Рецепт приготовления рыбы на пару. Рыба приготовленная на пару

Именно так: готовьте рыбу на пару! В пароварке рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, поскольку в ней сохраняется максимум питательных веществ. При этом готовить в пароварке одно удовольствие, процесс происходит достаточно быстро и просто. А главным преимуществом такого способа приготовления является то, что рыба в пароварке готовится без использования жира, то есть в итоге получается диетическое, легкое и полезное блюдо. Но, как и любое другое блюдо, паровая рыба имеет свои нюансы. Например, самым вкусным вариантом будет красная рыба в пароварке, самым ярким и полезным – рыба в пароварке с овощами, самым нежным и сочным – рыба в пароварке в фольге. Как видим, вариантов приготовления этого блюда много, и каждый из них может смело называться «рыба в пароварке». Рецепты этих кулинарных яств есть на нашем сайте, изучайте их, реализуйте на своей кухне. Оцените фотографии каждого из этих блюд, каждого варианта рыбы в пароварке. Фото наверняка поможет вам правильно оценить свои возможности и пожелания. Поэтому главная рекомендация: готовьте рыбу в пароварке, рецепты с фото которой вами лучше других изучены и подходят для вашей семьи.

Многие задумываются, сколько готовить рыбу в пароварке. Однозначного ответа нет, все зависит от размеров рыбы или кусочков, на которые она нарезана, от вида самой рыбы, от рецепта ее подготовки и приготовления. Кроме того, приготовление рыбы в пароварке может затянуться, если она была заморожена, или мощность аппарата не достаточна для этого блюда.

Поэтому, чтобы лучше понять, как приготовить рыбу в пароварке, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:

В пароварке можно готовить и замороженную рыбу, но при этом время ее приготовления нужно увеличить на 10 процентов;

Для сокращения лишнего потребления электроэнергии и времени приготовления наполняйте резервуар пароварки теплой или даже горячей водой;

Для приготовления на пару подойдет любая морская и речная рыба, в т.ч. - треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, камбала – на ваш вкус и степень доступности продукта;

Перед закладкой в пароварку рыбу нужно немного подсолить и подкислить, так она не потеряет форму и не развалится;

Пресная паровая рыба будет вкуснее, если предварительно замариновать её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с любыми специями, которые вам нравятся. Можно также рыбу сдобрить белым вином;

Если вы хотите иметь к ужину также и отличный гарнир к рыбе, добавьте в пароварку порезанные небольшими кусочками любимые ваши овощи (морковь, картофель, баклажаны и т.п.), которые нужно разместить на верхнем ярусе аппарата.

Считаются диетическими и полезными. При таком способе обработки в продуктах сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. Блюда, приготовленные таким способом, выходят менее калорийными, чем те, которые жарились на сковороде. Рыба на пару – вкусное лакомство готовить просто, быстро, а результат приятно порадует нежным вкусом.

Как приготовить рыбу на пару?

Паровые кушанья готовить даже проще, чем может показаться сначала. При таком способе кулинарной обработки не нужно следить, чтобы продукт не пригорел. Также не нужно стоять возле плиты и контролировать весь процесс. Но данный вариант также имеет свои некоторые особенности, которые и будут рассмотрены ниже:

1. Рыба на пару, рецепт которой не содержит соли, после термообработки может развалиться и потерять эстетический вид. Поэтому все же рекомендуется заранее продукт слегка посолить или сбрызнуть соком лимона.
2. Для такого вида кулинарной обработки подходит как свежий, так и замороженный продукт. В последнем случае время готовки на 5-10 минут должно быть увеличено.
3. Часто приходится слышать вопрос, сколько готовить рыбу на пару. Однозначного ответа здесь быть не может. Все зависит от того, что готовится – филе или же тушка. Филейная часть, нарезанная небольшими кусочками, будет готова уже через 10-15 минут. Для тушки время потребуется больше – до 30-40 минут.

Рыба на пару с овощами

Очень удобно, практично и полезно готовить рыбу на пару сразу с овощами. При таком подходе и время будет сэкономлено, и вкусный гарнир сразу готов. Как готовить рыбу на пару с овощами, читайте ниже.

Ингредиенты:

• филе пангасиуса – 300 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• лимон – 3 дольки;
• зелень петрушки;
• соль.

Приготовление

1. Филе пангасиуса размораживают, нарезают небольшими кусочками, присаливают и помещают на решетку пароварки
2. Кладут дольки лимона, лук, нашинкованный полукольцами, кружочки моркови и веточки зелени.
3. Закрывают прибор и готовят полчаса.
4. В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Филе рыбы на пару

Если кто-то считает, что паровые блюда обязательно должны быть пресными и невкусными, глубоко ошибается. Данный рецепт отличное тому подтверждение. Ниже описано приготовление рыбы на пару по-китайски. Попробовав его однажды, родные попросят его готовить снова.

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г;
• корень имбиря – 50 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• кунжутное масло – 3 ст. ложки;
• морская соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Промытое и обсушенное филе натирают солью и тертым имбирем.
2. Помещают в чашу пароварки на 10 минут.
3. Зеленый лук и кинзу моют, просушивают и измельчают. В сковороде прогревают кунжутное масло. Готовую рыбку помещают в миску, поливают соевым соусом, раскаленным маслом и притрушивают измельченной зеленью. Хорошо все размешивают и подают к столу.

Паровые котлеты из рыбы – прекрасное диетическое кушанье, которое подходит даже для детского питания. Котлеты получаются нежными, сочными и очень вкусными. Подавать к столу их можно с или рисом. Салат из свежих овощей тоже будет совсем не лишним.

Ингредиенты:

• филе хека – 500 г;
• морковь средней величины – 1 шт.;
• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• майоран;
• сушеный укроп;
• соль.

Приготовление

1. Хек вместе с овощами измельчают на мясорубке. Полученную массу помещают в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. Вбивают в фарш яйцо, всыпают половину муки, соль, специи и хорошо вымешивают.
3. Формируют котлеты, обваливают их в оставшейся муке, помещают на решетку устройства и оставляют на 20 минут.

Красная рыба на пару

Как приготовить красную рыбу на пару, чтобы кушанье вышло не только диетическим, но и вкусным? Если задавались таким вопросом, данный рецепт точно для вас. Рыбка с ароматом трав и зелени под лимонным соусом точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• семга – 500 г;
• зелень – 100 г;
• оливковое масло – 5 ст. ложек;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Семгу хорошо солят и перчат.
2. В чашу пароварки выкладывают всю зелень, а на нее помещают рыбу.
3. Готовят 20 минут.
4. Для соуса смешивают оливковое масло с лимонным соком.
5. Подают семгу на подушке из зелени, полив ее соусом.

Рыба на пару в микроволновке

Пожалуй, не каждая хозяйка знает, что рыба на пару без пароварки тоже может быть приготовлена. Казалось бы, как это вообще возможно? На самом деле, возможно благодаря микроволновке и пищевой пленке. Как это сделать, читайте ниже.

Ингредиенты:

• филейная часть трески – 50 г;
• тертый корень имбиря – 1,5 ст. ложки;
• зеленый лук измельченный – 3 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• ореховое масло – 1 ст. ложка;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Филейную часть трески промывают, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают крупными кусками.
2. Выкладывают их в огнеупорную емкость и посыпают тертым имбирем.
3. Плотно заворачивают в пищевую пленку и на 5 минут отправляют в микроволновку, выставив прибор на максимальную мощность.
4. По истечении указанного времени рыба на пару готова! Посыпают ее измельченным зеленым луком, сбрызгивают соевым соусом, поливают смесью раскаленных масел и подают к столу.

Паровая рыба в мультиварке

Мультиварка уже полюбилась хозяйкам за свою неоценимую помощь на кухне. Она и печет, и варит, и жарит. При этом делает это лучше, чем традиционные приспособления. А еще она отлично готовит паровые блюда. Как приготовить рыбу на пару в мультиварке, сейчас узнаете.

Рыба, приготовленная на пару, мало того, что содержит больше полезных веществ, она еще и очень нежна и ароматна, благодаря тому, что варка на пару позволяет сохранить весь насыщенный вкус, не отдавая его бульону, как во время более традиционной готовки. Попробуйте это сделать для своей семьи. Восторженные отзывы гарантированы!

Ингредиенты

Душистый перец, лемонграсс, лавровый лист

Приготовление

На пару можно готовить и целые тушки рыбы и кусочки филе. Под филе рекомендуется положить подушку из овощей, также как я , например. Или сделать индивидуальные подложки из фольги, проколов в них дырочки. Тушки почистите изнутри и хорошо промойте. Кожу сохраните, она не даст рыбе развалиться при варке, а в конце готовки легко снимется, открывая нежное мясо.

Если вы будете готовить рыбу на пару в пароварке или мультиварке, следуйте инструкциям. А я расскажу как правильно приготовить рыбу на пару, без пароварки и мультиварки, используя лишь кастрюлю и решетку. Этот способ подходит и для мантоварки. Перед чисткой поставьте на плиту кастрюлю с водой для закипания, поместив в нее все специи. Я брала , душистый перец и лавровый лист для аромата. Можно использовать и готовые . Солить воду, конечно, не надо. При желании, можно подкислить лимонным соком и посыпать солью саму тушку. Я же не обрабатывала специями никак, все потом, когда уже будет готово.

Отрежьте голову и хвост, они хороши для ухи. Удалите только из головы жабры и можно замораживать для дальнейшего использования.

Когда вода закипит, расположите тушку рыбы на решетке и накройте кастрюлю крышкой. Вода при кипении, не должна касаться горбуши, нам нужен только ароматный пар.

Что может быть вкуснее, чем кусочек хорошо приготовленной рыбы? Рыба, приготовленная на пару, по праву считается простым и полезным блюдом, которое подходит для любого случая? Как праздничного события, так и на каждый день. Возьмите филе любимой рыбы, или даже просто почищенную рыбу, правильные овощи и специи, и вы сможете вкусно накормить и целую компанию, и одного друга. Научитесь готовить рыбу на пару способами, представленными в этой статье.

Шаги

В микроволновой печи

Подготовьте рыбу. Вы можете взять филе любой мясистой рыбы (лосось, палтус, окунь). Вы также можете взять целую рыбину, предварительно почистив ее. Положите рыбу на блюдо с крышкой, слегка смазанное растительным маслом.

• Если у вас несколько пластинок филе, вы можете смело класть их друг на друга.

1. Приготовьте гарнир, который вы будете подавать к рыбе, но это по желанию. Пока ваша рыба будет готовиться в микроволновой печи, в это время вы можете приготовить гарнир. Сварите рис в мультиварке. Попробуйте приготовить басмати или жасмин. Или вскипятите воду, чтобы сварить кус-кус. Посолите воду, в которой будете готовить кус-кус, и добавьте в нее немного сливочного или растительного масла.

   Приправьте рыбу специями.

2. Приготовьте рыбу в микроволновой печи. Накройте блюдо крышкой и поставьте его в микроволновую печь на 4-5 минут, точное время зависит от толщины филе.

   • Проверьте готовность рыбы вилкой. Осторожно подцепите филе вилкой, чтобы проверить, насколько мягкое мясо и легко ли оно отделяется друг от друга. Если мясо белое, или немного матовое, легко разламывается, значит, рыба готова.

3. Подавайте блюдо. Положите к рыбе гарнир, например, рис, кус-кус, салат, или то, что вам больше нравится. Приятного аппетита!

   В паровой корзине

   1. Приготовьте паровую корзинку. Налейте воду в кастрюлю или сковороду вок на 8-10 см. Проверьте, чтобы паровая корзинка хорошо сидела на сковороде или кастрюле, и при этом между поверхностью воды и корзинкой было достаточно пространства. Включите плиту и доведите воду до кипения.

      Приготовьте приправы, но это не обязательно. Здесь начинается раздолье для вашей фантазии. Какой вкус вы предпочитаете? Вы можете приправить рыбу, опираясь на любой из перечисленных ниже вариантов, или придумать собственную смесь приправ. Не надо натирать приправами каждый сантиметр рыбы, просто посыпьте ее специями.

      • Немного кокосового молока, гвоздика, измельченный зубчик чеснока, сушеный или свежий базилик, кинза, нарезанный зеленый лук, сок лимона.
      • Сок лимона или лайма, измельченный лук и чеснок, соль и перец.
      • Щепотка молотого тмина, измельченный зубчик чеснока, измельченный сладкий лук, кинза, соль и перец.
      • Немного соевого соуса, немного кунжутного масла, тертый имбирь, несколько капель рисового вина, семена кунжута.
      • Если вы готовите почищенную целую рыбу, сделайте по бокам рыбы диагональные надрезы, в которые положите соль, перец и приправы.

   2. Выложите паровую корзинку листьями капусты. Если вы готовите филе, возьмите один большой лист капусты на каждую пластинку филе, положите филе кожей вниз. Если вы готовите целую рыбу. Выложите капустными листьями все дно паровой корзинки.

      • Нанесите на рыбу треть приготовленного соуса.

   3. Приготовьте рыбу на пару. Поставьте паровую корзинку с рыбой на сковороду вок или кастрюлю с кипящей водой. Закройте крышку. Время приготовления рыбы будет зависеть от ее толщины, цела рыба будет готовиться дольше. Филе толщиной 2,5 см будет готовиться примерно 10 минут.

      • Не переварите рыбу чтобы она не превратилась в пюре.
      • Проверьте рыбу через 10 минут, далее проверяйте ее каждые минуты до тех пор, пока она не станет полностью готова.
      • Рыба готова, когда ее мясо легко разваливается, и когда оно перестает быть прозрачным.
      • После того, как вы снимите рыбу с огня, она будет продолжать готовиться.

   4. Подавайте. Если вы готовили филе, вы можете подавать его на подложке из капустного листа. Если вы готовили рыбу целиком, достаньте ее из паровой корзинки, выложите ее на сервировочное блюдо, или поставьте корзинку прямо на блюдо, так и подавайте. Полейте рыбу соусом, остатки соуса поставьте на стол.

   В духовке или на гриле

   Разогрейте духовку или гриль. Разогрейте духовку до 177 Со, дайте грилю прогреться в течение 10-15 минут. Поставьте решетку в середине духовки. Если вы готовите на гриле, дайте ему хорошо разогреться, почистите решетку гриля с помощью кисти. Воспользуйтесь средней или нижней решеткой гриля, убавьте огонь до среднего.

   1. Смешайте приправы. В маленькой миске смешайте любые приправы и специи, которые вам нравятся. Здесь начинается раздолье для вашей фантазии. Какой вкус вы предпочитаете? Вы можете приправить рыбу, опираясь на любой из перечисленных ниже вариантов, или придумать собственную смесь приправ. Не надо натирать приправами каждый сантиметр рыбы, просто посыпьте ее специями.

      • Немного кокосового молока, гвоздика, измельченный зубчик чеснока, сушеный или свежий базилик, кинза, нарезанный зеленый лук, сок лимона.
      • Сок лимона или лайма, измельченный лук и чеснок, соль и перец.
      • Щепотка молотого тмина, измельченный зубчик чеснока, измельченный сладкий лук, кинза, соль и перец.
      • Немного соевого соуса, немного кунжутного масла, тертый имбирь, несколько капель рисового вина, семена кунжута.

Многие диетологи считают рыбу одним из самых полезных продуктов. И не без оснований. А рыба на пару, да ещё приготовленная с овощами - настоящий кладезь полезных веществ. В рыбе содержится белок, который полностью усваивается организмом, а также минеральные соли, в том числе: магний, калий, цинк и фосфор.

Рыба богата витаминами А, D, E и полезными жирными кислотами. Все эти свойства делают её незаменимым продуктом для полноценного, здорового питания. Кроме того, эксперты считают, что рыба и морепродукты обладают омолаживающими свойствами. Приготовленные в пароварке блюда сохраняют практически все полезные свойства.

Для этого способа термической обработки подходят практически любые сорта морской и речной рыбы. Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений и суммы наличных, которой вы располагаете. Мы с вами сегодня будем готовить рыбу на пару, которую легко найти в любом магазине, но обязательно с добавлением пряностей или с овощами. Итак, приступим:

Морской окунь с имбирем по-восточному без пароварки

Для приготовления нам понадобится: филе окуня (можно заменить треской), крупная морская соль, 1,5 ст. л. свежего измельченного корня имбиря, средний пучок зеленого лука, по 2 ст. л. темного и светлого соевого соуса, 1 ст. л. арахисового масла, 2 ч. л. кунжутного масла, свежая кинза.

Как готовить:

Филе обсушите бумажным полотенцем, посолите небольшим количеством соли с двух сторон. Если у вас нет пароварки, положите рыбу в глубокую тарелку (можно просто использовать глубокую сковороду без ручки), посыпьте натертым имбирем.

Поставьте на огонь широкую, объёмную кастрюлю, в неё налейте воды, установите подставку, например, сито. Поместите в него с форму с рыбой, чтобы она не касалась поверхности воды. Накройте плотно крышкой, дайте закипеть.

Рыбу готовьте на водяной бане 15-20 мин при среднем кипении воды. Достаньте тарелку, если в ней образовалась водичка, слейте.

На филе насыпьте мелко порезанный зелёный лук, полейте тёмным и светлым соевым соусом.

Налейте на сковороду арахисовое и кунжутное масло, сильно разогрейте. Когда смесь масел начнет немного дымиться, сразу же полейте им рыбу. Посыпьте свежей зеленью кинзы, украсьте кружочком лимона, подавайте к столу.

Думаю принцип приготовления без пароварки, сама суть понятны.

Стейки из кеты с овощами в пароварке

В этот раз готовить будем в пароварке. Для вкуснейших стейков, приготовленных на пару, нам понадобится: 3 стейка кеты или другой красной рыбы, 100 г длинного риса, 1/3 баночки зелёного горошка, 200 г брокколи, 1 морковка, 0,5 ч. л. приправы «лимонный перец», соль, зелень петрушки.

Как готовить:

Промойте рисовую крупу, посолите, положите в лоточек пароварки для приготовления крупы (один лоток). Стейки посолите, поперчите лимонным перцем, дайте постоять полчаса, пока приправа впитается. Положите аккуратно в другой лоток пароварки.

Морковь почистите, помойте, порежьте кружочками. Капусту брокколи помойте, обсушите, разберите на кочанчики. Положите овощи в третий лоток пароварки. Налейте в соответствующий отсек воды, готовьте полчаса.

Готовый рис выложите горкой на блюдо, сверху положите сваренные овощи, полейте оливковым маслом, посыпьте зеленым горошком. Рядом разложите стейки кеты. Блюдо посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки, подавайте к столу.

Пеламида с пекинской капустой в пароварке

Вообще для этого рецепта можно использовать любую белую рыбу: хек, треску, окуня, макруруса, в общем, любую рыбу, которая вам нравится. Ну а я буду использовать пеламиду. Итак, нам понадобится: 2 средних размеров филе, 2 ч. л. пасты «мисо» (соевая красная паста), 1 кочан пекинской капусты, соль перец, лимонный сок.

Как готовить:

Филе помойте, обсушите, смажьте пастой «мисо» с двух сторон. Отложите в сторону. Мы пока займемся капустой.

Капусту помойте, обсушите, разберите на листья, толстое основание удалите. Листья положите в пароварку на 5 мин. Дате остыть, разложите на столе (валетом), немного внахлест. Посыпьте солью и черным молотым перцем. Филе порежьте на крупные полоски. На каждый кусочек выложите листья (наискосок), заверните конвертиком.

Уложите конвертики в пароварку, готовьте 15 мин. Подавайте блюдо горячим, сбрызнув лимонным соком.

Щука, фаршированная морковью и луком в пароварке

Для этого постного блюда нам понадобится: 1 целая щука (от 700 г до 1 кг), 2 луковицы, 1 морковь, 3 ломтика пшеничного батона (лучше взять багет), 1 лаврушку, 5-6 горошин черного перца, 1/4 ч. л. паприки, 1/3 стакана чистой воды.

Как готовить:

Рыбу помойте, удалите чешую, обсушите бумажным полотенцем. На брюшке сделайте небольшой разрез, выпотрошите щуку. Слегка подрезая острым ножом, постепенно снимайте кожу чулком, стараясь не повредить целостность. Дойдя до хвоста, перерубите ножом позвоночную кость, чтобы хвостик остался с кожей. Отложите в сторону.

Голову отрежьте, мякоть отделите от косточек. Батон замочите в холодной воде, разомните руками, отожмите.

Измельчите с помощью мясорубки рыбу, батон и 1 луковицу, посыпьте солью, паприкой, перемешайте. Полученным фаршем набейте шкурку, придав ей форму рыбы. Морковку нарежьте кружочками, вторую луковицу кольцами.

Достаньте из пароварки решеточку, положите голову щуки (жабры удалите), уложите морковь, лук, добавьте лаврушку, горошки перца, сверху положите фаршированную щуку. Готовьте блюдо на пару 30 минут при сильном кипении воды. Когда блюдо будет готово, порежьте рыбу кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!