Рулет из скумбрии пошаговый. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке. Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке - пошаговый рецепт с фото

Этот рулет прекрасно подойдет как холодная закуска, также его можно положить на хлеб и скушать как бутерброд, с чашкой горячего чая. Я иногда кушаю этот рулет вместе с картошечкой, как же вкусно, вы просто не представляете. С удовольствием поделюсь этим рецептом и с Вами. Давайте вместе приготовим рулет из скумбрии царский! Будет супер вкусно!

Ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт.;
• Желатин.;
• Черный молотый перец.;
• Яйцо 3 шт.;
• Морковь (вареная) 2 шт.;

Рулет из скумбрии царский. Приготовление

1. Для начала разделаем рыбу на филе. Для этого отрезаем голову, хвост, удаляем все внутренности, делим на филе и удаляем из него все косточки.
2. 
   
3. Яйца (отварные) нарежем кольцами примерно толщиной в пол сантиметра.
4. Морковку натираем на мелкой терке.
5. 
   
6. Собираем рулет, растягиваем пищевую пленку и выкладываем филе рыбы немного внахлест, солим, перчим, насыпаем сухой желатин, выкладываем морковь, немного оставляем место до края филе не выкладывая на него морковь, раскладываем яйца.
7. 
   
8. Сворачиваем рулет в несколько слоев пищевой пленки, проделываем зубочисткой несколько отверстий по периметру, для того чтобы при варке поступала влага.
9. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и забрасываем туда рулет, после закипания варим в течении 30 минут.
10. 
    
11. Вынимаем рулет, и ставим его под пресс до полного охлаждения в прохладное место на несколько часов.

Рулет из скумбрии царский готов. Вкусно? Не то слово! По-царски великолепно!

Скумбрия — это жирный сорт морской рыбы, которая содержит множество полезных витаминов, минералов и жирных омега кислот. Филе этой рыбы довольно нежное и мягкое. Кроме всего прочего, оно очень вкусное и высоко ценится всеми кулинарами мира. Эту рыбу стоит покупать в свежемороженом или свежем виде, в данном случае она не теряет своих ценных качеств.

Закуска из скумбрии «Калейдоскоп»

Ингредиенты:

• скумбрия солёная (филе),
• лимонный сок,
• горчица,
• соль,
• яйцо,
• замороженная стручковая фасоль,
• смесь консервированных овощей,
• желатин.

Способ приготовления:

1. Яйцо отварить и порезать кубиками. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.
2. Соединить сметану, горчицу, лимонный сок, соль.
3. Набухший желаин нагреть на водяной бане, помешивая, до растворения желатина.
4. Немного охладить желатин и ввести в него столовую ложку сметанной смеси для выравнивания температуры и лучшего последующего соединения смесей.
5. Влить желатиновую смесь в сметанную и хорошо размешать.
6. Добавить яйцо, лук, смесь консервированных овощей.
7. Скумбрию разделить на филе.
8. Выложить фольгу прямоугольником.
9. Сверху на фольгу выложить пищевую плёнку. В центр выложить одно филе.
10. Поднять края фольги с плёнкой так, чтобы вокруг филе образовался бортик.
11. На рыбу выложить сметанную смесь толщиной 1,5 см.
12. Фасоль отварить до готовности (приблизительно 5 минут) и сразу сполоснуть холодной водой.
13. Выложить ровно фасоль на сметанную смесь.
14. На фасоль опять выложить сметанную смесь и накрыть сверху вторым филе.
15. Завернуть плотно в фольгу и отправить минимум на 1 час в холодильник.
16. При подаче развернуть фольгу и нарезать закуску ломтиками.

Закуска из консервированной скумбрии

акуска из консервированной скумбрии с чесноком - неприхотливое блюдо, но вполне может не только разнообразить праздничный стол, но и украсить его. Кроме того, пасту, из которой и состоит это блюдо, можно также намазывать на бутерброды. Минимальный состав ингредиентов позволяют приготовить эти блюда буквально за считанные минуты. Как это бывает важно, когда неожиданно приходят гости!

Ингредиенты:

• банка консервированной скумбрии в масле,
• чеснок и майонез.

Способ приготовления:

1. Для приготовления закуски нужно взять банку консервированной скумбрии в масле, чеснок и майонез.
2. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, мелко порубить и растереть в кашицу.
3. Соединить 2 столовые ложки майонеза с чесноком.
4. Соус тщательно перемешать.
5. Кусочки скумбрии отделить от масляной заливки и вилкой растереть в кашицу.
6. К скумбрии добавить чесночно-майонезный соус.
7. Перемешать скумбрию с соусом до однородности. Подавать как салат или на бутербродах.

Рулет из скумбрии

Классический рулет из скумбрии готовится из одной рыбы с добавлением специй, приправ и чеснока. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной и хорошо подойдет к любому празднику.

Требуемые ингредиенты:

• Две скумбрии;
• Чеснок;
• Соль;
• Приправы для рыбы;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Займемся подготовкой рыбы: вытащим ее из холодильника размораживаться, затем сделаем надрез вдоль брюшка, вынем через него внутренности. Отрежем голову, хвост и плавники. Прополаскиваем изнутри и снаружи. Натираем тушки солью со всех сторон.
2. Помещаем в стеклянную миску, накрываем и убираем на сутки на холод. Спустя положенное время, вынимаем, споласкиваем, обсушиваем. Большую пищевую пленку складываем в два раза. Выкладываем тушку скумбрии, посыпаем приправами. Разрезаем несколько долек чеснока и выкладываем их на рыбу. Также кладем пару лавровых листиков. Сверху помещаем вторую тушку.
3. Заворачиваем тугой рулет, плотно закрепляем пленку с обоих концов. Убираем рулет из скумбрии в холодильник еще на 12 часов. Такую закуску можно хранить и в морозилке, предварительно разрезав ее на несколько частей.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцами

Оригинальная закуска к праздничному торжеству. Кроме рыбы понадобятся яйца, маринованные огурчики и морковка.

Ингредиенты:

• Три скумбрии;
• Морковка;
• Несколько яиц;
• Маринованные огурчики;
• Пачка желатина.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим скумбрию: рыбу достанем размораживаться, выпотрошим, снимем пленки, отрежем головы, хвосты и плавники, как следует прополощем. Проверяем, чтобы не осталось ни одной косточки. Сварим вкрутую 3-4 яйца, также отварим пару морковок.
2. Остывшие яйца и морковь натираем на крупной терке. Огурцы режем соломкой. Расстилаем пищевую пленку и выкладываем рыбное филе мясом кверху. Обильно приправляем, солим. Посыпаем скумбрию порошковым желатином. Сверху распределяем яйца, морковь и огурцы.
3. Сворачиваем из скумбрии тугой рулет, пленку как следует закрепляем. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем и помещаем туда рулет. Варим 40 минут. Затем достаем, кладем на разделочную доску и помещаем сверху пресс. Оставляем до полного остывания.

Рулет из скумбрии «Царский»

Название этой рыбной закуски полностью себя оправдывает, ведь сюда, помимо скумбрии, входят креветки, сыр и маслины. Для более выраженного вкуса и аромата можно добавить сладкий болгарский перец. Такой рулет из скумбрии станет достойным украшением новогоднего стола.

Требуемые ингредиенты:

• Твердый сыр;
• 60 г креветок;
• Несколько маслин;
• Скумбрия;
• Половинка красного и зеленого болгарского перца;
• Соль;
• Перец;
• Лимонный сок;
• Каперсы.

Способ приготовления:

1. Подготовим начинку: сыр крупно натираем, перчики режем небольшими кубиками. Кидаем туда половинки маслин и нарезанные каперсы. Все перемешиваем.
2. Займемся рыбой: выпотрошим, снимем пленку, отрежем хвост, голову и плавники, как следует прополоснем. Обсушенную тушку разрезаем так, чтобы филе можно было раскрыть в виде книжки.
3. Натираем мясо солью и приправами, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем на филе начинку, сверху раскладываем очищенные креветки.
4. Скручиваем скумбрию в рулет, обматываем прочной ниткой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на один час. Подаем рулет в охлажденном виде, нарезаем порционными кусками.

Закуска из скумбрии с грибами

Скумбрия прекрасно сочетается с любыми грибами (особенно шампиньонами). Рецепт предлагает приготовить пикантный рулет из скумбрии с начинкой из шампиньонов и плавленого сырка. Сыр придает нежный сливочный вкус, а немного чеснока добавляет легкую остринку.

Требуемые ингредиенты:

• Три-четыре скумбрии;
• ¼ кг шампиньонов;
• Пучок свежей петрушки;
• Плавленый сырок;
• Чеснок;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим рыбу: достанем из холодильника размораживаться, разделаем, выпотрошим и отрежем головы, хвосты и плавники. Тушки промываем, разрезаем на две половинки. Делаем начинку: грибы моем, измельчаем, ставим обжариваться.
2. Подсаливаем, перчим, обжариваем до выпаривания жидкости. Перекладываем в тарелку, оставляем остывать. Предварительно охлажденный сырок трем на терке, добавляем к грибам, туда же отправляем несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и мелкорубленую петрушку. Все ингредиенты начинки тщательно перемешиваем.
3. Одно филе раскладываем мясом кверху, слегка отбиваем, солим, приправляем специями. Выкладываем начинку и накрываем вторым филе. Сворачиваем плотный рулет, закрепляем зубочистками. Смазываем со всех сторон оливковым маслом, помещаем в форму для выпекания.
4. Запекаем 20-25 минут. Подавать можно как в теплом, так и холодном виде. При подаче на праздничный стол нарезаем рулет из скумбрии порционными кусками, украшаем веточками свежей зелени.

Закуска из скумбрии с красной рыбой

Восхитительная закуска к праздничному столу! Для нее подойдет любая красная рыба: семга, форель, кета и т. д. Также нам понадобится желатин, кунжут и смесь специй для рыбы. Готовить такой рулет из скумбрии лучше всего в мультиварке.

Требуемые ингредиенты:

• Любая красная рыба;
• Две скумбрии;
• Зерна кунжута;
• Смесь специй для рыбы;
• Желатин;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Скумбрию потрошим, удаляем пленки с костями, отрезаем голову и хвост, тушки промываем. Филе красной рыбы нарезаем полосками. Расстилаем пищевую пленку, выкладываем одно развернутое филе.
2. Присыпаем мясо порошковым желатином, кунжутом, приправляем специями и солим. Сверху распределяем полоски красной рыбы. Немного приправляем специями и еще раз посыпаем желатином.
3. То же самое проделываем со вторым филе. Заворачиваем тугие рулеты, пленку плотно закрепляем. В мультиварку наливаем воду, помещаем туда рулетики, ставим режим «выпечка» на сорок минут.
4. После окончания приготовления вытаскиваем рулеты, аккуратно снимаем пленку, оставляем остывать. Нарезаем порционными ломтиками или подаем с тостами, намазанными сливочным маслом.

Закуска скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженная 3 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ст.л.
• Уксус 3 ст.л.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Перец душистый горошек 1 ч.л.
• Смесь перцев по вкусу

Способ приготовления:

1. Самый простой рецепт буду описывать быстро и просто. В последний раз я готовила 2 скумбрии, правда, обе они были крупные, но все же все остальные ингредиенты блюда я пропорционально уменьшила в количестве.
2. С перцем, думаю, каждая хозяйка определится на свой вкус. Я остановилась именно на таком соотношении: кладу и душистый перец горошком (не черный, а душистый!), и молотую смесь перцев.
3. По поводу уксуса. Я редко это говорю, но для этого рецепта я бы использовала обычный столовый уксус. Или яблочный. На мой взгляд, винный, бальзамический и другие благородные уксусы реально меняют вкус.
4. А вкус, как известно, лучше менять, когда уже знаем классический вариант приготовления блюда. И буквально пару слов о масле. В перечне ингредиентов я написала лаконично - «масло растительное», потому что использовать можно любое, какое Вам нравится.
5. Я же предпочитаю оливковое - тягучее, ярко-желтое, с характерным вкусом и ароматом. При желании в оливковое масло можно добавить немного лимонного сока.
6. Засекайте время. Начнем с рыбы. Внимание - все манипуляции проводим с замороженной рыбой! Можете совсем немного разморозить при комнатной температуре, только до того состояния, чтобы рыбку можно было резать.
7. С размороженной рыбой выйдет стандартный казус - кусочки развалятся, получатся лохматыми, неровными. Лук я нарезаю кольцами, а чеснок - пластинками.
8. Теперь всю нарезанную скумбрию, лук, чеснок и все приправы-специи кладем в большую миску и очень аккуратно перемешиваем. Готово!
9. Осталось лишь разложить по банкам. У меня получилась 1 баночка, которая на фото, и еще 1 - чуть побольше объемом. Эти самые баночки ставим в холодильник на 1 сутки.
10. Я пару раз немного встряхнула банки за то время, что они стояли в холодильнике.
11. А когда через сутки вы достанете кусочек маринованной скумбрии и отведаете его, то точно не сможете остановиться - вкусно непередаваемо!
12. Вкус получается нежный, без ярко выраженных акцентов (эти самые акценты можно расставить, исходя из своих предпочтений: чуть больше перца, особых специй, пряных трав и т.д.)
13. Такая скумбрия - превосходная традиционная закуска. И к картошечке хороша, и на бутерброды. У нас редко доходит дело до гламурной подачи - обычно маринованная скумбрия уходит просто так: с лавашом, луком и маслицем.
14. Ах, да, забыла уточнить: домашняя маринованная скумбрия получается существенно дешевле магазинной. Я уж не говорю о том, что Вы будете уверены в процессе приготовления рыбы.

Маринованная скумбрия

Уже и не помню, когда впервые приготовила маринованную скумбрию дома. Достаточно давно она украшает наш стол на праздники и просто, когда душа пожелает солененького. Данная рыба обладает замечательным вкусом, который хорошо подчеркивают специи. И главное в этом блюде — простота и надежность процесса. Рыбка у меня всегда хорошо просаливалась.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт.
• Перец черный горошком — 16 шт.
• Перец душистый горошком — 14 шт.
• Кориандр в зернах — 4 ч.л.
• Гвоздика — 6 шт.
• Вода — 2 л
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбку разморозить при комнатной температуре.
2. Отрезать головы. Разрезать скумбрию в районе брюшка. Удалить внутренности, пленки, молоки, икру. Рыба должна остаться абсолютно чистой внутри. Срезать плавники. Ополоснуть рыбу холодной водой
3. Каждую скумбрию натереть 1 ст. л. соли. Рыбу нужно обработать как снаружи, так и внутри. Положить скумбрию в большой контейнер для маринования.
4. Оставить рыбку мариноваться при комнатной температуре. Скумбрия должна просаливаться около 4 часов.
5. Все оставшиеся специи и воду поделить на 2 равные половины. Из одной половинки ингредиентов сварить маринад.
6. В кипящую воду добавить специи и уксус. Затем кипятить его несколько минут. Дать маринаду полностью остыть. Влить его в контейнер со скумбрией.
7. Рыбу придавить грузом, чтобы не всплывала. Оставить на 4 часа мариноваться.
8. Вылить весь маринад из контейнера со скумбрией. Из оставшейся воды и специй сварить новую порцию. Оставить остыть. Затем влить маринад в емкость с рыбой.
9. Придавить чем-то скумбрию, чтобы она не поднялась на поверхность. Оставить рыбу на сутки в прохладном месте. Если скумбрия крупная, то мариновать можно немного дольше.
10. Готовую скумбрию нарезать небольшими кусочками. Рыбу можно украсть кольцами лука и сбрызнуть растительным маслом.

Закуска из скумбрии в духовке

Рецепт приготовления простого, но вкусного и сытного обеда из скумбрии с картошкой в фольге в духовке. Хороший вариант для любителей рыбы, особенно скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Картофель — 6-7 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Укроп — несколько веточек
• Петрушка — несколько веточек
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Перец ч.м. — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления скумбрии с картофелем в фольге в духовке возьмите необходимые продукты.
2. Скумбрию очистите от внутренностей, удалите жабры. Картофель помойте жесткой щеткой под проточной водой.
3. Разрежьте картошку вдоль на две части, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте, чтобы картофель был полностью покрыт маслом, выстелите форму фольгой. Выложите картошку срезом вверх и поставьте в разогретую духовку при 190 градусах на 20 минут в режиме конвекци
4. Скумбрию посолите, поперчите снаружи и внутри. Вложите в брюшко рыбы нарезанный полукольцами лук, несколько веточек петрушки и укропа. При желании можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
5. Когда картофель станет мягким и со слегка румяной корочкой, посолите его и поперчите
6. Сверху на картофель выложите скумбрию, половину картофеля сдвиньте немного в одну сторону.
7. Сбрызните рыбу оливковым маслом, прикройте ее фольгой и продолжайте готовить в том же режиме 15 минут.
8. Так картофель продолжит запекаться с хрустящей корочкой, при этом рыба не пересохнет и не пригорит от конвекции. Затем разверните фольгу и дайте рыбке зарумяниться еще минут 10-15.
9. На стол запеченную в фольге в духовке скумбрию с картошкой подавайте с салатом из свежих овощей.

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Шпинат — 100 г
• Желатин — 1 ст.л.
• Приправа для рыбы — 1 ч.л.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Скумбрия, фаршированная с желатином, в моей семье хорошо поедается на бутербродах на завтрак. В принципе, это еще и очень полезный, красивый вариант праздничной закуски.
2. Фаршировать скумбрию можно различными продуктами, я, в основном, фарширую овощами и яйцом.
3. Для приготовления фаршированной скумбрии с желатином подготовим продукты по списку.
4. Отварим морковь и яйца до готовности. Яйца очистим от скорлупы и нарежем кружочками. Морковь натрем на средней терке
5. Шпинат хорошо промоем под проточной водой, нарежем очень мелко. Отварим в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Отбросим шпинат на дуршлаг, дадим ему остыть и хорошо отожмем от воды.
6. Отрежем голову и хвост у скумбрии. Сделаем разрез по брюшине вдоль и удалим все кишки. Аккуратно раскрываем тушку рыбы, как книжку, удаляем хребет и затем пинцетом выбираем все косточки из рыбного филе на коже
7. Подготовленную тушку скумбрии посыпаем специями и желатином
8. Выкладываем на тушку равномерным слоем отваренную и натертую на терке морковь.
9. Следующим слоем поверх моркови распределяем шпинат. На одну половинку рыбного филе выкладываем кружочки яиц, как на фото
10. Аккуратно накрываем яйца второй половинкой и получаем фаршированную тушку скумбрии.
11. Хорошо и плотно заворачиваем тушку скумбрии в пищевую пленку. Можно сделать несколько слоев. Я завернула рыбу в два слоя пищевой пленки и поместила в пакет для запекания, который герметично закрыла.
12. В кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть и выкладываем пакет со скумбрией. Готовим скумбрию в кипящей воде 35-40 минут.
13. Готовую скумбрию достаем из воды и кладем под гнет на час. После этого отправляем рыбу в холодильник на 2 часа.
14. Фаршированная с желатином скумбрия готова. Нарезаем рыбу на порционные кусочки и подаем к столу.

Скумбрия по-деревенски

Ингредиенты:

• 4 небольшие скумбрии
• 300 г лесных грибов или шампиньонов
• 3 средних помидора
• 1 средний цукини
• 1 сладкий перец
• 1 средняя морковка
• 1 черешок сельдерея
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• пучок петрушки
• сок 1 лимона
• оливковое масло

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошите, отрежьте головы. Сделайте на боках по 3–4 диагональных надреза, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Смажьте рыбу оливковым маслом и отставьте, пока готовятся овощи.
2. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с зубчиком чеснока на оливковом масле.
3. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь, сельдерей и цукини – ломтиками, перец – квадратами, помидоры – кубиками.
4. На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте цукини, сладкий перец и сельдерей и жарьте 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте, пока не выпарится жидкость. Посолите, поперчите, добавьте порубленный зубчик чеснока и мелко нарезанную петрушку. Смешайте с обжаренными грибами.
5. Выложите дно формы для запекания пергаментом или смажьте оливковым маслом. Пере­ложите в форму овощи, на них рыбу. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 мин.

Ассорти из брускетт с скумбрией

Брускетта – поджаренный кусочек хлеба, натертый чесноком и политый оливковым маслом. Сверху можно положить все, что угодно, – моцареллу или любой мягкий сыр, тончайшие ломтики ветчины, сочные помидоры, обжаренный с чесноком шпинат. Подают брускетту перед ужином для возбуждения аппетита.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия горячего копчения
• 200 г консервированного тунца в собственном соку
• 200 г феты
• 1 банка (400 г) консервированной белой фасоли
• 300 г клубники
• 1 вареное яйцо
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 средний помидор
• 1 красная сладкая луковица
• 2 веточки петрушки
• 1–2 лимона
• 1 небольшой огурец
• 1 головка чеснока + 2 зубчика
• горсть маслин
• 1 ч. л. каперсов
• 2 веточки тархуна (эстрагона)
• 2 веточки укропа
• 3 веточки мяты
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. сахарной пудры
• чиабатта, багет или деревенский хлеб
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Очистите зеленый перец от семян и перегородок. Нарежьте перец, половину красной луковицы и помидор маленькими кубиками, порубите петрушку. Приправьте лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем и оставьте на 15 мин. Читайте ещё:
2. Очень мелко нарежьте огурец или натрите на мелкой терке. Порубите укроп и тархун. Разомните фету вилкой, поперчите, добавьте зелень, огурец и 2–3 ст. л. оливкового масла.
3. Очистите скумбрию от костей и кожи, разберите вилкой на небольшие кусочки. Половину красной луковицы нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к рыбе. Поперчите, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Натрите цедру лимона на мелкой терке и посыпьте рыбу.
4. Переложите тунца на сито, чтобы стекла жидкость, затем переложите в миску. Очистите яйцо, желток добавьте к тунцу и вместе разомните вилкой, белок измельчите. Нарежьте маслины кружочками, крупно порубите каперсы. Хорошо перемешайте, полейте оливковым маслом и лимонным соком, поперчите.
5. Удалите у клубники зеленые хвостики и нарежьте ягоды маленькими кубиками. Полейте бальзамическим уксусом и посыпьте сахарной пудрой. Тонко нарежьте листья мяты и добавьте к клубнике. Посыпьте крупномолотым черным перцем. Эту начинку нужно готовить непосредственно перед подачей, иначе она выделит много сока.
6. Головку чеснока очистите от верхней шелухи и заверните в фольгу. Положите в духовку, разогретую до 200°С, и запекайте 20 мин. Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте водой и переложите в блендер. Добавьте 3–5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и измельчите в пюре. Нарежьте хлеб на куски и запеките в духовке до золотистого цвета. Натрите зубчиком чеснока и сбрызните оливковым маслом.

Классический рулет из скумбрии готовится из одной рыбы с добавлением специй, приправ и чеснока. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной и хорошо подойдет к любому празднику.

Требуемые ингредиенты:

• Две скумбрии;
• Чеснок;
• Соль;
• Приправы для рыбы;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

Займемся подготовкой рыбы: вытащим ее из холодильника размораживаться, затем сделаем надрез вдоль брюшка, вынем через него внутренности. Отрежем голову, хвост и плавники. Прополаскиваем изнутри и снаружи. Натираем тушки солью со всех сторон. Помещаем в стеклянную миску, накрываем и убираем на сутки на холод. Спустя положенное время, вынимаем, споласкиваем, обсушиваем. Большую пищевую пленку складываем в два раза. Выкладываем тушку скумбрии, посыпаем приправами. Разрезаем несколько долек чеснока и выкладываем их на рыбу. Также кладем пару лавровых листиков. Сверху помещаем вторую тушку. Заворачиваем тугой рулет, плотно закрепляем пленку с обоих концов. Убираем рулет из скумбрии в холодильник еще на 12 часов. Такую закуску можно хранить и в морозилке, предварительно разрезав ее на несколько частей.

Рецепт 2: Рулет из скумбрии с огурцами и яйцами

Оригинальная закуска к праздничному торжеству. Кроме рыбы понадобятся яйца, маринованные огурчики и морковка.

Требуемые ингредиенты:

• Три скумбрии;
• Морковка;
• Несколько яиц;
• Маринованные огурчики;
• Пачка желатина.

Способ приготовления:

Для начала подготовим скумбрию: рыбу достанем размораживаться, выпотрошим, снимем пленки, отрежем головы, хвосты и плавники, как следует прополощем. Проверяем, чтобы не осталось ни одной косточки. Сварим вкрутую 3-4 яйца, также отварим пару морковок. Остывшие яйца и морковь натираем на крупной терке. Огурцы режем соломкой. Расстилаем пищевую пленку и выкладываем рыбное филе мясом кверху. Обильно приправляем, солим. Посыпаем скумбрию порошковым желатином. Сверху распределяем яйца, морковь и огурцы. Сворачиваем из скумбрии тугой рулет, пленку как следует закрепляем. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем и помещаем туда рулет. Варим 40 минут. Затем достаем, кладем на разделочную доску и помещаем сверху пресс. Оставляем до полного остывания.

Рецепт 3: Рулет из скумбрии «Царский»

Название этой рыбной закуски полностью себя оправдывает, ведь сюда, помимо скумбрии, входят креветки, сыр и маслины. Для более выраженного вкуса и аромата можно добавить сладкий болгарский перец. Такой рулет из скумбрии станет достойным украшением новогоднего стола.

Требуемые ингредиенты:

• Твердый сыр;
• 60 г креветок;
• Несколько маслин;
• Скумбрия;
• Половинка красного и зеленого болгарского перца;
• Соль;
• Перец;
• Лимонный сок;
• Каперсы.

Способ приготовления:

Подготовим начинку: сыр крупно натираем, перчики режем небольшими кубиками. Кидаем туда половинки маслин и нарезанные каперсы. Все перемешиваем.

Займемся рыбой: выпотрошим, снимем пленку, отрежем хвост, голову и плавники, как следует прополоснем. Обсушенную тушку разрезаем так, чтобы филе можно было раскрыть в виде книжки. Натираем мясо солью и приправами, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем на филе начинку, сверху раскладываем очищенные креветки. Скручиваем скумбрию в рулет, обматываем прочной ниткой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на один час. Подаем рулет в охлажденном виде, нарезаем порционными кусками.

Рецепт 4: Рулет из скумбрии с грибами

Скумбрия прекрасно сочетается с любыми грибами (особенно шампиньонами). Рецепт предлагает приготовить пикантный рулет из скумбрии с начинкой из шампиньонов и плавленого сырка. Сыр придает нежный сливочный вкус, а немного чеснока добавляет легкую остринку.

Требуемые ингредиенты:

• Три-четыре скумбрии;
• ¼ кг шампиньонов;
• Пучок свежей петрушки;
• Плавленый сырок;
• Чеснок;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

Сначала подготовим рыбу: достанем из холодильника размораживаться, разделаем, выпотрошим и отрежем головы, хвосты и плавники. Тушки промываем, разрезаем на две половинки. Делаем начинку: грибы моем, измельчаем, ставим обжариваться. Подсаливаем, перчим, обжариваем до выпаривания жидкости. Перекладываем в тарелку, оставляем остывать. Предварительно охлажденный сырок трем на терке, добавляем к грибам, туда же отправляем несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и мелкорубленую петрушку. Все ингредиенты начинки тщательно перемешиваем.

Одно филе раскладываем мясом кверху, слегка отбиваем, солим, приправляем специями. Выкладываем начинку и накрываем вторым филе. Сворачиваем плотный рулет, закрепляем зубочистками. Смазываем со всех сторон оливковым маслом, помещаем в форму для выпекания. Запекаем 20-25 минут. Подавать можно как в теплом, так и холодном виде. При подаче на праздничный стол нарезаем рулет из скумбрии порционными кусками, украшаем веточками свежей зелени.

Рецепт 5: Рулет из скумбрии с красной рыбой

Восхитительная закуска к праздничному столу! Для нее подойдет любая красная рыба: семга, форель, кета и т. д. Также нам понадобится желатин, кунжут и смесь специй для рыбы. Готовить такой рулет из скумбрии лучше всего в мультиварке.

Требуемые ингредиенты:

• Любая красная рыба;
• Две скумбрии;
• Зерна кунжута;
• Смесь специй для рыбы;
• Желатин;
• Соль.

Способ приготовления:

Скумбрию потрошим, удаляем пленки с костями, отрезаем голову и хвост, тушки промываем. Филе красной рыбы нарезаем полосками. Расстилаем пищевую пленку, выкладываем одно развернутое филе. Присыпаем мясо порошковым желатином, кунжутом, приправляем специями и солим. Сверху распределяем полоски красной рыбы. Немного приправляем специями и еще раз посыпаем желатином. То же самое проделываем со вторым филе. Заворачиваем тугие рулеты, пленку плотно закрепляем. В мультиварку наливаем воду, помещаем туда рулетики, ставим режим «выпечка» на сорок минут. После окончания приготовления вытаскиваем рулеты, аккуратно снимаем пленку, оставляем остывать. Нарезаем порционными ломтиками или подаем с тостами, намазанными сливочным маслом.

• рулет из скумбрии не обязательно заворачивать в пленку или фольгу. Можно просто его закрутить, закрепить зубочистками и запечь в форме в духовке;
• перед тем, как выложить начинку, филе нужно посыпать сухим желатином;
• рулеты в пищевой пленке обматывают плотными нитками, чтобы в процессе варки «конструкция» не распалась.

Рулет из скумбрии – необычная и вкусная закуска, которая наверняка понравится даже тем, кто не очень любит эту рыбу.

Хороший рецепт, не требующий большого количества ингредиентов. Подойдет для любого случая.

Рулет из скумбрии прекрасно впишется в любое праздничное меню.

Необходимые продукты:

• четыре штуки филе скумбрии;
• перец черный молотый, соль, мускатный орех – по вкусу;
• ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Филе хорошо промываем, подсушиваем с помощью бумажных салфеток и обсыпаем смесью приправ вместе с измельченным чесноком.
2. Теперь аккуратно скатываем все в тугой рулет, плотно оборачиваем пищевой пленкой или пергаментом и убираем в холод примерно на 5 часов, после чего еще на сутки в морозилку.

С яйцом и морковью

Рулет из скумбрии с яйцом и морковью выходит просто потрясающий.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• около 20 грамм желатина;
• филе скумбрии;
• две моркови;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Этот рулет из скумбрии с желатином начнем готовить с рыбы. Если у вас тушка, то ее необходимо разделать, если филе, то промыть, немного подсушить.
2. Затем прямо на него всыпаем указанное количество желатина, добавить соль и другие приправы по своему желанию.
3. Яйца и морковь отварить до готовности, обычно уходит около 10 минут после начала кипения воды.
4. Готовую морковь натираем и укладываем на одну половинку филе, сверху пойдут яйца, разрезанные на части.
5. Прикрываем все вторым куском рыбы, обматываем пищевой пленкой, а затем еще и ниткой. Можно сделать несколько проколов зубочисткой.
6. То, что получилось, варим 20 минут, немного остужаем и убираем в холодильник на несколько часов.

Рулет из скумбрии, запеченный в духовке

По этому рецепту блюдо выходит не только с особенным вкусом, но еще и красиво оформленным.

Рулет из скумбрии, запеченный в духовке – необычная, но очень вкусная закуска.

Необходимые продукты:

• несколько штук филе скумбрии;
• луковица и морковь;
• 100 грамм сыра;
• 50 миллилитров масла;
• два зубчика чеснока;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На хорошо разогретую сковороду влейте масло и доведите на нем до румяного цвета предварительно нарезанный лук. Затем добавьте туда тертую морковь и жарьте до мягкости.
2. После этого уберите сковороду и всыпьте к овощам мелко натертый сыр, перемешайте, чтобы он расплавился, добавьте приправы по вкусу.
3. Филе нарежьте на полосы, на половины которых нужно выложить немного начинки, накрыть второй частью и заколоть зубочисткой, чтоб не разваливалось.
4. Так выкладываем все рулеты и доводим до готовности в духовке на 170 градусах около 30 минут.

С огурцами и яйцами

Такой рулет некоторый называют «застольный» — он так и просится на праздничный стол.

Приготовить такое лакомство не составит особого труда.

Необходимые продукты:

• три яйца;
• два маринованных огурца;
• пачка желатина;
• приправы по желанию;
• четыре кусочка филе;
• две моркови.

Процесс приготовления:

1. Промытое, высушенное филе посыпаем выбранными специями и желатином.
2. Морковь и яйца доводим до готовности, очищаем. Яйца режем пополам, а морковку натираем, укладываем ее на рыбу поверх специй, затем кусочки яиц и огурец, измельченный ломтиками.
3. Все это закрываем другой частью филе, туго обматываем пленкой, варим около 30 минут, а затем убираем на ночь в холодильник, желательно чем-нибудь, придавив блюдо.

Царский рулет с креветками

Одна рыба хорошо, а две – еще лучше. Попробуйте сочетание двух морепродуктов в этом блюде.

Такой рулет приятно удивит любителей морепродуктов.

Необходимые продукты:

• около 70 грамм креветок;
• 100 грамм сыра;
• четыре филе скумбрии;
• приправы на свой вкус;
• половинка сладкого перца и столько же соленого огурца;
• 10 маслин.

Процесс приготовления:

1. Рыбу промываем, покрываем специями и переходим к подготовке начинки.
2. Смешиваем маслины с мелко нарезанным перцем, измельченным огурцом и всыпаем натертый сыр.
3. То, что получилось, кладем на куски филе, а сверху – уже отваренные креветки.
4. Сворачиваем рулет, перевязываем нитками, оборачиваем в фольгу и готовим час в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу. Можно охладить перед подачей или есть сразу.

Способ готовки в морозилке

Рулет из скумбрии в морозилке — очень простой рецепт приготовления, а удовольствия – масса.

Необходимые продукты:

• соль и перец на свой вкус;
• два листочка лаврового листа;
• два филе скумбрии.

Процесс приготовления:

1. Разрезаем филе с одной стороны вдоль, промываем, втираем специи и добавляем лавровый лист, порванный на кусочки.
2. Тщательно перевязываем ниткой, заворачиваем в бумагу, убираем на сутки в холодильник, а потом еще в морозилку. Спустя это время рыба готова к употреблению.

С грибами

Отличный рецепт, в котором хорошо сочетается рыба и грибы.

Необходимые продукты:

• 100 грамм грибов;
• специи на свой вкус;
• 50 грамм сыра;
• луковица;
• одно филе скумбрии.

Процесс приготовления:

1. Лук и грибы измельчаем на небольшие кусочки любым способом. Сначала немного обжариваем лук на сковороде, затем выкладываем к нему грибы и доводим до румяности.
2. Рыбу промываем, убираем все лишнее, сушим, покрываем выбранными специями, лучше всего, если это будет соль и черный перец.
3. Сверху выкладываем слой начинки из грибов и лука.
4. Формируем рулет, закрепляем ниткой или зубочисткой и держим около 15 минут на 200 градусах в духовке.

С чесночным маслом

Блюдо получается пикантное, с очень интересным вкусом.

Очень интересное и пикантное блюдо.

Необходимые продукты:

• зелень по своему желанию;
• два зубчика чеснока;
• 50 грамм масла;
• две тушки скумбрии.

Процесс приготовления:

1. Тушки разрезаем вдоль, убираем все внутренности, реберные кости, отрезаем голову и хвост. Промываем и подсушиваем салфетками.
2. Отобранную зелень мелко нарезаем, лучше всего подойдет зеленый лук и укроп. Чеснок выдавливаем и перемешиваем все это с размягченным маслом.
3. Расстилаем пищевую пленку, на нее кладем куски филе шкурой вниз и выкладываем на них приготовленную начинку из масла и чеснока.
4. Верх покрываем другой частью тушки, так чтобы получилась книжка. Оборачиваем пленкой как можно плотнее и кладем в холодильник на час, а после этого убираем в морозилку и держим там до подачи.

Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесные блюда. Холодные закуски мы часто готовим из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забыв о доступной скумбрии. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и придется по душе всем гостям.

Простое блюдо с изысканным вкусом

Как приготовить рулет из скумбрии? Существует два основных способа: путем отваривания или запекания рыбки в духовом шкафу. Рассмотрим все варианты.

Традиционно хозяйки привыкли готовить рулет из скумбрии с яйцом и морковью. Такую начинку можно дополнить морепродуктами, грибами или маринованными огурцами. Каждый раз вы будете смаковать новым блюдом.

Чтобы рулет получился упругим, цельным и выглядел эстетично, понадобится загуститель. Давайте приготовим рулет из скумбрии с желатином. Пошагово наш рецепт продемонстрирует весь кулинарный процесс, что поможет справиться с этой задачей даже неопытным хозяюшкам.

Состав:

• 3 шт. охлажденной или свежемороженой скумбрии;
• 3 шт. куриных яиц;
• 2 моркови;
• 30 г пищевого желатина;
• 150 г сыра твердого сорта;
• по вкусу смесь перцев и соль;
• 100 г маринованных огурцов.

Приготовление:

1. Скумбрию предварительно размораживаем естественным способом.
   
2. Отрезаем голову, хвостовую часть и плавники.
3. Разрезаем рыбную тушку вдоль брюшка и вычищаем внутренности.
   
4. Теперь нам нужно аккуратно удалить хребет и все мелкие косточки.


5. Выкладываем филе немного внахлест и накрываем пленкой для пищевых продуктов.


6. На горизонтальной поверхности расстелем несколько слоев пленки для пищевых продуктов.
7. Сверху укладываем отбитое рыбное филе.
8. По вкусу приправляем его солью, смесью перцев и посыпаем желатином.
   
9. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.



10. Маринованные огурцы разрезаем на две части. Если огурцы большие, то шинкуем их кружочками.
11. Морковь и отварные яйца измельчаем на терке.
12. Смешиваем все ингредиенты для начинки, солим и выкладываем равномерным слоем на рыбное филе.
    
13. Сверху выкладываем кусочки маринованных огурчиков.
    


14. На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до состояния кипения.
15. В кипящую воду выкладываем рулет и варим его примерно 40-60 минут до полной готовности.
16. Готовый рулет выкладываем на блюдо и сверху ставим пресс.
17. Когда рулет из скумбрии полностью остынет, ставим его в холодильник на несколько часов.
18. Снимаем пленку и нарезаем рулет порционными кусочками.

На заметку! Сверху рулет оборачиваем еще несколькими слоями пленки для пищевых продуктов, чтобы во время варки он не распадался.

Создаем новый кулинарный шедевр

Если вы хотите шикарно сервировать праздничный стол, приготовьте рулет из скумбрии с овощами. Запекать его нужно в духовом шкафу. В качестве начинки можете использовать и другие овощи на свой вкус.

Состав:

• 2 шт. свежемороженой скумбрии;
• 100 г креветок;
• 2 шт. болгарских перцев;
• 100 г сыра твердого сорта;
• 15-20 шт. маслин;
• 1-2 шт. маринованных огурцов;
• по вкусу соль и смесь перцев;
• ½ лимона.

На заметку! Чтобы закуска получилась яркой и красивой, возьмите сладкие перцы желтого, красного и зеленого цвета.

Приготовление:

Рыбное наслаждение

Еще один вариант праздничной закуски – рулет из горбуши и скумбрии в духовке. Сочетание двух сортов рыбы, пряностей и специй произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого кусочка завоюет желудки и сердца гурманов.

Состав:

• 0,5 кг филе горбуши;
• 0,3 кг филе скумбрии;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• 1 пакетик смеси для приготовления заливного;
• 50 мл отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Подготовим рыбное филе.
2. Если у вас целые тушки, то их нужно предварительно разделать, очистить и слегка отбить.
3. На стол кладем филе горбуши кожицей вниз.
4. Посыпаем филе горбуши солью, пряностями и смесью для приготовления заливного.
5. Сверху выдавливаем через пресс чесночные зубчики.
6. Филе скумбрии нарежем небольшими кусочками и выложим поверх горбуши.
7. Рыбу приправим измельченным чесноком, солью и пряностями.
8. Аккуратно заворачиваем рулет и кладем его в картонную упаковку из-под сока или другого продукта.
9. В пакет заливаем воду.
10. Теперь заворачиваем пакет фольгой, лучше в несколько слоев, и отправляем рулет в духовой шкаф.
11. Запекаем около одного часа при температурной отметке в 230-250°.
12. Когда рулет остынет, ставим его на ночь в холодильник.
13. Затем аккуратно разрежем упаковку и подадим рулет к столу.

Рулет из рыбы с грибной начинкой

Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своими кулинарными способностями? Приготовьте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой.

Состав:

• 3 шт. свежемороженой или охлажденной скумбрии;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• петрушка и укроп – 30 г;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• по вкусу соль и смесь перцев;
• 1-2 шт. плавленых сырков.

Приготовление:

1. Как описано в предыдущих рецептах, подготовим тушки скумбрии.
2. Филе разложим на горизонтальной поверхности внахлест.
3. Свежие шампиньоны тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками.
4. На рафинированном подсолнечном масле пожарим шампиньоны до полной готовности.
5. Нашинкуем зелень, а сыр измельчим на терке.
6. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
7. Смешиваем все ингредиенты до однородности.
8. Выкладываем начинку на рыбное филе.
9. Заворачиваем рулет и фиксируем его шпажками или зубочистками.
10. Сверху смажем рыбу рафинированным подсолнечным маслом.
11. Выкладываем рыбные рулеты на противень и отправляем в духовой шкаф на 40 минут.
12. Когда рулет будет готов, достаем его из духовки и подаем к столу. Такой рулет не теряет своего вкуса даже в холодном виде.