Подлива из курицы с овощами рецепт. Подлива из курицы с овощами. Для работы понадобится

01.11.2019

Рецепт курицы с подливкой не требует ни дорогих заморских продуктов, ни особых кулинарных навыков. Нужно всего-то обжарить мясо, залить его овощами, перебитыми в блендере, и терпеливо ждать, пока все приготовится. Конечно же, опытные хозяйки могут усложнить подливку, например, добавить в нее другие овощи или специи - получится что-то новое и оригинальное. Но в любом случае курица будет сочной и очень вкусной. Блюдо можно подавать к спагетти или отдельно, щедро залив курицу большим количеством овощной смеси, в которую удобно макать свежий хлеб.

Ингредиенты

курица 500 г
соль 0,5 ч. л.
смесь молотых перцев 2 щеп.
растительное масло 1 ч. л.

для подливы

репчатый лук 1 шт.
чеснок 1 зуб.
помидор крупный 1 шт.
болгарский перец 1 шт.
томатная паста 0.5 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
укроп 10 г

Как приготовить курицу с овощной подливкой

Для начала я промыла курицу и разделала ее на порционные части. Можно готовить это блюдо из филе или из мяса на кости. У меня в этот раз были куриные окорочка, которые я разрезала по сухожильям. Подготовленную птицу засыпала солью, смесью молотых перцев и отставила в сторону на 15 минут, чтобы она промариновалась.
Затем разогрела докрасна сковороду и влила в нее немножко масла - буквально 1 чайную ложку. Обжарила части курицы со всех сторон примерно по 5 минут до золотистого цвета. Если у вас много мяса и вы хотите, чтобы оно приобрело румяную корочку, не выкладывайте сразу все на сковороду, обжаривайте в 2-3 этапа.
Теперь нужно приготовить соус. Для этого я очистила морковь от кожицы, а болгарский перец от семян, у помидор вырезала зеленую часть у плодоножки. Нарезала их крупными кусочками и перебила в чаше блендера.
В результате получилась однородная овощная масса.
На той же сковороде, где жарилась курица (в ней будет много жира), пассировала мелкорубленный чеснок и лук, нарезанный кубиком.
Как только лук стал мягким, залила в сковороду измельченные овощи.
Добавила томатную пасту. Перемешала, довела соус до кипения, посолила по вкусу.
И выложила в сковороду обжаренное куриное мясо. Прикрыла крышкой и тушила на медленном огне до полной готовности - примерно 40 минут. Воду подливать не нужно, так как соус при тушении станет более жидким.
Как только курица с овощной подливкой будет готова, ее можно подавать к столу, присыпав мелкорубленным укропом.

Рецепт приготовления этой курицы с овощами, которую мы делаем в духовке, на самом деле очень простой и достаточно быстрый. Но тем не менее, она всегда получается очень сочной, нежной и очень вкусной. Для меня это, в некотором роде, уже легкий дежурный рецепт. Особенно, когда надо быстро приготовить достойное и сытное блюдо, чтобы все остались довольны. Томатный соус делает курицу нежной и сочной. а овощи отдают свой аромат и их можно использовать в качестве гарнира. Вот так, сразу, мы можем приготовить два замечательных блюда и порадовать своих друзей и близких.

Ингредиенты:

1/2 курицы
2 луковицы
2 моркови
2 помидора
2 ст ложки томатного соуса
соль, перец по вкусу
сок 1 лимона
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Половину курицы разделать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, сложить в емкость и залить холодной водой, разведенной с лимонным соком. Оставить так на некоторое время, что бы птица немного замариновалась. Затем куриные кусочки разложить в один слой в посуду, в которой мы будем их запекать и поставить в духовку при температуре 200 С минут на 15. За это время порезать тонкой соломкой морковь, лук полукольцами, все смешать и добавить порезанные помидоры кубиками и томатный соус (если получилось густо, до добавьте немного воды). Аккуратно достаем курицу, переворачиваем ее и раскладываем наш маринад сверху. Ставим запекаться еще раз при той же температуре и опять на 15 минут. Затем еще раз все переворачиваем, теперь кусочки курицы должны быть поверх соуса и овощей, чтобы они немного зажарились. И ставим последний раз в духовку на 10 — 15 минут, до появления румяной корочки сверху. Приятного аппетита.

Сочная тушеная курица в овощах и томатном соусе — это простое блюдо оценят все. По этому рецепту получается отличная подлива из курицы к гречке, рису и другим кашам, макаронам, картофельному пюре.

Это не просто тушеная курица, это сочное соте из курицы с овощами — курица и овощи слегка обжарены и припущены в собственном соку.

Соте из курицы с овощами подойдет для диетического питания и питания маленьких детей.

Подробный рецепт, как сделать подливу из курицы со свежими овощами

Ингредиенты для подливы из курицы:

Куриная грудка без кожи — 1 крупная
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец сладкий — 1 шт
Кабачок — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — щепотка

Готовится эта курица с овощами на сковородке. Лучше всего подходит сотейник с высокими бортиками.

Как приготовить подливу из курицы: рецепт с фото

Сотейник или сковороду разогрейте ни сильном огне. Курицу нарежьте кубиками и выложите в горячее масло.

Когда курица схватится, перемешайте и убавьте огонь. Обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте нашинкованный репчатый лук.

Обжарьте курицу с луком около 3-5 минут на среднем огне, пока исчезнет неприятный луковый запах.

Морковь и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сотейник.

Обжарьте 3-5 минут на среднем огне.

Кабачок нарежьте соломкой, выложите в сотейник, посолите.

Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок.

Мясная подливка всегда уместна и готова поднять на новый уровень даже самый простой гарнир - такой, как, например, отварной рис, нежное картофельное или овощное пюре, макароны или гречу. Вспомним знаменитое русское блюдо с вкуснейшей подливой «Бефстроганов» - это же классика русской кухни, которая стала популярна во всем мире.

Есть много рецептов подливок, которые готовятся без добавления кусочков мяса, но на основе выделившегося при жарке или запекании мясного сока.

Мы же приготовим подливу с кусочками куриного филе и овощей. Она не жирная, готовится быстро, предварительная обжарка ингредиентов делает подливу более насыщенной, а в качестве основы использовать можно как белое, так и темное куриное мясо.

Подготовим ингредиенты для подливы из курицы с овощами: в зависимости от размера помидоров, их можно положить больше или меньше, к сладкому болгарскому перцу можно добавить половинку перчика чили для тех, кто любит поострее.

Репчатый лук очистим и мелко нарежем. В глубокой сковороде разогреем растительное масло и выложим лук. Пассеруем его в течение нескольких минут на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка подрумяненным.

Пока готовится лук, нарежем полосками мякоть болгарского перца, 2 зубчика чеснока очистим и мелко порубим ножом. Добавим перец и чеснок к луку, перемешаем и будем готовить еще 2-3 минуты.

Куриное филе нарежем тонкими полосками и выложим к овощам в сковороду, немного прибавим огонь, перемешаем курицу с овощами и продолжим готовить еще около 5 минут, помешивая.

Помидоры разрежем пополам и натрем на терке. Нам нужна только мякоть помидоров, без кожицы. Как только кусочки курицы побелели и начали подрумяниваться, вольем томатную массу в сковороду, приправим солью и перцем. Накроем сковороду крышкой, убавим огонь и будем тушить блюдо около 20 минут или до мягкости куриного филе.

Если Вам покажется, что подливка слишком густая, ее можно разбавить небольшим количеством воды и продолжить тушение до готовности.

Пока блюдо доходит до готовности, нарежем желаемое количество зелени, оставшийся зубчик чеснока очистим и натрем на мелкой терке.

В конце приготовления добавим нарезанную зелень и натертый чеснок, выключим огонь и оставим подливку под крышкой на 10-15 минут настояться.

За время приготовления подливки можно приготовить простой гарнир, например рассыпчатый рис.

Подаем подливу с курицей и овощами в горячем виде, выложив на гарнир (щедрую порцию) и присыпав все небольшим количеством зелени...

Приятного аппетита!

Подлива из курицы – прекрасное дополнение к макаронным изделиям, картофелю и несладким кашам из любой крупы. Для ее приготовления используют как филе, так и куски тушки. Причём в первом случае мясо допустимо не только нарезать кубиками или полосками, но и пропустить через мясорубку, чтобы соус получился более однородным.

Тушат такое блюдо с добавлением воды, бульона, сливок, сметаны, майонеза и других соусов. Рассмотрим, как приготовить подливу различными способами. И начнем с самого простого.

Понадобятся такие составляющие:

любые части куриной тушки;
2 небольшие луковицы;
морковь;
чесночные зубцы;
бульон;
приправы и соль.

Как приготовить подливу из курицы:

Порубить мясо и поджарить в посуде с толстыми стенками.
Измельчить овощи и припустить в сковороде до прозрачности.
Переложить зажарку к мясу, посолить, приправить, влить в бульон и тушить под крышкой.

На заметку. Такую подливу с курицей можно дополнять кабачками, баклажанами или болгарским перцем. А также существуют варианты приготовления соуса для макаронных изделий с добавлением к основным ингредиентам сметаны, томатного или горчичного соуса.

Универсальный рецепт с томатной пастой

Подлива из курицы с томатной пастой выходит наиболее вкусной, если готовить ее с большим количеством овощей и зелени. Тогда добавка к макаронам, каше или картофелю получится насыщенной, с ярким вкусом и ароматом.

Для приготовления блюда понадобится:

филе курицы;
болгарские перцы;
несколько морковей;
небольшая луковица;
чеснок;
томатная паста;
очищенная вода или бульон;
немного уксуса;
горчичные семена;
молотая паприка;
свежая зелень.

Как сделать подливку с томатной пастой:

Почистить овощи, измельчить и сложить в глубокую сковороду для обжарки.
Порезать мясо полосками и добавить к овощам, когда они размягчатся.
Посыпать зарумянившуюся курицу специями, влить немного уксуса, ввести томатный соус, разбавленный водой или бульоном, и тушить на слабом огне под крышкой.

Готовой подливкой поливают гарнир, присыпают блюдо зеленью и подают к столу. А чтобы кушанье было более ароматным, лучше взять «пахучие» разновидности, например, базилик или кинзу.

Готовим для картофельного пюре

Чтобы выгодно дополнить пресное картофельное пюре, соус должен быть «с перчинкой».

Для такого блюда потребуются:

курятина;
несколько небольших луковиц;
морковь;
зубчики чеснока;
сочные помидоры;
вода или бульон;
сухая аджика;
паприка;
жгучие приправы по вкусу;
немного муки;
соль.

Как готовить подливку:

Порезать курятину, посолить и поджарить в глубокой посуде до выделения сока.
Ввести к мясу порезанные полукольцами луковицы, тертую морковь и раздавленный в прессе чеснок.
Подсушить в сухой сковороде муку до золотистого цвета, затем добавить бульон, мелко порезанную мякоть помидоров, сухую аджику, паприку и приправы. Посолить и держать на огне, пока не закипит.
Добавить подливку к мясу и овощам, протомить под крышкой.

При желании можно добавить в блюдо сушеную или свежую зелень.

Подлива к гречке с курицей

Такой соус к гречневой каше лучше готовить из филе курицы.

Для блюда понадобится:

куриное филе;
любые грибы;
несколько луковиц;
сливки;
молотый перец и соль;
укроп.

Как готовить подливу к гречке с курицей, грибами и сливками:

Пропустить куриное филе через мясорубку, посолить, поперчить и обжаривать в сковороде, пока масса не станет рассыпчатой.
В посуду с толстыми стенками сложить измельченные грибы и лук, посыпать перцем и солью, обжарить.
Соединить фарш с зажаркой, ввести сливки и тушить под крышкой.
Незадолго до того, как завершить готовку, добавить в блюдо мелко порезанный укроп.

Совет. Чтобы в подливке было больше жидкости, сливки перед добавлением в кастрюлю можно разбавить водой или бульоном в нужной пропорции.

Со сметанным соусом

Подливка из курицы со сметаной получится сытной и вкусной, если добавить в нее грецкие орешки и чеснок.

Для блюда потребуются:

курятина;
луковица;
чесночные зубцы;
ядра грецких орехов;
сметана;
бульон;
лавровый лист;
специи для птицы и соль.

Как готовят острую подливу со сметаной и орехами:

Порезать курятину, посолить и приправить, обжарить в сковороде.
Дополнить мясо луком и чесноком и продолжить готовку, пока они не станут прозрачными.
Развести сметану бульоном, влить в блюдо, добавить лавровый лист и толченые грецкие орехи. Протушить все на слабом огне.

Такой соус станет отличным дополнением к макаронам или каше из любой крупы. При подаче можно посыпать блюдо ароматной кинзой.

Как приготовить в мультиварке

Известно, что блюда в мультиварке получаются более сочными и насыщенными. С помощью этого агрегата можно приготовить необычную подливу с курицей и сухофруктами, дополнив ее сливками или сметаной.

Для работы потребуются:

куриное мясо (лучше филе);
горсть чернослива;
7– 8 зубчиков чеснока;
лук-порей;
сушеная кинза;
сливки или сметана;
бульон;
соль и специи.

Как готовить куриную подливу с сухофруктами в мультиварке:

Порезать курятину, посыпать солью и специями и припустить в чаше мультиварки.
Добавить к мясу давленый чеснок и мелко порезанную белую часть лука-порея.
Промыть чернослив, а если ягоды слишком крупные, поделить их ножом на несколько частей.
Когда чесночные зубки поджарятся, и блюдо станет издавать яркий аромат, ввести сливки или сметану, подлить бульон, насыпать чернослив и готовить в режиме тушения не менее 45 минут.

Готовой подливкой поливают гарнир, присыпают блюдо рубленой зеленью и подают к столу.

Вкусная подлива к рису с курицей

К рису можно приготовить подливку с курицей, морковью и приправами, регулируя остроту соуса по собственному вкусу.

Для работы понадобится:

куриное филе;
несколько морковок;
чеснок;
острый перец;
паприка;
куркума;
соевый соус;
бульон или очищенная вода;
мука;
соль и подходящие приправы.

Как готовить подливку с курицей к рису:

Порезать филе, посыпать приправами для курицы, полить соевым соусом и дать немного помариноваться.
Измельчить морковку на терке или порезать соломкой и обжарить с чесноком.
Ввести в блюдо мясо, готовить до выделения сока.
Насыпать острый перец, паприку и куркуму, добавить муку и тщательно перемешать.
Влить бульон, закрыть крышку и томить на среднем огне.

При подаче можно посыпать рис с подливкой из курицы поджаренными на сухой сковороде кунжутными семенами.

Пошаговое приготовление с майонезом

Отечественные хозяйки добавляют майонез не только в салаты, но и готовят с этим соусом множество других блюд.

Чтобы сделать подобную подливку с курицей, понадобятся такие компоненты:

куриное мясо;
репчатый лук;
морковка;
зубчики чеснока;
майонез;
немного горчицы;
вода или бульон;
веточки базилика;
соль и специи к курице.

Как готовить майонезную подливку с курицей:

Поджарить на сковороде измельченные овощи, а затем добавить мясо, приправы и соль.
Смешать майонез с горчицей, разбавить водой или бульоном и влить в блюдо после того, как мясо зарумянится.
Измельчить базилик, добавить в сковороду и плотно закрыть крышку.

Если подливка покажется слишком жидкой, в конце готовки можно ввести и немного разведённого в воде картофельного крахмала.

В приготовлении подливки с курицей по любому из предложенных рецептов нет ничего сложного. Пробуйте и радуйте своих близких.