Рецепты маринованной сливы на зиму. Что приготовить из сливы на зиму

Зимой такие сливы можно использовать в качестве гарнира к мясу, добавки к салатам. Неплохо они сочетаются и со стаканом красного вина.

Рецепт слив, консервированных с косточкой без сахара

Натуральные сливы без сахара подойдут тем, кто следит за весом, контролирует уровень сахара в крови. Вкус у таких консервов остаётся натуральным, сохраняют сливы и летний лёгкий аромат. Для приготовления этих консервов фрукты отбирают крепкие и упругие, можно брать и немного незрелые.

Лучшие рецепты консервирования алычи

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Плоды тщательно перебирают, перемывают, помещают в дуршлаг.
2. Бланшируют в кипятке в течение нескольких секунд, затем охлаждают их в холодной воде пару минут.
3. В чистые и стерильные ёмкости укладывают плоды, заливают кипящей водой до горлышка.
4. Заполненные ёмкости устанавливают в ёмкость для стерилизации.
5. Стерилизуют около 20 минут, затем закатывают, переворачивают и охлаждают.

Сливовый компот на зиму (с косточками)

Ароматный напиток из свежих слив известен всем с детства. Мало кто отказывался от такого компота, сваренного из свежих фруктов, вкусным его считают и в консервированном виде. Сливы для такого десерта используют целиком, косточки не удаляют. Это делает напиток более насыщенным, к тому же сами сливы сохраняют особенный аромат и вкус.

Для зимнего напитка следует приготовить:

• 1 кг недозрелых и плотных слив;
• 700 мл воды;
• полкилограмма сахара.

Последовательность приготовления:

1. Сливы тщательно перебирают, моют, выдерживают в кипятке в течение 5-7 минут.
2. Плотно укладывают плоды в чистые и стерильные банки.
3. Варят сироп из сахара и воды.
4. Кипящим сиропом заливают сливы, накрывают банки крышками.
5. Помещают в ёмкость для стерилизации, проводят процедуру около 15 минут.
6. Закатывают, переворачивают, оставляют до охлаждения.

Многие хозяйки предпочитают добавлять в сироп зонтик гвоздики – это придаёт вкусу готового блюда особенную ноту и непривычный аромат.

Томлёный десерт

Необыкновенными и особенными получаются сливы, приготовленные способом «томления». Такой метод помогает фруктам оставаться ароматными и сочными, при этом сохраняется и максимум витаминов.

Быстрые и вкусные рецепты из цукини на зиму, которые вызовут восторг

Приготовление:

1. Спелые и неплотные сливы перебирают, тщательно моют в холодной воде, немного просушивают.
2. Накалывают каждую сливу с одной стороны и складывают в эмалированную ёмкость.
3. Сироп варится из расчёта на 600 г сахара 600 мл воды. Смешивают, нагревают до кипения и заливают плоды. Отставляют на 12 часов.
4. Сироп отцеживают с помощью дуршлага, дают ему стечь. Сливы перекладывают в подготовленные стерильные ёмкости для консервации, на дно каждой предварительно поместив лавровый лист.
5. При перекладывании слив их послойно пересыпают сахаром, оставшийся сироп также помещают в банки, накрывают крышками.
6. Стерилизуют банки около четверти часа, после чего укупоривают, переворачивают.

Подойдут такие сливы и в качестве начинки для пирогов, украшения тортов в зимнюю пору. Косточку из сливы можно удалить непосредственно перед использованием фруктов для приготовления десертов.

Варенье из плодов с косточкой

Самым популярным лакомством у многих осталось варенье из слив с косточками. Консервирование такого десерта не занимает много времени, не считается хлопотным и затратным делом. Хранится такое варенье также хорошо, без дополнительных охлаждающих условий.

Для этого сладкого десерта следует приготовить составляющие:

• 1 кг слив;
• 1,810 кг сахарного песка;
• 610 мл воды.

Рецепт приготовления:

1. Плоды перебирают, тщательно моют, бланшируют в кипятке в течение 5 минут, опускают в холодную воду.
2. Каждую сливу накалывают с одной стороны, помещают в эмалированную посуду.
3. Из воды и 610 г сахарного песка варят сироп, заливают сливы кипящим сиропом, выдерживают плоды 8 часов.
4. Килограмм и 200 г сахарного песка делят на 4 части, варенье проваривают четыре раза, добавляя каждый раз порцию сахара.
5. После последней варки варенье перекладывают в подготовленные стерильные банки, укупоривают до остывания.

Тем, у кого варенье хранится в прохладных погребах, не обязательно укупоривать банки герметически. Оно неплохо сохранится и под капроновой крышкой.

Маринованное ассорти

Удивить гостей зимой и побаловать домашних необычным вкусом маринованных фруктов можно, приготовив маринованное ассорти из слив и винограда. Для такого маринада отбирают плотные и целые сливы, крепкий виноград гроздьями, ингредиенты берут в равном количестве.

Варенье и ароматный джем, густой конфитюр – много изысков заготавливают умелые хозяюшки на зиму. А знаете ли вы, что можно приготовить маринованные сливы?
Сложно сказать, на что похоже это удивительное блюдо: сочные, пропитанные рубиновым кисло-сладким сиропом сливы насыщены пряным ароматом корицы, терпкой горчинкой гвоздики, нотками душистого перца.
Маринованные сливы - отличный гарнир к мясным блюдам, приготовленный в лучших традициях восточной кухни, ароматный десерт и пряная закуска на фуршетном столе, дополняющая бокал красного вина, гармонично сочетающаяся с коньяком. Сливы в маринаде на зиму хороши на все случаи жизни, хороши к празднику и в повседневном меню.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты из расчета на 6-6,2 л консервации:

• Сливы 1.7-2 кг;
• Вода 1-1.2 л;
• Сахар 300-320 г;
• Душистый перец 3-4 шт.;
• Корица 2 г;
• Гвоздика 10-12 бутонов;
• Уксус 150 мл.

Как приготовить маринованные сливы на зиму

Для консервирования подойдут сливы небольшого размера, не переспевшие, плотные и упругие. Отобрать слишком мягкие, с червоточинкой, подмятые. Промыть, чуть просушить. Косточки не извлекать – мариноваться сливы будут целиком.


Приступить к основному моменту - к приготовлению маринада. В отмеренное количество холодной воды опустить корицу, душистый перец, сахар, бутоны гвоздики. Довести маринад для слив до кипения, помешивая, варить 2-3 минуты.


При приготовлении непременно пробуйте сироп: вкус должен вам нравиться, соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Вода с корицей при закипании дает обильную пену, которую следует периодически снимать, чтобы сироп сохранил красивый рубиновый цвет и прозрачность.


Стерилизованные банки наполнить как можно плотнее сливами, залить кипящей жидкостью.


Прикрыв крышками, оставить сливы на 10-12 минут, затем маринад слить, вскипятить и повторно залить в банки.

Описанные выше действия заменяют процесс стерилизации. Хозяйкам, не доверяющим подобным методам, можно предложить следующий вариант, на 100% обеспечивающий сохранность консервации: стерилизовать залитые маринадом банки со сливами 20 минут, после чего укупорить.

Уксус в обеих случаях вливают перед укупоркой, поскольку при термообработке уксусная кислота теряет свойства консерванта и аромат. Просчитать нужное количество маринада просто: если на 3 л маринованных слив необходимо 150 мл уксуса, то на одну баночку емкостью 1 л придется 50 мл.


Закатать банки, для проверки герметичности укупорки перевернуть и оставить остывать, прикрыв для сохранения тепла толстым полотенцем.

Хороши сливы маринованные в качестве пикантного гарнира к мясу и рыбе, в роли холодной закуски и десерта, уместны в разнообразных салатах.


Сочные, пропитанные пряным сиропом, они произведут фурор на праздничном застолье и среди домочадцев, имеют все шансы стать фаворитом среди любимых заготовок на зиму, будьте уверены.

Фрукты и ягоды

Описание

Ингредиенты

Шаги

Сначала заготовьте необходимое количество слив, которые собираетесь закрывать на зиму. Их нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на полчаса, чтобы они оставались упругими даже после консервирования . Обязательно промойте плоды в воде с тщательностью, а также отсейте лишний мусор и листву!



Промытые сливы можно оставить на полотенце, чтобы они немного подсохли, а затем сложить в трехлитровые банки. Не старайтесь утрамбовывать фрукты слишком плотно, чтобы не раздавить их. Пусть они лежат свободно, но не достают до самого горлышка банки.



Закипятите воду в кастрюле, дайте ей прокипеть несколько минут, после чего залейте ею банки со сливами на десять-пятнадцать минут. Накройте их крышками, но пока еще не закатывайте, и ожидайте, пока сливы настоятся.



Для того чтобы слить воду, вам необходимо найти специальную крышку с отверстиями, при помощи которой можно слить воду из банок, не обжигаясь при этом, и не позволяя сливам выпасть наружу.



Затем подготовьте остальные ингредиенты, а именно лимонную кислоту и сахар. На одну трехлитровую банку вам понадобится 2,5 стакана сахара и пакетик лимонной кислоты.



Все сыпучие ингредиенты закладывайте в банку со сливами, после чего начинайте кипятить слитую ранее из банки порцию воды, которой вы впоследствии будете заливать вашу консервацию.



Пока кипятится вода, крышки следует простерилизовать. Для этого в небольшом сотейнике закипятите другую порцию воды, опустите в нее крышки и спустя две минуты достаньте.



Кипяток залейте в бутыли со сливами, после чего можете начинать закатывать их крышками. Необходимо будет после этого перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и дать постоять до остывания, после чего консервированные вкусные сливы на зиму будут готовы к употреблению.



Приятного аппетита!

Слива, благодаря своему богатейшему составу, считается одним из самых ценных фруктов. Возможно, поэтому люди стараются заготавливать ее впрок, чтобы в любое время года иметь этот уникальный продукт под рукой. Есть масса разных способов и вариантов, но консервированные пожалуй, лучше остальных.

Ускоренная заготовка

Из слив чаще всего делают компоты или варенья. Но такие способы обработки могут повредить продукт. Он может потерять форму и будет уже не таким аппетитным. Но есть вариант получше. в сиропе - прекрасная возможность сохранить не только внешний вид, но отчасти даже и естественный первоначальный вкус уникальных фруктов. Для работы надо совсем немного: 2 килограмма слив, 2 л воды, чайная ложка лимонной кислоты и 700 грамм сахара.

Сделать в сиропе несложно:

1. Сначала фрукты нужно перебрать и хорошо вымыть.
2. Затем каждый плод наколоть слегка зубочисткой, чтобы в процессе обработки не треснула кожица.
3. Сливы засыпать в подготовленные чистые банки и доверху залить их кипятком.
4. Емкости накрыть крышками и оставить в таком положении на 20 минут.
5. В это время нужно приготовить обычный сироп. Для этого надо вскипятить воду и полностью растворить в ней сахар.
6. Теперь воду из банок нужно вылить, а продукты залить свежеприготовленным сиропом.
7. Затем каждую баночку накрыть крышкой и выдержать 15 минут на водяной бане.

Теперь их остается только закатать и после полного остывания отправить в погреб.

Сливы без косточек

Консервированные сливы в сиропе приятно кушать с чаем холодным зимним днем. Их также можно добавлять в десерт или использовать для украшения собственной выпечки. Но все удовольствие может испортить маленькая косточка, которая находится внутри плода. Чтобы этого избежать, ее просто нужно извлечь в самом начале процесса консервации. Вместе с этим можно также изменить и вкус самого сиропа. Есть интересный вариант, для которого потребуется на каждые полкилограмма слив стакан сахара и 4 веточки мяты.

В этом случае процесс приготовления проходит несколько иначе:

1. Из тщательно вымытых плодов аккуратно извлечь косточки.
2. Обработанные таким образом фрукты плотно уложить в заранее простерилизованные банки.
3. Сверху положить мяту и засыпать отмеренное количество сахара.
4. Свободное пространство до краев залить кипятком.
5. Банки прикрыть крышками и поставить в предварительно разогретую духовку. Температура в шкафу должна быть порядка 120 градусов.
6. Через 20-25 минут их можно доставать и закатывать.

Интересно, что при такой необычной стерилизации фрукты прекрасно сохраняют форму. А вкус будет для этого отличным дополнением.

Нестандартная обработка

Стерилизация - это, по сути, повторная обработка продукта. Но ее можно, в принципе, избежать, если процесс повести несколько иначе. В результате получится концентрированный компот или сливы в сиропе без стерилизации. Соотношение продуктов будет следующим: на 3 литра воды - килограмм плодов, чайная ложки кислоты лимонной и 350 грамм сахарного песка.

Процесс проводится поэтапно:

1. Фрукты вымыть, тщательно перебрать и освободить от косточек.
2. Плодами наполовину заполнить стерилизованные банки.
3. Содержимое залить кипятком и оставить на 10 минут.
4. Воду слить в кастрюлю и приготовить на ней концентрированный раствор с сахаром.
5. Сливы в банках залить свежим сиропом на 15 минут.
6. Сладкий настой слить, добавить лимонную кислоту и еще раз довести до кипения в кастрюле.
7. Заполнить кипящим сиропом банки со сливами и закатать.

После многократной тепловой обработки продукты будут храниться достаточно долго. Такая процедура прекрасно заменяет длительную и неудобную стерилизацию.

Сладкие дольки

Очень просто готовится консервированная слива в сиропе. Половинки в данном случае предпочтительнее целых плодов. Они лучше заполняют пространство банки. В результате консервируется не сироп, а продукт в сладкой заливке. Для такого способа понадобится: на литр воды 330 грамм сахара, 4 грамма кислоты лимонной и, конечно, сами сливы.

Готовится все на удивление быстро:

1. Сначала надо простерилизовать посуду.
2. Затем хорошо промыть фрукты, а затем, разрезав их вдоль естественной складки, извлечь косточки.
3. Подготовленные половинки сложить в банки. Продукты размещать плотно, стараясь их не повредить.
4. Приготовить сладкий сироп и залить его в баночки до самого верха. Дать продуктам немного постоять. Для этого потребуется минут 10-15.
5. Слить настой в кастрюлю и снова довести до кипения.
6. Заполнить горячим составом содержимое банок и плотно закатать металлическими крышками.

После остывания продукты можно отнести на хранение в прохладное место.

Праздник вкуса

Слива - отличный продукт для домашнего консервирования. Она хороша в любом виде. Но на практике хозяйки уже давно убедились, что проще всего готовится слива, консервированная в сиропе. Рецепт можно взять любой, а потом подкорректировать его по своему вкусу. Очень интересен, к примеру, вариант, в котором участвуют следующие продукты: слива, вода, корица и, конечно, сахар.

Технологию процесса для примера можно рассмотреть из расчета на пол-литровую банку:

1. Фрукты вымыть и наколоть осторожно кожицу в нескольких местах, чтобы под действием высокой температуры она не лопнула.
2. Заполнить сливами чистую посуду, положив предварительно на дно 1/3 часть палочки крицы.
3. Сверху насыпать 5 столовых ложек сахара.
4. До краев залить содержимое кипятком.
5. Банки поставить на водяную баню. Это может быть обычная кастрюля с кипящей водой.
6. Каждую баночку накрыть крышкой, сделать огонь поменьше и оставить продукты в таком положении минут на 10, не больше.
7. После этого их можно сразу закатывать.

Способ очень простой и не требует особых усилий. Правда, хранить такие консервы можно не больше 24 месяцев. Потом косточки начинают вырабатывать ядовитые вещества, и продукт становится уже небезопасным.

Сливу консервируют в сладком сиропе, в собственном соку и делают в виде заготовок для пирогов. Кроме того сливу маринуют. Если консервированные сливы получаются сладкими или с натуральным вкусом, то маринованные сливы получатся остренькими с приятным вкусом маринада.

Консервированная слива в собственном соку.

Для приготовления отобрать вызревшие плоды, сложить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды на килограмм плодов и всыпать 1 стакан сахара, накрыть крышкой. Варить на медленном огне, пока слива хорошо прогреется и даст сок, это примерно 20-30 минут. Затем прогретую хорошо сливу уложить в подготовленные банки и быстро залить горячим сиропом из кастрюли. Банки сразу укупорить крышками и перевернуть. Накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Слива, консервированная с грушами.

Сливу помыть и наколоть каждый плод в 3-4 местах. Вызревшие груши очистить и порезать на аккуратные дольки. На дно банки положить одну гвоздику — приправу. Слоями выложить в банку сливы и груши. Залить кипящим сиропом (на литр воды 400г сахара). Стерилизовать 0,7 литровые банки 15 минут и укупорить . Перевернуть до остывания.

Слива маринованная.

Для маринования надо отобрать плоды мелкие или средние. Плоды опустить на одну минуту в кипящую воду и быстро охладить водой. Наколоть плоды палочкой и сложить в банки. Приготовить маринад и залить им банки. Стерилизовать литровые банки со сливами 20 минут, укупорить. Для маринада взять на литр воды: 600г сахара, 150мл столового уксуса, специи по вкусу. Из специй для маринада можно посоветовать использовать: лавровый лист, гвоздику, перец горошком.

Консервированная слива для пирогов.

Для сливового пирога сливу можно заготовить целиком или половинками. Взять твердые, сливы и опустить в кипящую воду на 4 минуты, это позволит не покрыться кожице мелкой сеточкой из трещинок. Затем быстро промыть холодной водой. Плоды плотно уложить в банку и залить чистой кипящей водой без сахара. Заполненные банки стерилизовать для банок емкостью 0,7л и литровых достаточно 10 минут и укупорить.

Маринованная слива с красной смородиной.

Плоды слив помыть и наколоть в нескольких местах, красную смородину не снимать с кисточек, просто помыть. Уложить фрукты, в банки чередуя сливу с кисточками красной смородины. Приготовить маринад на 1кг слив, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 50 мл сока красной смородины, 1 столовая ложка столового уксуса, специи по вкусу. Залить банки маринадом и стерилизовать литровые и 0,7 литровые банки 10 минут. Укупорить.

Консервирование сливы половинками.

Такую заготовку на зиму можно сделать для пирогов со сливами. Крепкие, но сладкие сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Половинки слив плотно уложить в подготовленные банки кожицей вверх. Залить кипящей водой без сахара. Стерилизовать и укупорить.

Слива, консервированная без стерилизации.

Так можно приготовить сливы и ароматный сливовый настой. Плоды помыть, можно оставить целыми, а можно разрезать на половинки. Заполнить банки на треть. Вскипятить заливку из расчета на литр воды стакан сахара. Горячей заливкой залить сливы в банках. Накрыть салфеткой дать постоять 5 минут, затем сироп слить и вновь вскипятить. Затем вновь залить в банки до краев, чтобы даже перелился через край. Банки сразу укупорить подготовленными крышками, перевернуть, поставив банки на крышку. Укутать до остывания.

Слива моченая. Консервировать сливу можно путем мочения, получая при этом натуральный продукт без термообработки. Для мочения подойдут сливы Венгерка. Плоды вымыть. На дно емкости выложить промытые листья вишни, смородины и затем сливы. Сверху тоже положить слой из листьев и прикрыть полотном.

Приготовить заливку из расчета на 10 кг слив: сахар 150г, соль 80г, воды 5литров, мед 400г, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Сливы слегка прижать грузом, чтобы не всплывали, и залить раствором. Несколько дней сливы держать при температуре 15-17 градусов, затем поставить в более прохладное место. Готовы моченые сливы через 25-30 дней. При с температурой 4-6 градусов, могут храниться до 4-х месяцев.