Оладьи из печени. Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт с фото Рецепт пышных печеночных оладьев

Впрочем, она не каждому по вкусу. Иногда родители стараются ввести ее в детское меню, на что малыши нередко реагируют протестом. Случается, что кому-то приходится попробовать ее впервые, но приготовленное угощение не оставляет положительных впечатлений - скорее всего, с пренебрежением отнеслись к несложным правилам обработки продукта. Даже любители ценного продукта порой задаются вопросами, как приготовить печень вкусно, чем удивить своих близких?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

На самом деле, далеко не всегда нужно искать нестандартный подход и придумывать что-то оригинальное. Простые в исполнении и недорогие блюда могут оказаться настоящей находкой. Рецепты оладий из печени помогут сэкономить семейный бюджет и не утруждаясь подать к столу сытный завтрак или ужин. Авторы многих идей подчеркивают, что в качестве основного ингредиента можно использовать как куриную, так и говяжью, и свиную печень. Остальные компоненты обычно есть на кухне - яйца, мука и специи. Несмотря на незатейливый состав, угощение получается питательным и вкусным.

Печень, наделенная богатым витаминным составом, имеет низкую калорийность, поэтому подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни. Правильно приготовленные оладьи получаются вкусными и питательными, понравятся даже детям. Овощи и сметана, добавленные в блюдо, помогают сделать оладьи более сочными.

Понадобится:

• растительное масло;
• сметана – 60 мл;
• печень – 550 г;
• морковка – 150 г;
• мука – 90 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морская соль – 7 г;
• молоко;
• лук – 160 г.

Процесс приготовления:

1. Нарезать субпродукт. Поместить в молоко и подержать полчаса. Эта процедура поможет избавиться от горечи в продукте.
2. Порубить лук. Морковку натереть, используя мелкую терку.
3. Молоко слить, а печень переместить в мясорубку. Добавить луковые кусочки. Измельчить. Смешать с мукой.
4. Добавить яйцо, морковное пюре, соль. Влить сметану и перемешать. По внешнему виду масса будет напоминать тесто для молочных оладушек.
5. Сковородка понадобится прогретая. Силиконовую кисточку обмакнуть в масло и промазать сковороду. Большой ложкой зачерпнуть жидкую массу и выложить на дно. Жарить на среднем режиме варочной поверхности под закрытой крышкой. Когда оладушка зарумянится, перевернуть. Готовить 3 минуты.

Залог успеха – правильно приобретенная печень. Она должна иметь гладкую, чистую поверхность без присутствия вкраплений. Качественный субпродукт не содержит кровяные сосуды и сгустки. Если он выделяется оранжевым оттенком, значит его переморозили. Для приготовления лучше приобретать продукт, который не подвергали заморозке.

Понадобится:

• говяжья печень – 320 г;
• перец;
• оливковое масло;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 200 г;
• соль;
• мука – 120 г;
• молоко – 140 мл;
• лук – 160 г.

Метод приготовления:

1. Порубить картошку, луковицу. Нарезать крупными кусками говяжий субпродукт. Поместить в мясорубку и перекрутить.
2. Влить молоко, затем яйцо. Посыпать перцем и солью. Размешать.
3. Через сито пересыпать муку. Размешать, используя венчик. Должна получится однородная масса. Присутствие мучных комков испортит вкус готового блюда.
4. Зачерпнуть тесто половником и вылить в прогретую сковородку с горячим маслом, формируя одинаковые по размеру оладьи. Если тесто расползлось, то подсыпать еще муки.
5. Закрыть крышкой. Через 2 минуты перевернуть. Прожарить вторую сторону.

Овсяные хлопья помогут сделать блюдо наиболее сытным и полезным. Если выпечь оладьи тонкими, то их можно использовать в качестве основы для закусочного бутерброда.

Понадобится:

• лук – 120 г;
• соль;
• сметана – 90 мл высокой жирности;
• мука – 240 г;
• куриная печень – 470 г;
• подсолнечное масло;
• яйцо – 2 шт.;
• морковка – 370 г;
• овсянка – 70 г.

Как готовить:

1. Залить кипятком овсянку и оставить на полчаса.
2. Субпродукт промыть, очистить от пленок и мелко порубить. Разрезать лук. Поместить в мясорубку и измельчить.
3. В сметану влить яйца. Подсолить и перемешать венчиком. Соединить с отжатыми овсяными хлопьями и печеночным пюре.
4. Насыпать муку и размешать.
5. Большой ложкой выложить тесто в сотейник с горячим маслом. Жарить до румяной корочки с двух сторон. Вкусно подавать со сметаной.

При желании оладьи можно не зажаривать в сковородке, а запекать в духовой печке.

4. Из свиной печени пошагово

Полезный и питательный продукт – свиная печенка. Она богатый источник различных микроэлементов и железа. Правильно обработанный субпродукт легко превратить во вкусное блюдо. Свиные печеночные оладьи легко готовятся, получаются ароматными и вкусными.

Понадобится:

• соль;
• свиная печень – 650 г;
• кукурузное масло;
• молоко – 110 мл;
• перец;
• мука – 160 г;
• яйцо – 1 шт.

Как готовить:

1. С субпродукта удалить прожилки и пленки. Залить молоком и настоять полчаса для удаления горечи. Затем молоко слить. Печень нарезать на мелкие куски и измельчить в чаше блендера.
2. В печеночное пюре влить молоко и яйцо. Размешать. Добавить муку. Присыпать перцем и солью. Венчиком перемешать до однородного состояния.
3. Чтобы сохранить сочность блюда, тесто помещают только в хорошо разогретую сковороду с маслом. Зачерпнуть печеночную массу половником и перелить на дно сковородки, регулируя размер.
4. Обжаривать до появления золотистого оттенка. Перевернуть и готовить еще пару минут.
5. Если оладьи получились жирными, переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Улучшить вкус блюда поможет зелень. Ее шинкуют и смешивают с тестом.

5. Как делать с морковью и луком

Для приготовления подходит любой вид печени. Продукт должен иметь приятный сладковатый аромат. При покупке субпродукта в герметичной упаковке, обращайте внимание на ее целостность. Герметичность не должна быть нарушена. Помните, что продукт не подлежит повторной заморозке.

Понадобится:

• манка – 80 г;
• сметана – 50 мл;
• печень куриная, говяжья, свиная или их смесь – 900 г;
• перец черный – 3 г;
• вода – 50 мл;
• лук – 160 г;
• томатная паста – 50 мл;
• соль – 15 г;
• морковка – 160 г;
• мука – 130 г;
• яйцо – 2 шт.

Как готовить:

1. Субпродукт нарезать. Измельчить овощи. Отправить в мясорубку и перекрутить.
2. Насыпать манку. Влить яйца и перемешать. Посыпать перцем, солью и добавить муку. Размешать. Комочков не должно быть, даже самых маленьких. Они негативно скажутся на консистенции готового блюда.
3. Оставить на полчаса. Манка должна разбухнуть.
4. Сотейник разогреть. Влить масло. Зачерпнуть ложкой готовую массу и выложить на дно сотейника. Закрыть крышкой и потомить под закрытой крышкой на минимальном огне 3-4 минуты. Перевернуть и готовить еще 3 минуты.
5. Поджаренные оладьи сложить в кастрюлю.
6. Смешать томатную пасту с водой. Добавить сметану. Посолить и перемешать. Полученным соусом залить печеночное блюдо. Закрыть крышкой и поставить на минимальный режим конфорки. Тушить 13 минут. Это поможет сделать блюдо наиболее мягким, нежным и сочным.

При использовании манки вместо муки, блюдо становится менее калорийным и более полезным. Оладьи получатся воздушными, мягкими и нежными. Это идеальное решение для завтрака или ужина. При желании можно изменить вкус блюда, добавив в состав болгарский перец, капусту, тыкву или баклажан, предварительно перекрученный в мясорубке.

Понадобится:

• печень – 650 г;
• чеснок – 2 зубка;
• перец;
• манка – 75 г;
• соль;
• яйцо – 1 шт.;
• кукурузное масло;
• лук – 160 г.

Как готовить:

1. Промытый субпродукт избавить от пленки и жилок. Нарезать. Нашинковать лук. Подготовленные продукты поместить в чашу блендера вместе с чесночными зубчиками и измельчить.
2. В полученное пюре влить яйцо. Посыпать солью. Поперчить. Смешать с манкой. Теперь придется подождать 45 минут, пока манная крупа разбухнет. Этот процесс пропускать нельзя, иначе в готовом блюде будут сильно чувствоваться крупинки.
3. Зачерпнуть половником и перелить в сотейник, придавая форму оладушек. Жарить до румяной корочки. Готовое блюдо идеально сочетается с овощами, сметаной и кетчупом.

Эта вариация наиболее популярна у хозяек. Блюдо получается сытным, вкусным и легко готовится. Рис помогает придать оладьям воздушность.

Понадобится:

• печень – 750 г;
• перец;
• сухой рис – 1 кружка;
• соль;
• мука – 45 г;
• подсолнечное масло;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 170 г.

Как готовить:

1. Рисовые зерна промыть и засыпать в подсоленную воду. Варить до готовности. Остудить.
2. Нашинковать луковицу. Нарезать субпродукт. Переложить в мясорубку. Измельчить. Соединить с рисом.
3. Влить яйцо. Посолить и посыпать перцем. Перемешать до однородного состояния.
4. Хорошо разогреть сковородку. Налить масло. Выкладывать печеночную массу большой ложкой. Чтобы оладьи сразу не расползлись, необходимо при наливании включать максимальный режим конфорки. Затем уменьшить пламя до среднего. Благодаря такой процедуре тесто моментально схватится и не растечется.
5. Закрыть крышкой. Готовить 7 минут. Перевернуть. Чтобы оладьи не пригорали, рекомендуется периодически двигать их вилкой.

Готовое блюдо вкусно полить чесночным соусом, приготовленным из нежирной сметаны или йогурта без сахара. Также подают с небольшой порцией легкого майонеза.

Сытным и бюджетным перекусом являются печеночные оладьи из говяжьей печени. Рецепт для себя можно выбрать из большого разнообразия, предлагаемого современными поварами. Такие оладьи удастся сочетать с разнообразными гарнирами, или использовать как дополнение к бутербродам.

Это самый распространенный вариант блюда. Угощение в итоге получается сочным и вкусным. Сухость печени в нем совсем не чувствуется. Помимо мясной составляющей (600 г говяжьей печени), нужно взять: 2 куриных яйца, большую ложку жирной сметаны, белую луковицу, 2-3 ст.л. манной крупы или муки, зубок чеснока, соль.

1. Печень тщательно промывается холодной водой и избавляется от заметных пленок. Ее нужно измельчить так, чтобы куски проходили в мясорубку. Превращать печень в пюре можно и при помощи специальной насадки блендера.
2. Печенка перемалывается в фарш вместе с луком и чесноком.
3. В получившуюся массу добавляется мука или манка, соль, сметана и при желании любые ароматные травы. В последнюю очередь в смесь вбиваются яйца.
4. Масса тщательно вымешивается.
5. Смесь выкладывается в раскаленное масло на сковороде глубокой ложкой.

Готовые оладьи промокнуть бумажными салфетками от лишнего жира.

Рецепт приготовления с морковью

Чем больше овощей окажется в тесте оладьев, тем полезнее они получатся.

Отлично сочетается обсуждаемое угощение с морковкой. Для рецепта будет использоваться: 350 г печени, 2 крупных моркови, луковица, 2 куриных яйца, 2 ст.л. пшеничной муки, специи, кусочек сливочного масла, соль. Как приготовить печеночные оладьи с овощами, описано далее.

1. Морковка трется на терке с мелкими отверстиями и обжаривается до золотистости на сливочном масле. Главное, чтобы овощ не подгорел.
2. Говяжья печень любым удобным способом измельчается вместе с луковицей. В итоге должен получиться густой фарш.
3. Мясная масса смешивается с обжаренной морковью. К указанным продуктам добавляется мука, соль, вбиваются яйца. На этом этапе используются любые специи.
4. Жарятся миниатюрные оладьи на масле с двух сторон.

Подается блюдо с ассорти из маринованных овощей.

С добавлением овсяных хлопьев

Геркулес делает блюдо более сытным и полезным. Помимо печени, для угощения нужно взять: половину луковицы, 5-6 ст.л. жирной сметаны, 450 г печени, 3 моркови, 2 куриных яйца, 8 ст.л. пшеничной муки, соль.

1. Овсяные хлопья заливаются кипятком примерно на 25 минут.
2. Печенка моется, очищается от пленок и мелко нарезается. Далее субпродукт с луком превращается в мелкий фарш.
3. Яйца слегка взбиваются с солью и сметаной, после чего смешиваются с отжатой овсянкой и печенью.
4. Осталось добавить в массу муку и приступить к обжариванию оладьев.

Блюдо должно приобрести хрустящую румяную корочку. Подается оно со сметаной или чесночным соусом на основе йогурта.

Оладьи из говяжьей печени с манкой

Пшеничную муку в обсуждаемом блюде можно заменить манной крупой. Вкус готовой закуски от этого не ухудшится. Помимо говяжьей печени (550 г), будет использоваться: яйцо, луковица, 5 ст.л. манки, соль.

1. Первым делом печень тщательно моется проточной холодной водой. Далее с мясного субпродукта снимается пленка, и нарезается небольшими кусками. Печень необходимо превратить в однородный густой фарш. Для этого можно использовать блендер или мясорубку. Хотя некоторые хозяйки для оладьев мелко нарезают печень острым ножом.
2. В получившуюся массу сначала добавляется куриное яйцо, а после тщательного вымешивания – манка и соль по вкусу. В качестве специй можно использовать готовые наборы для жарки мяса. Также отлично подходит для такого блюда смесь молотых перцев.
3. Так как в состав теста входит манная крупа, то после замешивания оно должно настояться 12-15 минут, чтобы сухой ингредиент успел разбухнуть и связать все компоненты.
4. Выкладывать тесто глубокой ложкой в раскаленное растительное масло. Тогда оладьи не прилипнут к сковороде.
5. Жарятся до золотистости с обеих сторон.

Для удаления лишнего масла блюдо выкладывается на бумажное полотенце. Особенно вкусно подавать печеночные оладьи с манкой со сметаной и зеленью.

Печеночно-картофельные оладьи

Можно приготовить печеночные оладьи с добавлением картошки. Это отличный рецепт для тех, кто не любит слишком явный вкус субпродукта в блюде. В него входит: 350 г печени, клубень картофеля, крупное яйцо, луковица, 2- 3 чесночных зубка, соль, ароматные травы, масло.

1. Говяжья печень хорошо промывается холодной водой. Желательно сменить ее несколько раз. Промытый субпродукт внимательно осмотреть на предмет, не остались ли на нем не удаленные пленки. Если есть подозрение, что печень будет горчить, можно предварительно вымочить ее в молоке.
2. Картошку для теста к оладьям лучше тереть на терке с миниатюрными ячейками.
3. Субпродукт вместе с сырым яйцом при помощи блендера превращается в однородный фарш. Если такого устройства под рукой нет, то печень прокручивается через мясорубку, а уже в получившуюся массу вбивается яйцо.
4. Лук сечется острым ножом и вместе с предварительно подготовленной картошкой отправляется в печеночный фарш.
5. Осталось посолить смесь, добавить измельченный чеснок, ароматные травы и любые любимые специи.
6. Оладьи жарятся на раскаленном масле с обеих сторон.

Если сделать их большого размера, то трудно будет перевернуть в целом виде. Поэтому достаточно взять содержимое столовой ложки.

Со сливочным соусом

Угощение по такому рецепту будет буквально таять во рту. Для его приготовления нужно взять: 650 г говяжьей печенки, 2 яйца, небольшая белая луковица, 5 ст.л. муки, щепотка мускатного ореха, по 300 мл воды и жирных сливок, зубок чеснока, кусочек сливочного масла, соль.

1. С промытой печени удаляются протоки, снимаются пленки, которые способны сильно ухудшить вкус блюда.
2. К субпродукту добавляется мука, яйца, соль, щепотка мускатного ореха.
3. Из получившейся тщательно вымешанной смеси выпекаются оладьи.
4. Лук с чесноком измельчаются и пассеруются на сливочном масле.
5. Мука разводится водой и выливается в сковороду к овощам. Через пару минут варки на сильном огне масса солится.
6. Осталось влить сливки и после закипания соуса выложить в него оладьи. Огонь выключается, а блюдо настаивается около 10 минут.

Закуска отлично сочетается с макаронными изделиями.

Оладьи из говядины с грибами

Если будут использоваться лесные грибы, то перед добавлением к субпродукту их нужно предварительно отварить 15 минут. Подойдут и шампиньоны (250 г). В состав входит: луковица, полкило печени, 0,5 ст. жирного кефира, щепотка соды и соли, 2 яйца, 3 ст.л. пшеничной муки.

1. Измельченные грибы обжариваются на сковороде с маслом до мягкости. Далее к ним отправляется нарубленная кубиками луковица. Вместе ингредиенты готовятся до прозрачности овоща.
2. Печень блендером или при помощи мясорубки превращается в однородную кашицу.
3. В кефир вводится сода. Когда последняя погасится, можно смешивать жидкость с печеночной массой, добавлять к компонентам поджарку и яйца.
4. Тесто солится, приправляется специями по вкусу и оставляется на полчаса.

По желанию оладьи можно не жарить на сковороде, а выпекать в духовом шкафу.

Говяжья печень — субпродукт, обладающий специфическим запахом. Тем не менее, из печени получаются очень нежные и вкусные оладьи, отбивные и котлеты. Как избавиться от неприятного запаха, из-за которого это вкуснейший субпродукт многие недолюбливают и как приготовить самые вкусные и нежные оладьи из говяжьей печени вы узнаете чуть ниже.

А пока хотелось бы сказать о пользе субродукта. Ведь в говяжьей печени содержится полезных веществ, что для насыщения организма достаточно будет съесть всего 100 г в сутки. Здесь есть все, что нужно организму: витамины A, B, C, D, E, K и полезные элементы, такие как калий, магний, натрий, фосфор, железо, йод, цинк.

Говяжье печень — продукт низкокалорийный, в 100 г содержится всего 127 ккал, поэтому его можно и нужно включить в диетическое меню, если хотите быть здоровыми и красивыми. В этом рецепте предлагается обжаривать оладьи на растительном масле, но их без проблем можно приготовить и на пару, а в таком виде блюдо можно давать и маленьким детям. Главное — чтобы не было аллергии на томаты.

Всего каких-то 200 лет назад печень считалась деликатесом у дворян, а сегодня ее можно без проблем купить на рынке. Но к выбору продукта стоит подходить основательно, ведь не забываем, что печень любого живого существа — это природный фильтр от токсинов, попадающих в организм. Качество питания животного сказывается и на внешнем виде печени.

У молодых коров печень светлого красно-коричневого оттенка, у более взрослых животных — более насыщенного, яркого красно-коричневого, бордового цвета. Сверху должна быть ровная и гладкая пленочка-оболочка, без дефектов и пузырьков под ней. Запах у продукта должен быть свежий, слегка молочный. Если печень серого или серо-коричневого блёклого цвета, или со слабым запахом нашатыря, или с неровными контурами и сильно рыхлая — такой продукт брать не стоит.

Оладьи из говяжье печени — блюдо очень простое и быстрое в приготовлении. Рецепт освоит даже тот кулинар, который круче жареной картошки в своей жизни ничего и не готовил. Для удобства вам потребуется измельчитель или мощный блендер, который превратит все ингредиенты в однородную массу. Также удобно будет воспользоваться мясорубкой. Погружной блендер — не очень хороший вариант, он хоть и измельчает продукт, но остаются прожилки, которые будут жесткими в готовом блюде.

Печеночные оладьи можно подавать и как самостоятельное блюдо, например, со свежими овощами и, как дополнение к гарнирам на ваше усмотрение. Для усиления вкуса можно добавлять чеснок и специи, но это совсем не обязательно.

С овощами в составе тоже можно экспериментировать. Основные — это морковь и лук, к ним можно добавить помидоры для кислинки. А еще иногда добавляют тертые картофель, тыкву, капусту. Кроме того, готовятся печеночные оладьи с манкой, которая загущает жидкую массу, вбирая в себя лишнюю влагу.

Из печени в обязательном порядке нужно убрать горечь и неприятный аромат, а в остальном все предельно просто, а вот и сам рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 600 г
• Молоко 2,6 % жирности – 300 мл
• Манная крупа – 3 столовые ложки
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Читайте также: со старой сметаной

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт

Говяжья печень – простой и доступный субпродукт, но далеко не все любят его, ведь зачастую в готовом блюде чувствуется специфический вкус и аромат.

Печеночные оладьи из говяжьей печени – вкусное и сытное блюдо, которое оценят все любители этого субпродукта. Готовятся они довольно просто из самых доступных ингредиентов.

Воспользовавшись несколькими секретами приготовления можно создать настоящий кулинарный шедевр, который всем придется по вкусу. Рекомендуем вам приготовить нежнейшие печеночные оладьи из говяжьей печени в различных вариациях, которую будут таять во рту и станут отличным дополнением практически к любому гарниру.

Стоит отметить, что существует несколько рецептов печеночных оладий. Особые на вкус получатся печеночники при добавлении к фаршу моркови. Очень сочные оладушки можно приготовить с манкой и салом. А нежнейшее блюдо из субпродуктов, запеченное в духовке, понравится даже гурманам. Испробуйте четыре замечательных рецепта из говяжьей печени, получится невероятно вкусно.

Базовый рецепт приготовления говяжьих печеночных оладьев

Так как рецептов приготовления оладий из печени очень много, предлагаю проверенный рецепт, который выручит вас в любое время, если нужно быстренько подкрепить своих родных.

Часто суетливые дети или подростки не хотят есть этот полезный продукт. В этом случае приготовьте аппетитные печеночные оладьи, которые понравятся всем, без исключения. Измельченная печень соединяется с мукой, ароматными специями, яйцами и обжаривается на сковороде до румяного цвета. Подавайте с соусом, сметаной, гарнирами.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Легкий

Порции: 2-3

Ингредиенты

• Печень говяжья 400 г;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Мука пшеничная 4 ст.л.;
• Сметана 30 г;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Перец черный молотый;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление

Для начала, подготовьте говяжью печень. Покупайте только свежий и охлажденный продукт, не замороженный. Промойте, обсушите салфеткой. Снимите пленку с двух сторон, для этого подденьте ее острием ножа и удалите руками. Чтобы руки не скользили, обмакните в соль.

Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.

Для измельчения понадобится либо блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Измельчите печень любым удобным для вас способом и поместите в глубокую миску.

Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.

Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте соль и молотый перец. По желанию, можно добавить сушеные или свежие пряные травы. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Поставьте сковородку на огонь. Налейте достаточное количество растительного масла. Хорошо его разогрейте. Ложкой выложите печеночное тесто. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.

После, аккуратно, переверните и продолжите обжаривать до зарумянивания другой стороны.

Заранее подготовьте плоскую тарелку с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Печеночные оладьи из говяжьей печени выложите на салфетку для удаления лишнего масла. Переложите на чистую тарелку и сразу подайте к столу.

Оладьи их печени вкусно употреблять в теплом и холодной виде. Приятного аппетита!

Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью

Пышные и очень мягкие оладушки получаться за счет добавления сметаны, а морковь с луком обогатит блюдо особыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 450 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• сметана 20%-ной жирности – 90 г;
• морковка – 1 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• пшеничная мука – 160 г;
• рафинированное растительное масло – для обжаривания;
• соль со специями – по вкусу.

Как приготовить оладьи с морковью и печенью

1. Сперва потребуется промыть субпродукт и очистить его от пленок.
2. Измельчите печень при помощи мясорубки, также можно воспользоваться блендером. Переложите все в глубокую миску.
3. Морковь потребуется очистить и натереть на мелкой терке.
4. Репчатый лук измельчите так же, как и морковь.
5. К перемолотой печени добавьте подготовленные ранее овощи, добавьте яйцо.
6. Перемешайте содержимое миски, должна получиться однородная масса.
7. Теперь в основу для оладий добавьте соль и специи (предпочтительно молотый перец).
8. Добавьте необходимое количество жирной сметаны, потом всыпьте пшеничную муку (порционно), тщательно вымешайте.
9. Тесто должно получиться достаточно густым.
10. Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. Затем выкладывайте тесто на дно сковородки, используя столовую ложку.
11. Обжаривайте до золотистости с каждой стороны. Подавайте к столу оладушки из говяжьей печени горячими с картофельным пюре или макаронами.

На заметку: чтобы печень стала нежнее и утратила характерную горечь, предварительно вымочите ее в молоке (на это потребуется не более получаса).

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой и салом

Благодаря наличию манки оладушки сохранят форму, а сало сделает их сочнее и вкуснее. Рецепт невероятно прост, на приготовление вы затратите минимум времени.

Ингредиенты:

• печенка – 300 г;
• крупа манная – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сало свежее – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль с молотым черным перцем – по вкусу;
• зелень – по желанию.

Как приготовить печеночные оладьи с манной крупой и салом

1. Промойте субпродукт под проточной водой, затем приступите к процессу удаления имеющихся пленок.
2. Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кубиками, далее будете измельчать вместе с печенью.
3. Поместите в миску субпродукт и лук, используя блендер, превратите эти ингредиенты в однородную массу.
4. Возьмите необходимый кусок сала, нарежьте его в виде небольших кусочков. После этого добавьте все к печени, перебейте блендером.
5. В печеночную массу добавьте куриные яйца с солью и молотым перцем, добейтесь баланса вкусов.
6. Теперь осталось всыпать манную крупу, которая выступит в качестве загустителя. Дайте тесту постоять на протяжении получаса.
7. На завершающем этапе подготовки теста можно добавить измельченную зелень (перья лука, петрушка, укроп).
8. Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Затем выкладывайте на разогретую поверхность тесто при помощи ложки.
9. Обжаривайте до формирования плотной золотистой корочки с двух сторон.
10. Нежные оладушки можно подавать на стол с пикантным сметанным соусом.

На заметку: если у вас нет под рукой свежей зелени, отлично подойдет замороженная, на вкус оладий это никак не повлияет.

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Хотите удивить родных необычным сытным блюдом? Тогда приготовьте такие простые и необычайно вкусные оладьи, которые запекаются в духовке.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 500 г;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• мука просеянная (пшеничная) – 75 г;
• отварной рис – 1 ст.;
• соль, перец – по собственному вкусу.

Как приготовить печеночные оладушки в духовке

1. Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком.
2. Оставьте печень в молоке на два часа. Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий.
3. Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.
4. Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.
5. Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток.
6. Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу.
7. В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния.
8. Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.
9. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками.
10. Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. Спустя 10 мин. можно будет доставать оладьи. После того как они немного остынут, переложите на тарелку.

• В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби. Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку – очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.
• Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки.
• Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.
• Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки.
• Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.
• Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.
• Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока (предварительно пропущенных через пресс).
• Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.