Для кизилового варенья лучше всего подойдут плотные и зрелые ягоды, которые собирают в период с августа по октябрь;
• Чтобы кизиловое варенье с косточками имело прозрачный янтарный сироп и цельные ягодки, их перед варкой следует на несколько часов замочить в содовом растворе (10 г соды на 1 л воды);
• Варенье из кизила нельзя долго варить – ягоды станут жесткими и потеряют свой вкус.