Овощные супы-пюре: диетические рецепты со сливками, для детей и взрослых. Нежный и ароматный суп пюре: необходимые ингредиенты и рецепты приготовления

Супы являются частью обязательного рациона, это полезная и вкусная еда, которая ежедневно присутствует на столе каждого человека. Кто-то кушает их на обед дома в семейном кругу, а кто-то в рабочей столовой. Но, одно остается неизменным – первое блюдо, каким бы оно не было.

Красиво поданная тарелка с первым блюдом, на поверхности которого поблескивает сверкающими капельками жирок, смешанный со свежей зеленью и непревзойденный аромат, возбуждает не только аппетит, но и фантазию.

Однако, именно пюреобразные супы вошли в наш рацион сравнительно недавно, главным образом из французских кулинарных традиций.

Польза супов-пюре для организма человека

За счет используемых продуктов, они обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, одновременно с этим они имеют нежную, однородную консистенцию без кусочков. Благодаря чему они быстро перевариваются, а также полезные вещества и различные микроэлементы стремятся наполнить наш организм своей энергией и силой.

Именно из-за этой своей способности их относят к диетическому питанию и зачастую готовят для детей.

Для варки первых блюд используются самые разнообразные продукты: овощи и фрукты, крупы, молоко и сливки и много-много других. Об их пользе говорят даже их общие названия. Овощи и плоды – это клетчатка, витамины, микро и макроэлементы. Крупы, помимо всего прочего, благодаря своей растительной крахмалистой структуре, защищают наш желудок от раздражения. Молочные продукты – это, конечно же, кальций, так необходимый нам в детском возрасте.

Рецепты диетических супов-пюре

Морковный с плавленым сыром

Это нежное овощное первое блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Состав продуктов:

1. морковка – 1 штука (180-200 г);
2. лук репчатый – 1 головка;
3. сыр плавленый – 70 г;
4. зелень петрушки – пару веточек;
5. овощной бульон – 300-350 мл;
6. соль – по вкусу;
7. перец черный молотый – по вкусу;
8. подсолнечное масло – 15 мл.

Процесс приготовления:

1. Почистить морковь и лук, помыть их и нарезать мелким кубиком.
2. Зелень петрушки перебрать. Выбрать только свежие, зеленые листочки, которые следует промыть в холодной воде и чуть просушить при комнатной температуре.
3. Сыр плавленый зачистить от упаковки и нарезать на кубики, пока отставить в сторону.
4. Лук и морковь пассировать на масле до легкого изменения цвета.
5. В кастрюлю для варки супа залить овощной бульон и нагреть его почти до кипения. Если его нет, можно использовать обычную профильтрованную воду. Добавить нарезанный сыр и пассированные овощи.
6. Посолить и поперчить.
7. Затем подождать, когда закипит, обязательно снять пену и варить до готовности лука и моркови. Сыр к этому времени должен полностью разойтись.
8. Затем взять железное сито и протереть через него содержимое кастрюли и вскипятить его еще раз.
9. Мелкорубленая зелень петрушки добавляется в блюдо при раскладывании его в отдельные тарелки. Так, содержащиеся в ней витамины, сохранятся лучше.

Из брокколи

Он также является диетическим, добавление специй и пряностей необязательно, и зависит от предпочтений повара. Структура приготовления немного усложнена за счет двух этапов: варка овощей, затем соуса к ним.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

1. Обработать брокколи. Срезать загрязнившиеся части и разобрать на соцветия. Промыть в чашке с холодной водой. Затем каждое соцветие порезать на части.
2. Морковь очистить и помыть, нарезать на кубики.
3. Петрушку перебрать, промыть под струей прохладной воды. Просушить, мелко нарезать и оставить для оформления.
4. В кастрюлю положить брокколи и морковь, залить холодной кипяченой или профильтрованной водой и варить около 10 минут.
5. Продукты перемолоть погружным блендером. Если такого нет, процедить продукты через сито и протереть овощи.
6. Заправить солью, мускатным орехом и перцем молотым по вкусу.
7. Теперь можно заняться приготовлением соуса. Положить сливочное маслице на небольшую сковороду и растопить, добавить муку и перемешать. Пассировать до светло-коричневого цвета.
8. Добавить в сковороду сливки и тушить до загустения.
9. Соус добавить в кастрюлю с супом. При желании, можно еще раз пропустить его через сито и немного прогреть на умеренном огне. До кипения лучше не доводить.
10. На сухой сковороде подсушить семена кунжута, чтобы они были золотистыми.
11. Готовый суп налить в тарелку, посыпать зеленью петрушки и кунжутными семенами.

Из зеленого горошка с гренками

По сложности приготовления этот суп не является труднее, чем предыдущие. Здесь используется консервированный горошек, но можно использовать и обычный сухой горох, но в этом случае, перед приготовлением горох нужно промыть и замочить на время чуть меньше часа. Также в рецепте отдельно в духовом шкафу запекаются гренки из сухого пшеничного хлеба. Если приготовленный суп не предназначен для детей до 3 лет, гренки можно натереть небольшим количеством свежего чеснока.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

1. Морковь и репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать. Затем пассировать на масле.
2. Горошек консервированный разделить на две части. Половину отварить отдельно и отставить для оформления готового супа.
3. Вторую часть горошка высыпать к пассированным овощам, добавить немного горячей кипяченой воды и припустить 2-3 минуты.
4. Полученный бульон с овощами протереть через сито или измельчить погружным блендером, посыпать солью по вкусу.
5. Пшеничный хлеб нарезать на кубики и положив на слегка смазанный маслом противень отправить запекаться в духовой шкаф при температуре 180°С на несколько минут.
6. В отдельной маленькой сковородке растопить сливочное масличко и добавить туда муку, пассировать, помешивая до золотого цвета. Затем эту смесь вылить в суп и перемешать. Прокипятить.
7. Яйцо очистить от скорлупы и вылить в небольшую миску, где взбить венчиком до однородной консистенции. Это можно сделать и с помощью двух вилок, расположив таким образом, чтобы вилки касались друг друга тыльной частью.
8. Заправить суп яичной смесью.
9. В тарелку залить порцию приготовленного блюда, сверху насыпать отварной горошек и гренки.

Суп-пюре из тыквы с кунжутом и имбирем

Сочетание кунжута с привкусом имбиря делает из обычного тыквенного супа пикантное и ароматное праздничное блюдо. Так как в рецепт используется сухой имбирь, то сложность приготовления от этого не повышается. Но, если использовать свежий имбирь, это просто займет чуть больше времени.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

1. Лук почистить и помыть. Мелко нарезать.
2. Тыкву и картофель обмыть и почистить, нарезать на тонкие ломтики.
3. Зелень кинзы перебрать и промыть, мелко нарубить.
4. Семена кунжута слегка прогреть на сухой сковороде до изменения цвета на поджаристый.
5. Кусочки лука обжарить на масле, затем положить в приготовленную для варки супа кастрюлю.
6. Обжарить ломтики тыквы и отправить к луку.
7. В кастрюлю с овощами залить горячей кипяченой воды и довести до кипения, затем засыпать картофель. Снять пену. Варить овощи до готовности.
8. Заправить солью, сушеным имбирем и перцем. Положить кинзу. Измельчить блендером до однородного состояния и довести до кипения.
9. Налить суп в тарелку и посыпать кунжутом.

Рецепты детских супов-пюре

Для прикорма

Сразу следует упомянуть, что прикорм бульонами и первыми блюдами следует вводить в рацион малыша с 6-7 месяцев, начиная с одной ложки блюда из отварной крупы с овощами.

Легкий овощной суп-пюре

Об этом блюде говорит уже его название! Он легкий для переваривания детского организма, который только начинает познавать новые для него продукты и кушанья. Для лучшего восприятия малышом, молоко можно заменить на грудное или детскую молочную смесь, к которой привык юный первооткрыватель.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

1. Овощи почистить и тщательно промыть, затем мелко нарезать.
2. Залить овощи в кастрюле и поставить на медленный нагрев плиты. Варить до полной готовности овощей.
3. Протереть содержимое кастрюли.
4. В отдельной кастрюле или турке довести до кипения смесь молока и масла. Добавить в кастрюлю.
5. Заправить солью и довести до кипения.

Картофельный с манной крупой

Манная крупа - это первый вид прикорма, разрешенный для ребенка с полугода. Первые блюда с этой крупой являются лучшим решением разнообразить питание малыша. Они одновременно нежные, сытные и полезные.

Состав продуктов:

• манная крупа – 1 ст. л.;
• картофель – 1 штука;
• холодная вода – 200 мл;
• молоко – 80 мл;
• соль – по вкусу;
• морковка – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Картофель и морковь почистить и помыть, мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Когда овощи станут мягкими (через 9-10 минут), протереть через сито.
2. А пока в холодное молоко ввести крупу манную, добавить соль. Поставить на огонь и помешивая нагревать. Каша сварится без комочков.
3. Порциями влить в кашу суп и, мешая, довести до кипения.

Для детей от 1 до 3 лет

Сладкий морковно-рисовый суп-пюре

Он имеет нежную структуру и мягкий сладковатый вкус, идеально подойдет для детского питания. Но, рисовая крупа обладает немного «закрепляющим» эффектом и не стоит давать ее, если у вашего малыша бывают запоры.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

1. Рис перебрать и хорошенько промыть. Залить водой и поставить на умеренный нагрев плиты вариться.
2. Морковь почистить и помыть, натереть на терке.
3. В отдельной кастрюле поставить вариться морковь, добавить к ней сливочное масличко и сахар, посолить.
4. Когда рис сварится, не промывая его, вытащить из отвара и переложить в кастрюлю с морковкой.
5. Через 10-12 минут протереть суп через сито и ввести в него заранее прокипяченное молоко. Довести до кипения.

Овощной с курицей

Курица в этом рецепте является усилителем пищевой ценности блюда. Так как подрастающий малыш нуждается в более сытной и питательной пище, этот супчик вполне подойдет для обеденного перерыва.

Состав продуктов:

• куриный фарш – 100 г;
• кабачки – 100 г;
• капуста цветная или белокочанная – 50 г;
• картофель – 50 г;
• яйцо куриное – 1 штука (понадобится только желток);
• сливочное масло – 5 г;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи почистить и помыть, нарезать на мелкие части.
2. Налить в кастрюлю 200-250 г воды и поставить на огонь. Бросить в воду овощи и варить 5-10 минут.
3. Затем добавить куриный фарш порциями. Перемешать и снять пену. Варить еще 10 минут на тихом огне.
4. Измельчить супчик через сито и довести до кипения. Затем нагрев выключить.
5. Добавить сливочное маслице, желток и соль. Быстро перемешать и подавать к столу.

Для детей старше трех лет

С куриной печенью

Печень любима не всем детьми, однако из-за ее пищевой ценности блюда с печенью должны иногда присутствовать на столе. Куриная печень сравнительно нежнее говяжьей и свиной, ее легко замаскировать в супе, и малыш даже не почувствует, какое кушает блюдо.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

1. Куриную печенку хорошо промыть в чашке с холодной водой, если есть зеленые или темные части, выкинуть их.
2. Хлеб замочить в сливках.
3. В чашу блендера поместить выбранную печенку, хлеб вместе со сливками и перемолоть до однородной консистенции.
4. Овощной бульон довести до кипения и ввести в него печеночную смесь. Снять пену и варить 5-10 минут на умеренном огне. Если количество ингредиентов увеличивается, время варки также возрастает.
5. Готовый суп протереть через сито, довести до кипения и выключить нагрев.
6. Ввести желток и масло. Перемешать.

С фрикадельками

Краткое описание вкусовых качеств и степени сложности приготовления

Состав продуктов:

• лук репчатый – 1 головка;
• говядина без жира – 100 г;
• яйцо куриное сырое – 1 штука (нужен желток);
• зелень петрушки – 1-2 веточки;
• морковь – 1 небольшая;
• сухой хлеб пшеничный – 30 г;
• рисовая крупа – 20 г;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Говядину промыть и сварить. Бульон и мясо разделить.
2. Зелень петрушки перебрать и промыть. Мелко нарезать.
3. Морковь и лук почистить и порезать. Положить в кастрюлю с бульоном и поставить вариться.
4. Рис промыть и засыпать к овощам. Добавить петрушку. Перемешать, снять пену. Варить на маленьком огне.
5. Затем содержимое кастрюли измельчить до однородной консистенции погружным блендером и довести до кипения на умеренном огне.
6. Говядину и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль и желток яичный. Двумя чайными или десертными ложками формировать фрикадельки (это можно сделать и руками) и по одной бросать их в суп.
7. Варить еще 10 минут.

Простой и вкусный рецепт овощного супа-пюре вы найдете в следующем видео:

На сегодняшний день рецепты супов-пюре составляют большую библиотеку, насчитывающую сотни экземпляров. Измельченные в пюре первые блюда - это универсальное решение для диетического и детского питания. Для их изготовления используют огромное разнообразие продуктов, что и редкий гурман откажется попробовать эти творения.

Вконтакте

Шаг 1: Подготавливаем овощи.

В настоящем супе-пюре Вы никогда не учуете вкус отдельных ингредиентов. Говоря иными словами, если овощи - ноты, то суп - это симфония вкуса. Поэтому все овощи нужно измельчить. Сначала овощи (кроме лука) необходимо вымыть проточной водой, очистить, нарезать и отварить. Много воды в кастрюлю наливать не нужно, овощи прекрасно отварятся и на пару. С луком отдельная история. Его необходимо измельчить, можно так же в блендере и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 2: Готовим суп-пюре из овощей.

Сваренные овощи нужно измельчить, можно воспользоваться блендером, или мясорубкой, можно размять их толкушкой до пюреобразного состояния. Добавляем к пюре немного воды, или процеженного овощного отвара, а так же поджаренный лук. Ставим кастрюлю на медленный огонь, заправляем суп сливками, и варим минуты 3-4. Не забудьте посолить! Если Вы - поклонник специй, то можно добавить и их, к примеру индийскую шамбалу, которая помогает работе кишечника. Готовый суп можно посыпать рубленой зеленью, и не только привычной петрушкой-укропом, а несколько листочков мяты придадут супу-пюре поистине экзотичный вкус. Поверьте - я пробовала. Очень хорошие варианты также базилик и кинза. После того, как суп-пюре сняли с огня, его нужно обернуть полотенцем и оставить на несколько минут. Его вкус станет более насыщенным. А вы за это время успеете сервировать стол и позвать родных на обед.

Шаг 3: Подаём овощной суп-пюре к столу.

Готовый суп-пюре из овощей подаётся горячим, украшенным рисунком изсметаны или бальзамического уксуса. Часто к супам-пюре подают гренки, ранее мы уже рассматривали с Вами рецепт их приготовления.
Мы приготовили вкусный и полезный обед, за который Вам скажут спасибо и родные, и Ваш желудок. Приятного аппетита!

Если суп-пюре получился слишком густым, его можно разбавить водой, бульоном или отваром.

Чтобы вкус супа был нежнее, добавьте в него перед подачей небольшой кусочек сливочного масла.

Такие супы используют при перемене рациона питания для детей на втором году жизни. Это еще не взрослый суп, но уже и не пюре. Но не стоит добавлять в суп те овощи, которые ребенку есть пока ещё не стоит.

Хочется пообедать сытно и красиво? Самое время узнать, как приготовить суп пюре из овощей. Нежная кремообразная текстура, витаминное содержание и яркое оформление выделяют это кушанье из всех первых блюд. Оформив его со вкусом, можно превратить повседневный обед в праздничный. Привычные овощи, отваренные вместе до готовности, пюрированные и заправленные пряностями, сливками и зеленью приведут в восторг любителей здоровой еды.

Овощные супы пюре получаются у всех, не требуют много времени и усилий. А выглядят как с картинки. Аппетитные, ароматные, они созданы для того, чтобы после наслаждения первой порцией не мешкая просить добавку. Такие кушанья вдохновляют и пробуждают свежие чувства.

Яркие цвета, разнообразие вкуса и совершенство формы – отличительные особенности кремообразных первых блюд. И самое замечательное, что для исполнения подойдут распространенные продуты, которые найдутся в любом холодильнике.

Из чего можно приготовить суп пюре с овощами

Такие кушанья готовят на основе или , молока, сливок, воды.

В качестве основы кладут всевозможные овощи и даже фрукты, любимые в семье:

• картофель;
• капусту (брокколи, белокочанную, цветную);
• морковь;
• лук (репчатый, порей, шалот, батун);
• кабачки, баклажаны;
• тыкву;
• чеснок;
• помидоры, болгарский перец;
• сельдерей;
• бобовые (фасоль, горох, горошек, чечевицу, бобы);
• кукурузу;
• свеклу;
• огурцы;
• яблоки.

Для повышения сытности используют растительные или животные масла, молочные продукты (молоко, йогурт, сливки, сметану, сыр), яйца.

Приправляют перцами, итальянскими травами, куркумой, имбирем, кари, кориандром, тмином.

Украшают такими продуктами:

1. сухариками,
2. тертым сыром,
3. маслинами,
4. кусочками свежих/консервированных овощей (огурцы, маслины, перец, томаты),
5. веточками зелени (лук, мята, розмарин, кинза, петрушка, укроп),
6. орешками, семечками, ягодами.

В чем подают овощные супы пюре

О из овощей не нужно мечтать, его легко исполнить самому. А вот для подачи можно запастись специальными пиалами или обойтись большими кружками. Красиво смотрится кушанье и в просторных тарелках для первых блюд.

(Visited 338 times, 1 visits today)

Суп-пюре - это всегда очень нежное, вкусное и питательное блюдо. Такой суп имеет множество вариаций - он простых и легких рецептов, до крайне изысканных и необычных, которые вполне будут уместны на любом праздновании. Традиционно этот суп кушают с гренками.

Супы-пюре очень полезны для ЖКТ и являются «щадящим» питанием, которое не нагружает пищеварительную систему. Такие супы идеально впишутся в детское питание, а молодые мамы в курсе, что в суп-пюре можно «незаметно» добавить те ингредиенты, которые ребенок не желает есть в естественном виде, но которые очень для него полезны.

Очень часто в диетических рецептах (при болезнях пищеварительного тракта) присутствуют разнообразные супы-пюре. Кроме того для худеющих есть масса рецептов таких супов с добавлением сельдерея, селеры, редьки, брокколи и других полезных овощей. Давайте же рассмотрим их поподробнее.

Почти любой суп-пюре можно сделать диетическим и наоборот: достаточно заменить воду на жирный бульон, использовать сливочное масло и жирные сливки. В противном случае надо использовать простую воду или отвар из овощей, нежирные сливки, оливковое масло.

Как приготовить суп-пюре из овощей - 15 разновидностей

Это легкое и очень полезно блюдо хозяйки обычно готовят в осенне-зимний период. Если у вас нет сырой тыквы, можно взять из морозилки.

Ингредиенты:

• Тыква сырая - 450 г
• Яблоко - половина
• Морковь - половина
• Картофель - 1 шт.
• Сельдерей - половина
• Луковица - половина
• Сливки - 100 мл
• Масло сливочное - 10 г
• Бульон или вода - 0,5 л
• Семена тыквы поджаренные - горсть
• Кориандр - 1/4 ч. л.
• Орех мускатный - 1/4 ч. л.
• Соль, перец

Приготовление:

Очищенное яблоко, тыкву, картофель, половину луковицы режем на кубики, половинку моркови и сельдерея нарезаем кружочками. Сотейник ставим на огонь, даем немного масла для жарки, 10 г сливочного масла, разогреваем, добавляем лук, затем картофель и морковь, яблоко, сельдерей, тыкву, немного тушим и заливаем бульоном, ждем готовности овощей, добавляем специи и пюрируем суп блендером.

Перед снятием с огня добавляем сливки и перемешиваем. Перед подачей каждую порцию можно посыпать семечками и ржаными сухариками.

Если суп-пюре получился слишком густым, позволяется его разбавить бульоном или водой.

Нежнейший суп с кремовой консистенцией и ярким сливочно-грибным вкусом готовится очень быстро и так же быстро съедается.

Ингредиенты:

• Грибы (любые) - 400 г
• Луковица
• Картофель - 1 шт.
• Сливки - 200 мл.
• Растительное масло
• Багет - 2-3 кусочка
• Соль, перец, зелень

Приготовление:

Лук режем колечками, картофель кубиком, грибы порезать тонкими кусочками и отложить грамм 100. В сотейнике на масле обжарить лук, добавить основную часть грибов, залить водой и отваривать минут 20.

Дать соль, перец, картофель, и варить еще 10 мин. Тем временем можно приготовить гренки: багет порезать на маленькие кусочки и подсушить в духовке. Готовый суп сблендерить, добавить сливки и при подаче посыпать гренками и зеленью.

Этот рецепт легкий и довольно быстрый. Вам потребуются только доступные продукты и минимум времени. Вкус супа приятный сливочный, а аромат очень нежный.

Ингредиенты:

• Бульон или вода - 1,2 л
• Луковица - 3 шт.
• Морковь
• Сырок плавленый - 300 г
• Чеснок - 3 зубка
• Масло для жарки
• Соль и перец
• Сливочное масло - столовая ложка

Приготовление:

Кастрюлю с водой ставим на огонь, а тем временем режем кубиком картофель и отправляем в воду. Пока он варится, морковь и лук измельчаем, пассеруем на масле (растительном и сливочном) и кладем в кастрюлю к картошке. Сырки режем маленькими кусочками, отправляем в суп и варим, помешивая. Чеснок измельчаем и даем в суп, солим и перчим. Когда сыр растворится, суп блендерим. Подаем с сухарями и зеленью.

Вкусный и сытный суп для малышей, который готовится просто элементарно. Рецепт можно разнообразить и добавить больше овощей, например, сельдерей, капусту.

Ингредиенты:

• Морковь - 1 шт.
• Вода - 1 л
• Картошка - 3 шт.
• Вермишель - 50 г

Приготовление:

В кипящую воду положить картофель кубиками и тертую морковь, когда вода опять закипит дать вермишель и варить еще 10 мин. После готовности посолить и измельчить супчик. Вместо воды можно использовать жирный бульон.

Такие супы используют при изменении детского рациона на втором году жизни. Хоть это еще не «взрослый» суп, но и не пюре. Не стоит добавлять в суп те ингредиенты, которые могут спровоцировать аллергию или которые не рекомендуется давать с таком малом возрасте.

Прекрасный летний суп, который очень легко приготовить. Такое блюдо отлично подойдет худеющим и в период постов.

Ингредиенты:

• Помидоры в своем соку или перетертые - 400 г
• Паста томатная - 2 ст. л.
• Сливки нежирные - 100 мл
• Луковица - 1-2 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Паприка сушеная - 1 ст. л.
• Соль, петрушка, базилик

Приготовление:

Пассеруем в сотейнике измельченный лук, затем добавляем измельченный чеснок. Затем отправляем туда зелень, сушеную паприку, соль. Затем очередь томатной пасты и помидоров. Доводим до кипения и продуем - если кисловат, то в суп добавить ложку сахара. Добавляем сливки, даем чуть закипеть и сразу убираем с огня.

Суп готовится буквально за 45 минут. Рецепт идеален для любителей здорового питания.

Ингредиенты:

• Капуста цветная капуста - 550 г
• Картофель - 400 г
• Молоко - 200 мл
• Вода - 0,5 л
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец

Приготовление:

Вначале надо отделить ¼ кочешков цветной капусты и отварить отдельно для гарнира. Остальную капусту, картофель (нарезанный ломтиками) кинуть в кастрюлю и залить водой, посолить и варить 25 мин. После готовности суп сблендерить и развести горячим молоком. Суп заправить сливками и/или маслом при подаче, украсить отварными кусочками цветной капусты.

Суп этот элементарный, готовится быстро, нужен минимум продуктов. Любители ароматного чеснока наверняка запомнят рецепт.

Ингредиенты:

• Чеснок - 4 зубка
• Вода - 0,5 л
• Картофель - 4 шт.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Батон - 150 г
• Сливки - 500 мл
• Укроп свежий

Приготовление:

Пока картофель отваривается в воде, чеснок основательно измельчаем. К кипящему картофелю добавляем масло, а когда отварится - вынуть картофель. Сливки нагреть, но не дать закипеть и влить в картошке и сблендерить, добавив чеснок. Подавать суп с гренками из батона и украсить свежим укропом.

Чтобы вкус супа стал нежнее, перед подачей добавьте в порцию небольшой кусочек сливочного масла.

Прекрасный суп из рецептов вегетарианской кухни. При желании воду можно заменить на куриный или говяжий бульон.

Ингредиенты:

• Морковь - 400 г
• Рис - 50 г
• Масло сливочное - 15 г
• Молоко - 250 мл
• Сахар - пол ч. л.
• Вода - 450 мл
• Соль, перец

Приготовление:

Морковь порезать на ломтиками, отправить в кастрюлю, залить четвертью стакана воды, дать масло, сахар, соль и тушить 10 мин. Всыпать ½ стакана риса (промытого) и добавить 5 стаканов воды, варить минут 40. Суп сблендерить и развести горячим молоком, досолить. При подаче можно добавить немного масла, гренок и положить ложку отваренного риса как украшение.

Этот суп очень сытный и питательный, ведь его основной ингредиент - чечевица, о пользе которой наверняка все слышали.

Ингредиенты:

• Чечевица (желательно турецкая красная) - 1,5 стакана
• Картошка - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Масло сливочное - 30 г
• Соль, перец

Приготовление:

Чечевицу промыть, высыпать в сотейник и залить водой, чтоб покрыла, кипятить 40 мин. Луковицу, картофелины и 2 моркови крупно нарезаем, добавляем к кипящей чечевице и варим до готовности. Блендерим суп, добавляем сливочное масло, мяту, перец и соль.

В этом рецепте сливки можно всегда поменять на кокосовое молоко - и у вас получится отличное веганское блюдо.

Ингредиенты:

• Лук порей - 2 стебля
• Картофель - 0,5 кг
• Чеснок - 4 зубка
• Масло сливочное - 30 г
• Бульон или вода - 1 л
• Лист лавровый - 2 шт.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Сливки - 80 мл
• Соль, перец

Приготовление:

Пассеруем в масле измельченный чеснок, добавляем нарезанный кружочками порей, перемешиваем. Затем добавляем картофель кубиками, лавровый лист, соль, перец, заливаем бульоном и даем покипеть. Лавр вынимаем и блендерим суп, добавляем сливки. При подаче украсить зеленью.

Ароматный и легкий рецепт с доступными ингредиентами.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 1 л
• Сырок плавленый - 100 г
• Сливки - 200 мл
• Чеснок - 2 зубка
• Луковица
• Морковь - 1 шт.
• Кабачок молодой - 3 шт. (средние)
• Орех мускатный - ½ ч. л.
• Масло растительное для жарки
• Соль, перец

Приготовление:

Лук, чеснок, морковь, кабачки порубить средники кусочками. В сотейнике немного обжарить чеснок и лук, добавить туда кабачки и морковь и потушить 7 минут. Добавить бульон и варить до готовности. Добавить сырок (порезанный), сливки и сблендерить суп, дать закипеть. Подать с гренками.

Этот суп напомнит нам вкус из детства, к тому же он очень сытный.

Ингредиенты:

• Горох - 1,5 стакана
• Зеленый горошек консервированный - 100 г
• Бульон жирный - 1 л
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Мясо отварное - 300 г
• Луковица
• Соль, перец, лавровый лист
• Гренки

Приготовление:

В кипящий бульон добавляем замоченный предварительно горох, лавр, соль и варим 50 мин. Тем временем луковицу, морковь, картофель, мясо нарезаем. Картофель отправляем в суп, лук обжариваем, добавляем морковь и также отправляем в суп. Затем суп блендерим. Перед подачей в суп добавляем горошек, кусок мяса, гренки.

Этот суп удобно готовить, имея готовый овощной набор из магазина - мороженные морковь, брокколи и цветную капусту.

Ингредиенты:

• Голени куриные - 2 шт.
• Картошка - 2 шт.
• Луковица
• Морковь - 1 шт.
• Капуста цветная замороженная - 150 г
• Брокколи замороженный - 150 г
• Морковь замороженная - 150 г
• Сливки - 200 мл
• Соль, перец

Приготовление:

Поставить вариться голени. Лук измельчить и пассеровать на сковороде, добавить свежую морковь кружочками. Картофель нарезать кубиками. Достаем курицу и разбираем на кусочки. В бульон кладем мороженые овощи, варим до готовности, даем зажарку и блендерим. Добавляем сливки и даем закипеть. Подаем с кусочками мяса.

Вкуснейшее блюдо финской кухни, которое подойдет для праздничного стола. Готовится оно очень быстро.

Ингредиенты:

• Семга - 300 г
• Помидор - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Луковица
• Зелень свежая
• Любимый специи
• Сливки - 400 мл
• Соль, перец

Приготовление:

Спассеровать измельченные лук и морковь до мягкости, добавить нарезанные помидоры, налить воду и добавить картофель кубиками. Посолить, варить до готовности. Сблендерить суп, добавить сливки и кусочки рыбы, соль, перец, сушеные травы, дать закипеть.

Рецепт совсем несложный, суп готовится очень быстро и пригодится тем, кто желает сбросить парочку килограмм.

Ингредиенты:

• Брокколи - головка большая
• Сливки - 100 мл
• Соль, перец
• Вода - 1,5 л

Приготовление:

Капусту разбираем на кусочки, стебель режем и все отвариваем до готовности в воде. Солим, перчим и пюрируем, добавляем сливки и даем закипеть.

Суп-пюре – это густое блюдо с кремовой консистенцией. Он может быть приготовлен из мяса, овощей, таких как помидоры и картофель, или грибов. В кухнях мира способы приготовления и его сервировки отличаются. В Северной Америке даже широко популярен консервированный суп-пюре. Там его используют как основу для соуса к пасте, мясу и запеканкам.

Точное происхождение супа-пюре неизвестно, но считается, что он возник еще в древние времена. Впервые рецепт такого блюда встречается в книге повара Хуно монгольского императора Хубилая, который написал кулинарную книгу в 1300-х гг.

Суп-пюре из тыквы – пошаговый классический фото рецепт

Существует много интересных и необычных рецептов по приготовлению блюд из яркого осеннего овоща - тыквы, одним из таких является суп-пюре. Приготовленный по данному рецепту тыквенно-картофельный суп-пюре получается питательным и вкусным, а также благодаря составу тыквы насыщенной витаминами и микроэлементами, полезным, поэтому блюда из тыквы обязательно следует включать в свой рацион.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Каркас куриный: 500 г
• Тыква: 1 кг
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное и сливочное масло: 30 и 50 г

Инструкция приготовления

Как приготовить суп-пюре со сливками

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Спаржа – 1 кг.
• Бульон из курицы – литр.
• Масло или маргарин – ¼ ст.
• Мука – ¼ ст.
• Сливки 18% – 2 ст.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец – ¼ ч.л.

Пошаговое приготовление супа пюре со сливками:

1. Обрезать жесткие концы спаржи. Нарезать стебли.
2. Залить спаржу бульоном в большом сотейнике, вскипятить. Уменьшить огонь, накрыть и варить 6 минут до состояния аль денте (стебли уже мягкие, но еще хрустящие). Снять с огня, отставить.
3. Растопить масло в небольшой жаровне на минимальном пламени. Всыпать муку, размешать, чтобы не было комков. Готовить минуту, постоянно мешая.
4. Постепенно влить сливки и варить, не переставая мешать, до уплотнения массы. Подмешать соль и перец.
5. Соединить сливочную смесь со спаржей и бульоном. Нагреть. Суп пюре со сливками подавать в индивидуальных глубоких тарелках теплым или холодным.

Рецепт ароматного грибного супа-пюре

Расчет на 6 порций.

Список ингредиентов:

• Разные грибы – 600 г.
• Луковица.
• Сельдерей – 2 стебля.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Свежая петрушка – несколько веточек.
• Свежий тимьян – несколько веточек.
• Оливковое масло – по вкусу.
• Бульон из курицы или овощей – 1,5 л.
• Сливки 18% – 75 мл.
• Хлеб – 6 ломтиков.

Приготовление:

1. С щеткой помыть грибы, мелко порезать.
2. Очистить и измельчить лук, сельдерей, чеснок и петрушку вместе со стеблями. Листья тимьяна оборвать.
3. Небольшое количество оливкового масла нагреть в сотейнике на среднем огне, добавить овощи, зелень и грибы. Накрыть и готовить в щадящем режиме до размягчения и уменьшения в объеме.
4. Отложить для декора 4 ст.л. грибов с овощами.
5. Влить бульон в кастрюлю и вскипятить на среднем огне. Проварить 15 минут, уменьшив пламя.
6. Приправить по вкусу черным перцем и морской солью. Превратить в однородное пюре блендером.
7. Влить сливки, снова довести до кипения. Выключить плиту.
8. Без масла подрумянить хлеб на разогретой сковороде. Положить сверху немного отложенных грибов и взбрызнуть оливковым маслом.
9. Грибной суп пюре разлить по тарелкам, украсить порубленной петрушкой и оставшимися грибами. Подавать с гренками.

Как сделать суп пюре из кабачков

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Лук – ½ часть головки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Кабачки – 3 средних плода.
• Бульон из курицы или овощей – литр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу.
• Тертый пармезан – опционально.

Приготовление кабачкового супа пюре:

1. Соединить бульон, порезанные неочищенные кабачки, измельченный лук и чеснок в большой кастрюле. Поставить на средний огонь. Накрыть и примерно 20 минут варить до размягчения овощей.
2. Снять с плиты и превратить блендером в пюре. Добавить сметану, перемешать.
3. Посолить и поперчить. Подать суп пюре из кабачков горячим, присыпав пармезаном.

Суп-пюре из брокколи – очень вкусный и полезный рецепт

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Свежая брокколи – 1 шт.
• Бульон из овощей – 500 мл.
• Картофель – 1-2 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Сливки 18% – 100 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
• Мускатный орех (молотый) – по вкусу.
• Сухари (кусочки) – пригоршня.

Приготовление:

1. Необходимо помыть, почистить картофель, нарезать одинаковыми кубиками.
2. Брокколи промыть, обрезать соцветия, ножку порезать пластинками.
3. Чеснок и лук очистить и нарубить мелко.
4. Картофель, брокколи, лук и чеснок залить разогретым бульоном и варить минут 15.
5. Вынуть несколько соцветий брокколи (для украшения) и залить холодной водой, чтобы она имела красивый вид.
6. После этого размешать суп до гомогенной консистенции (лучше блендером).
7. В полученное пюре добавить сливки и по вкусу соль, мускатный орех и перец.
8. Поставить тушить на легком огне примерно минут 20.
9. Подать. Сервировать суп-пюре из броколи лучше в мисках средней глубины, при этом украсить отложенной брокколи и посыпать сухариками.
10. Можно использовать вместо сухариков хлеб, перед этим немного его поджарив.

Рецепт супа-пюре из цветной капусты

Цветная капуста – это ингредиент, который используют для множества блюд: салатов, рагу, пирогов. Ее тушат и варят, жарят и запекают, но вкуснее всего из нее получается суп-пюре. У него несравнимый вкус, да и готовится он очень просто и быстро.

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Цветная капуста – кочан.
• Молоко – 500 мл.
• Вода – 500 мл.
• Зелень измельченная – 1-1,5 ст.л.
• Пармезан тертый – по желанию.
• Бекон – 50 г.
• Специи (паприка, шафран, соль, перец) – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать в кастрюле молоко с водой, разобрать капусту на отдельные соцветия и также добавить туда.
2. Все эти ингредиенты довести до кипения, а после оставить под закрытой крышкой минут на 10-15.
3. Примерно через десять минут добавить немного шафрана и опять готовить несколько минут.
4. Снять кастрюлю и смешать все блендером, чтобы получилась густая смесь.
5. Взять не очень глубокую тарелку и налить в нее суп.
6. Добавить последние штрихи: ломтики бекона, зелень, немного тертого сыра и щепотку паприки. Суп-пюре из цветной капусты готов! Приятного аппетита!

Очень вкусный суп пюре с сыром

Вкус этого супа вы не забудете никогда. Этот неотразимый рецепт пришел к нам из Франции, и уже много лет им наслаждаются и взрослые, и дети.

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Бульон из курицы – 2 л.
• Куриное мясо – 250 г.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Картошка – 3 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Специи (соль, перец) – по вкусу.
• Сыр сливочный «Филадельфия» – 175 г.
• Сухарики – по желанию.

Приготовление супа пюре с сыром:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Лук очистить, порезать.
3. Очистить морковь и натереть на терке (мелкой).
4. То же самое проделать с чесноком.
5. Сделать основу супа из луковицы и моркови. Сначала на сковороду положить морковь, пассировать до размягчения и уменьшения в размере. Добавить лук. Подрумянить до золотого цвета.
6. Почистить картошку и нарезать средними кубиками.
7. Мясо курицы сварить и также измельчить.
8. Добавить в кастрюлю картошку, мясо и зажаренный с морковью лук, а потом (через минут 5) и сыр «Филадельфия».
9. Все перемешать.
10. Добавить любимые специи по желанию.
11. Все смешать блендером.
12. Разложить сырный суп пюре по тарелкам (не мелким). Для красоты добавить зелень и сухарики.

Гороховый суп пюре

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Горох целый – 1,5 ст.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица.
• Зелень рубленая – 2 ст. л.
• Чеснок – зубчик.

Приготовление супа пюре с горохом:

1. Горох залить водой и на ночь оставить при комнатной температуре.
2. Варить бобы в кастрюле (2 литра воды) на минимальном огне до готовности. Это займет приблизительно 40 минут.
3. Картофель очистить и порезать кубиками средних размеров.
4. Очистить лук от оболочки и измельчить, морковь натереть на терке.
5. Все овощи поместить в кастрюлю к гороху и варить. Когда нож будет протыкать их насквозь и не встречать сопротивление, снимите с огня.
6. Готовый суп взбить с помощью блендера и добавить специи по вкусу.
7. Добавить зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
8. Суп пюре из гороха готов, приятного аппетита!

Суп пюре куриный — идеальный рецепт для всей семьи

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Куриное мясо – 500 г.
• Вода – 2 л.
• Картофель – 5 крупных штук.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица.
• Сливки 18 % – 200 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сушеные грибы – 30 г.
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть куриное филе, отварить в воде. Мясо извлечь, мелко порезать или разделить на волокна руками. Отложить в сторону.
2. Нарезать небольшими кубиками лук, морковь, картофель. Сушеные грибы замочить в небольшом количестве воды на 15 минут. Если грибы большие, поломать на кусочки, так они лучше напитают бульон своим вкусом.
3. Овощи отварить до готовности в бульоне, за 10 мин. до конца добавить грибы. Проварить на медленном огне.
4. Когда овощи будут готовы, перелить суп из кастрюли в чашу блендера, добавить сливки, соль, специи и взбить до состояния пюре. Удобнее это делать в несколько подходов.
5. Разлить куриный суп пюре по тарелкам. В каждую добавить нарезанное мясо, украсить зеленью. Вкусный и ароматный суп для ваших любимых готов!

Томатный суп пюре для настоящих гурманов

Этот суп пюре обязательно придется по вкусу тем, кто знает толк в изысканных блюдах! Приготовить его можно очень просто и на домашней кухне.

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Помидоры (свежие или консервированные) – 1 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Луковица.
• Сливки 15 % – 200 мл.
• Базилик свежий или петрушка – веточка.
• Мед жидкий – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Овощи предварительно подготовить. Помидоры нарезать на четыре части, сладкий перец – кубиками.
2. Положить в чашу блендера половину всего имеющегося количества помидоров, болгарского перца, лука, базилика. Взбить на высокой скорости до образования массы с консистенцией пюре. Перелить ее в глубокий сотейник с толстым дном.
3. Ту же самую процедуру проделать с оставшейся частью овощей и вылить в сотейник.
4. Сотейник поставить на маленький огонь и проварить буквально несколько минут, помешивая деревянной ложкой. После чего влить в него сливки, ложку меда, а также специи и соль по вкусу.
5. Разлить томатный суп пюре по тарелкам. В каждую можно добавить веточку петрушки или базилика.

Диетический суп-пюре – самый полезный рецепт

Этот суп не только очень вкусный, но еще и полезный. Попробуйте предложить его родным или гостям – они будут в восторге!

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Кабачки – 500 г.
• Сливки 15% – 200 мл.
• Нарубленная зелень укропа – 1 стакан.
• Приправа карри – по вкусу.
• Соль, перец – по вкусу.
• Пшеничные сухарики – 30 г.

Приготовление:

1. Подготовить кабачки. Молодые плоды не нужно очищать от кожуры. Не стоит также удалять семена. Достаточно просто помыть овощи и отрезать кончики с двух сторон. Если же кабачки перезревшие – их нужно очистить и удалить семена. Далее натереть их на крупной терке.
2. Переложить овощи в кастрюлю или сотейник. Залить водой так, чтобы она едва покрывала плоды. Чем сочнее и моложе кабачки, тем меньше нужно жидкости. Варить 10 минут.
3. Переложить овощи в чашу блендера, добавить порошок карри, соль, перец. Как следует перемешать до однородности.
4. Разлить диетический суп пюре по тарелкам. В каждую добавить мелко нарубленный укроп и предварительно приготовленные сухарики. Их удобно делать из остатков пшеничного хлеба, которые мелко порезать и слегка подсушить на сковороде или в духовке.

Неимоверно вкусный суп-пюре с гренками

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Картофель – 600 г.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Лук-порей – 2 шт.
• Твердый сыр – 250-300 г.
• Укроп, петрушка – пучок.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарезать овощи. Затем лук, корень сельдерея, картошку положить на сковороду в разогретое масло и слегка обжарить. Переместить овощи в сотейник, залить водой и варить до готовности.
2. Взбить овощи в чаше блендера, перелить смесь обратно в сотейник.
3. Натереть сыр на крупной терке, добавить к овощному пюре. Положить соль и специи по вкусу. Помешивая, довести до кипения, пока не растворится сыр.
4. Мелко нарезать зелень. Посыпать ею порции супа. Добавить в суп пюре гренки – их легко сделать дома в духовке или на сковороде без масла.

Настоящий деликатес – суп-пюре с креветками или морепродуктами

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Креветки мелкие очищенные свежие или замороженные – 300 г.
• Мидии замороженные – 100 г.
• Сыр «Маасдам» – 200 г.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Долька чеснока – по желанию.
• Морковь – 2 средних.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Зелень, соль, приправы – по вкусу.

Приготовление супа пюре:

1. Лук и морковь измельчить и обжарить на сливочном масле. Порезать картофель кубиками. Положить в воду вместе с другими овощами и варить до готовности.
2. Разморозить креветки и мидии, можно сделать это в микроволновке.
3. Натереть твердый сыр.
4. Отварить отдельно креветки и мидии. Варить, помешивая, не более 3-х минут, иначе морепродукты станут «резиновыми».
5. Овощи и часть креветок и мидий поместить в чашу блендера. По желанию добавить туда же зубчик чеснока, шафран, куркуму, соевый соус. Хорошо взбить.
6. Разлить суп пюре с креветками и морепродуктами по тарелкам. В каждую добавить зелень, выложить целые креветки и мидии.

Как приготовить суп пюре в мультиварке

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Шампиньоны – 300 г.
• Картофель – 400 г.
• Луковица.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сливки 15% – 1 ст.
• Вода – 0.5 ст.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и грибы порезать кубиками. Положить все овощи в чашу мультиварки, полить сверху растительным маслом. Добавить воду, сливки, специи.
2. Установить на панели мультиварки режим «Суп». Выбрать время – 20 минут.
3. По истечении 20 мин. суп перелить в чашу блендера и взбить до состояния пюре. Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

1. Чтобы суп-пюре вышел идеальным, нужно иметь хороший блендер с достаточной мощностью.
2. Варить суп-пюре лучше на медленном огне. Если нет возможности уменьшить пламя, используйте рассекатель. В кастрюле с толстым дном и стенками нагрев будет идти равномерно, следовательно, суп не подгорит.
3. Овощи нарезать равными кусочками, так они приготовятся одновременно.
4. Жидкость можно доливать в овощное пюре, тем самым контролируя густоту супа.
5. Подавать на стол супы-пюре нужно сразу после приготовления, чтобы избежать расслаивания жидкой и густой частей.

Хотите стать настоящим гуру в приготовлении супа пюре? Постигнуть все тонкости приготовления и стать на путь экпериментирования? Тогда следующее видео специально для вас.