Наверное, многие хозяйки пробовали печь пряники, но не каждые делали изделия из пряничного теста. Конечно же, это не самая простая кулинарная задача, однако, изучив рецепт и начав действовать, вы сможете сделать подобию очаровательного домика, которая в результате превратится в настоящее произведение искусства. Чтобы начать такую работу, которую по праву можно считать творческой, для начала нужно сделать пряничное тесто, из него-то и будет происходить творение. Технология производства такого теста делается сырцовым способом, в результате получается блюдо в виде печенья, которое и складывается, например, в виде домика.

• Мука – 3 стакана;
• Мед –3/4 стакана;
• Яйца – 1 шт;
• Измельченные пряности – ¼ чайной ложки;
• Масло – 100 грамм;
• Сметана – 100 грамм;
• Вода – ¼ стакана.

Продукты подготовлены, как указывает рецепт. Обратите внимание, что сметану можно заменить на половинку чайной ложки соды, это чтобы тесто было лучше разрыхлено. Для достижения того же результата многие хозяйки добавляют и водку, тогда нужно немножко сократить количество воды, в таком случае водки нужно примерно 2 столовых ложки. Также из списка ингредиентов, видно, что готовить мы будем медовые пряники сырцовым способом.

Пошаговый рецепт

1. Начнем приготовления с подготовки нужной посуды. Берем емкость и кладем в нее мед.
2. Масло и яйцо тщательно перетираем, а после этого добавляем к меду.
3. Далее, добавляем подготовленные пряности, они нужны для того, чтобы вкус нашего печенья был действительно как у пряника. Получившуюся массу, для будущего домика, хорошенько перемешиваем. Делаем это неспешна примерно 2 минуты.
4. Следующим шагом приготовления выступает добавление муки. Если для разрыхления вы использовали соду, то смешиваем ее с мукой, просеиваем и добавляем в нашу миску. Если вы решили использовать сметану, то добавляем ее, а затем просеиваем муку и постепенно отправляем в общую емкость.
5. Замешиваем пряничное тесто, оно не должно быть крутым. После вымешивания наше тесто сырцовым способом готово. Видно, что в ходе его приготовления не было ничего сверхсложного.
6. Теперь приступим к формированию нашего печенья для домика. Готовить мы его начнем с раскатки. А именно берем наше пряничное тесто, как указывает рецепт, посыпаем поверхность, на которой будем его раскатывать мукой, кладем на нее тесто. Формируем его в виде кирпичика, слегка посыпаем мукой и начинаем раскатывать.
7. Раскатанное пряничное тесто для домика должно быть по толщине примерно 6-7 мм. Затем разрезаем его на определенные части именно для нашего будущего домика из печенья, то есть вырезается крыша, так называемые стены и так далее.
8. Противень смазываем маслом. С вырезанных фигур будущего печенья, как указывает рецепт, смахиваем оставшуюся муку и выкладываем на противень.
9. Чтобы части домика получились красивыми, их можно смазать яйцом или яичным желтком. Ну а чтобы в ходе такого смазывания части печенья не ездили и не съезжали, противень нужно слегка опрыскать обычной водой.
10. Итак, продолжаем готовить, а именно прежде всего, разогреваем духовку и отправляем туда наше пряничное тесто, как указывает рецепт. Приготовление займет 20-30 минут, при температуре 180-200 градусов. В ходе выпекания печенья для домика, следите за их внешним видом, ведь в разных духовках время выпекания может отличаться.

После выпекания печенья, начинается действительно творческий процесс, а точнее, мы начинаем готовить непосредственно наше произведение, то есть будет происходить возведение домика. Для этого вырезаются окошки, раскладываются все элементы.

Склеиваются все части изделия с помощью шоколада тщательно разогретого на водяной бане или с помощью карамели, а точнее, сахарного сиропа. Эти добавки, которые придают и внешний вид, и определенный приятный вкус, также нужно готовить, рецепт их несложен, но также имеет свои нюансы и секреты. Но в ходе соединения и склейки составных частей, нужно использовать такие своеобразные опоры, например, можно взять обычную баночку или коробку. Такая опора даст возможность соединить составные части, просто склеив и составив. Когда все подсохнет, это дополнение аккуратно убираем.

Для вырисовки различных элементов и узоров используют айсинг, такая своеобразная белково-сахарная масса.

На самом деле сделать фигуры для будущего изделия не так просто. Просто так вырезать их из раскатанного теста, получится не у каждого. Поэтому чтобы не рисковать, вырежьте нужный шаблон, положите его на раскатанное тесто и по нему можете резать фигурки. Рецепт такие нюансы не указывает, но об это нужно знать.

А вот мелкие детальки, например, дверца или окошки нужно вырезать также с помощью шаблона, но уже из горячего свежее выпеченного изделия.

Еще один нюанс, который может застать врасплох еще неопытных хозяек в таком нелегком деле, это мед. Как указывает рецепт, используем мы его в самом начале готовки, но бывает такое, что он засахарен. В таком случае кладем нужное количество в мисочку и разогреваем его на огне, чтобы кристаллики растаяли. Но не нужно его доводить до кипения, иначе тот очаровательный аромат меда просто пропадет. После того как мед пришел в нужную нам консистенцию, даем ему остыть естественным образом и продолжаем готовить как полагается.

Для создания таких изделий не бойтесь включать фантазию, которая из обычного теста сделает невероятно красивое и интересное, а самое главное вкусное лакомство. Каждый такой сделанный домик получается непохожим на другой, в дополнение к нему из того же теста делаются елочки и снеговички, заборы. Украшается все глазурью, в виде снега, получается просто настоящая картина.

Многие хозяйки, уже набив руку или просто имея талант к подобному делу, совмещают любовь к творчеству и работу, другими словами, зарабатывают деньги, делая пряничное тесто, а после различные фигуры из такого вкусного печенья. Ведь главное в приготовлении такого лакомства не только красота и творческая идея, которая получается в итоге, но и вкусовые качества, ведь такие изделия должны просто таять во рту. Изучим рецепт и рассмотрим, какие ингредиенты нам нужны, чтобы приготовить пряничное тесто для домика.

Пусть пока постоит на столе и немного остынет. Нужно, чтобы температура содержимого посуды опустилась до 60-70 градусов, но у меня нет термометра. поэтому я просто жду минуты 3-4.

У этого пряничного теста и изделий на его основе есть масса преимуществ. Прежде всего, по стоимости продуктов оно получается дешевле того, что готовится из натурального меда. Кроме того, мед - это известный аллерген, что особенно актуально для сегодняшнего поколения детишек. Ну и нагревать мед мы не будет, так как попросту его не используем (как известно, в больших количествах перегретый мед вреден).

А еще этот рецепт пряничного теста хорош тем, что хранить его можно даже год в холодильнике. Сделали порцию побольше, завернули в пакет или пленку, а потом по мере надобности отрезали кусок и напекли пряников. А пряники из этого теста получаются ну очень вкусными: они вовсе не сухие, до безумия ароматные, очень аппетитные и тоже могут храниться в готовом виде больше года.

В рецепте теста для пряников предлагаю использовать 2 вида муки – пшеничную и ржаную. Если нет ржаной, готовьте его исключительно на пшеничной муке (любого сорта). Из указанного количества ингредиентов получается приличное количество готового к работе теста – пряников 30 среднего размера точно получится!

Ингредиенты:

Теперь будем заваривать пшеничную муку. Заранее просеиваем 130 граммов пшеничной муки и добавляем ее в ароматную сахарно-масляную еще прилично горячую основу.

Ложкой или вилкой перемешиваем все, чтобы не осталось комочков. Можно воспользоваться венчиком или миксером - так даже быстрее и удобнее.

Снова оставляем заварную основу для пряничного теста остывать - на этот раз до комнатной температуры. Я просто вынесла кастрюльку на балкон, где все остыло буквально за 10 минут. Теперь пора вводить яйца. Одно целое куриное яйцо и 2 яичных желтка немного поболтаем вилкой и выливаем в кастрюльку к будущему пряничному тесту. Перемешиваем все, чтобы стало однородным и гладким. Два белка, которые у вас останутся, пока поставьте в холодильник, а затем используйте для приготовления сахарной глазури для украшения готовых пряников.

Перед Новым годом и на Николая многие мамочки и не только, пекут имбирные пряники на подарок или просто как угощение деткам. Я уже говорила вам, что делаю прянички на заказ, поэтому часто пробую новое тесто, чтобы найти свой идеальный рецепт. На этот раз, мне посоветовали тесто для пряников под роспись, которое сразу готовиться на водяной бане, а еще в него входит сода, что делает их пышными и еще более вкусными. Еще мне здесь нравиться соотношение сахара и меда, благодаря чему, изделия из пряничного теста получаются не сильно сладкими, что очень хорошо, ведь сверху они потом покрываются сахарной глазурью.

Замешивать его мне очень понравилось, потому что все легко и просто, а также ничего не нужно взбивать миксером, а значит меньше грязной посуды. Также иногда забываю заранее достать масло, чтобы оно размягчилось, а тут этого делать не нужно, поэтому это еще один плюс в его пользу.

Ингредиенты:

• Мед – 170 г
• Сахар – 100 г
• Масло сливочное – 130 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сода – 1,5 ч.л
• Мука пшеничная – 500 г
• Специи (имбирь, корица, мускатный орех) — по вкусу

Приготовление пряничного теста

В кастрюльку или миску всыпаю сахар, добавляю мед и специи. В качестве специй беру 2 ч.л корицы, 1 ч.л сухого молотого имбиря и щепотку мускатного ореха. Еще можно добавлять кардамон, молотый перец и другие специи, но для меня это слишком и так как я готовлю печеньки для деток, то ограничиваюсь этими тремя, в указанном количестве.

Затем ставлю эту миску на водяную баню и помешиваю, чтобы сахар полностью растворился и мед стал жидким. По времени на это уходит примерно минут 5. Если все делать в кастрюльке, то можно обойтись без водяной бани, но огонь нужно делать маленьким, чтобы ничего не пригорело и все время размешивать. В печеньки не добавляю майский мед, так как это будет неоправданно дорого, а добавляю густой гречневый или подобный. Когда сахар растворился, снимаю миску с бани и добавляю соду.

После чего, лопаткой или венчиком тщательно все размешиваю, в результате сода вступит в реакцию, масса побелеет и станет более воздушной. Опять нагревать не нужно.

Масло режу на кусочки и добавляю его в горячую смесь, после чего начинаю ее смешивать до полного растворения масла. Предварительно доставать его из холодильника не нужно, оно и так хорошо растает.

Далее добавляю яйца и обратно смешиваю до однородности. Не бойтесь, белок не свернется, потому как температура в миске стала уже гораздо меньше, из-за холодного масла. Поэтому важно все ингредиенты добавлять в четкой последовательности, как и указываю, чтобы тесто для пряников в домашних условиях получилось идеальным.

Последней всыпаю муку. Делаю это в несколько подходов, чтобы легче было замешивать. Сразу можно добавить около 300 грамм, а затем еще подсыпать оставшиеся 200 грамм в процессе замеса. На эти продукты у меня ушло ровно 500 грамм муки, но возможна разница в количестве из-за размера яиц, а также из-за сорта и качества муки. Советую полностью вмешать добавленную муку, а только потом добавлять еще, если кажется, что маловато.

В итоге у меня вышло отличное мягенькое пряничное тесто, но при этом очень эластичное и не липкое. Но до конца оно еще не готово. Перекладываю его в пакет или обматываю пищевой пленкой и кладу в холодильник на 2 часа, как минимум, но лучше на сутки. Кстати, если за раз вы его не использовали, то ничего страшного, ведь в холодильнике оно может храниться целый месяц.

Из такого теста у меня вышли отличные прянички, очень вкусные, мягкие и ровные. Если вы никогда такое не делали, обязательно попробуйте приготовить это тесто для пряников под роспись. После чего, можно сделать печенье и украсить его вместе с детками. Приятного аппетита!

• настоящее заварное тесто готовят на меду;
• разрыхлитель не добавляют в тесто. Вместо этого используют 4 столовые ложки коньяка или водки на 1 кг муки;
• нельзя заменять сливочное масло растительным или маргарином;
• для получения идеального пряничного теста, нужно использовать муку с пониженной сортностью;
• всегда добавляйте «сухие духи» для пряников в тесто (1,5-2 чайные ложки на 1 кг муки). Все ингредиенты приведены ниже. Просто их соедините в кофемолке и измельчите в пудру;
• готовое пряничное тесто немного прилипает к рукам и медленно сползает с ладошки, если его поднять и держать 1,5-2 минуты;
• очень крутое тесто не поднимется при выпечке, а очень жидкое тесто не удержит вырезанную форму пряников и потечет при выпечке;
• тесто получается светлого цвета при использовании меда светлых сортов. Если нужно тесто темного цвета, смело подкрашивайте его какао-порошком;
• чтобы пряники долго сохранились после приготовления, положите рядом несколько кусочков свежего яблока.

Ингредиенты:

Для пряничного теста:

• 450 грамм сахарного песка;
• 150 грамм пшеничной муки 1-го сорта (для заваривания);
• 150 грамм ржаной обдирной муки;
• 500/600 грамм пшеничной муки 1-го сорта;
• 450 грамм жидкого натурального меда;
• 160 грамм сливочного масла 72,5%-82%;
• 1 ч.ложка ;
• 3 куриных яйца среднего размера;
• 30 грамм какао-порошок (не обязательно)
• 250 мл., воды.

Сухие духи для пряников:

• 1/3 ч.ложки сухого имбиря;
• 2 штуки гвоздики;
• 1/3 ч.ложки семян бадьяна;
• 4 штуки душистого перца (горошек);
• 1 ч.ложка семян кориандра;
• 1 ч.ложка молотой корицы;
• 1/3 ч.ложки молотого мускатного ореха;
• 1/2 ч.ложки семян кардамона.

Как приготовить заварное тесто для имбирных пряников правильно

Начнем с подготовки ингредиентов. Работать лучше деревянной ложкой или лопаткой с длинной ручкой.

Вскипятим воду, чтобы она была под рукой.

В ковшик/кастрюлю, желательно с толстым дном, всыпаем половину порции сахара, ставим на огонь (не сильный) и ждем, когда он начнет плавиться. Можно периодически помешивать ложкой. Весь сахар растаял и превратился в карамель, выдерживаем его на огне до потемнения цвета, так называемого эффекта жженого сахара. У меня на это уходит около 3 минут.

Теперь, надо погасить температуру карамели, которая в два раза выше температуры кипящей воды. По одной столовой ложке начинаем вливать весь кипяток. Здесь есть опасный момент: нельзя наклоняться над кастрюлей в этот момент, так как выделяется большое количество пара. Вот почему лучше пользоваться ложкой с длинной ручкой. На фото видно, какое количество пара выделилось поле добавления 1 ст.ложки кипятка.

После процедуры с водой, всыпаем вторую половину сахара в кастрюлю. Ждем, когда он растворится и добавляем мед, перемешиваем. Затем добавляем кусочки сливочного масла. Убираем с огня, тщательно мешаем жидкое тесто, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Пришла очередь добавить в тесто сухие духи для пряников.

Муку для заваривания (150 гр) просеиваем прямо в кастрюльку с жидким тестом и завариваем ее там.

Затем, всыпаем соду и наблюдаем, как идет взаимодействие меда и соды. На поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, которые хорошо видны на фото. Оставляем тесто пока оно не достигнет теплого состояния.

В одной мисочки перемешиваем яйца при помощи вилки. Нельзя их взбивать миксером или блендером (!). Нам нужно однородная яичная смесь и все. Мы ее вводим в тесто и ложкой перемешиваем.

К паре ложек муки всыпаем какао и просеиваем вместе. Добавляем в тесто, тем самым мы подкрасили его. Это делать не обязательно, делается по желанию.

Остальную муку (пшеничную и ржаную) просеиваем вместе, частями добавляем и замешиваем тесто.

Когда тесто становится трудно перемешивать ложкой, выкладываем его на рабочую поверхность с мукой. Продолжаем замешивать заварное тесто для имбирных пряников, не пропуская его через пальцы (!), только методом складывания. Разомните тесто на муке в пласт, присыпьте сверху мукой и сложите его в четыре раза. Повторяйте эту процедуру, пока тесто не начнет почти легко отходить от рук. Правильно приготовленное пряничное тесто должно немного приставать к ладошке. А если взять и положить его на ладонь, то будет медленно ползти вниз. Фото на ладошке сделано почти через 2 минуты, как я взяла половину порции теста в руки. Вот такое состояние теста говорит о том, что оно правильно приготовлено.

Я разделила тесто на две части (этого можно и не делать) и плотно завернула его в пищевую пленку. Убираем тесто на ночь в холодильник. Оно должно провести там не менее 12 часов. После этого заварное тесто для имбирных пряников можно использовать. Вот такое красивое и гладкое оно у меня получилось.

Еще один маленький совет: чтобы заварное тесто для имбирных пряников легко раскатывалось, положите его на силиконовый коврик, разомните руками, накройте пленкой и раскатывайте скалкой. Затем снимите пленку и покатайте скалкой по поверхности теста, чтобы убрать рельеф пленки, но не нажимайте на тесто. Удачи вам в приготовлении!

У этого пряничного теста и изделий на его основе есть масса преимуществ. Прежде всего, по стоимости продуктов оно получается дешевле того, что готовится из натурального меда. Кроме того, мед - это известный аллерген, что особенно актуально для сегодняшнего поколения детишек. Ну и нагревать мед мы не будет, так как попросту его не используем (как известно, в больших количествах перегретый мед вреден).

А еще этот рецепт пряничного теста хорош тем, что хранить его можно даже год в холодильнике. Сделали порцию побольше, завернули в пакет или пленку, а потом по мере надобности отрезали кусок и напекли пряников. А пряники из этого теста получаются ну очень вкусными: они вовсе не сухие, до безумия ароматные, очень аппетитные и тоже могут храниться в готовом виде больше года.

В рецепте теста для пряников предлагаю использовать 2 вида муки – пшеничную и ржаную. Если нет ржаной, готовьте его исключительно на пшеничной муке (любого сорта). Из указанного количества ингредиентов получается приличное количество готового к работе теста – пряников 30 среднего размера точно получится!

Ингредиенты:

(250 граммов ) (125 миллилитров ) (350 граммов ) (150 граммов ) (1 штука ) (2 штуки ) (100 граммов ) (0.5 чайной ложки ) (1 чайная ложка ) (1 чайная ложка ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка ) (1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт пряничного теста входят следующие ингредиенты: мука пшеничная и мука ржаная, вода, сахарный песок, сливочное масло, одно куриное яйцо и два яичных желтка, половинка чайной ложки пищевой соды и щепотка соли. В качестве пряностей для пряничного теста я использую корицу, кардамон, имбирь и мускатный орех. Все эти добавки уже в сухом и молотом виде.

Приготовление пряничного теста начнем с того, что сделаем жженку или жженый сахар. Для этого в толстостенный сотейник или глубокую сковороду (небольшого диаметра) насыпаем половину сахарного песка (125 граммов).

Ставим посуду с сахаром на плиту и начинаем плавить на огне чуть ниже среднего. Вначале на дне образуется карамель приятного золотистого оттенка. Лопаткой можно помогать сахару быстрее плавиться.

Затем сахар практически весь разойдется и превратится в красивую массу насыщенного карамельного цвета. Но это только промежуточный этап - нам нужен именно жженый сахар.

Теперь один из самых сложных моментов - нужно уловить именно то мгновение, когда над поверхностью карамели появится дымок и масса станет темной. Но тут важно не передержать карамель, иначе она просто почернеет и сгорит - придется начинать все с самого начала.

Как только масса потемнела, частями начинаем вливать в нее 125 миллилитров крутого кипятка (держите его наготове, так как жженка может быть уже в любой момент). Я очень и очень старалась запечатлеть процесс соединения воды и жженого сахара, но, думаю, вы понимаете, что это нереально. Одной рукой мешать карамель, второй наливать кипяток, еще и фотографировать в этот момент... Тем более, что в этот миг содержимое кастрюльки ведет себя больше чем активно - бурлит и пенится до самых краем посуды.

Буквально за 10 секунд все успокоится и наш жженый сахар полностью растворится в воде. Переходим к следующему этапу.

Теперь пора добавить в нашу пережженую сахарную основу 100 граммов сливочного масла. Холодное или мягкое - не столь важно, ведь оно все равно полностью разойдется.

Пусть пока постоит на столе и немного остынет. Нужно, чтобы температура содержимого посуды опустилась до 60-70 градусов, но у меня нет термометра. поэтому я просто жду минуты 3-4.

Теперь будем заваривать пшеничную муку. Заранее просеиваем 130 граммов пшеничной муки и добавляем ее в ароматную сахарно-масляную еще прилично горячую основу.

Ложкой или вилкой перемешиваем все, чтобы не осталось комочков. Можно воспользоваться венчиком или миксером - так даже быстрее и удобнее.

Снова оставляем заварную основу для пряничного теста остывать - на этот раз до комнатной температуры. Я просто вынесла кастрюльку на балкон, где все остыло буквально за 10 минут. Теперь пора вводить яйца. Одно целое куриное яйцо и 2 яичных желтка немного поболтаем вилкой и выливаем в кастрюльку к будущему пряничному тесту. Перемешиваем все, чтобы стало однородным и гладким. Два белка, которые у вас останутся, пока поставьте в холодильник, а затем используйте для приготовления сахарной глазури для украшения готовых пряников.