Самые вкусные тефтели с рисом в духовке. Тефтели в духовке — подготовка продуктов и посуды. Рецепт куриных тефтелей с подливкой

Давайте вспомним сегодня (или научимся) готовить тефтели, запеченные в духовке. Для опытных хозяек, это возможность разнообразить блюда, подаваемые любимому семейству. Для хозяюшек, которые только начинают восхождение к вершинам кулинарного мастерства, приведенные ниже рецептуры станут неплохим подспорьем.

Полезные тефтели из духовки

Запеченные в духовке тефтели относятся к категории более предпочтительных блюд, чем жаренные на сковороде лакомства. В пошаговых рецептах их приготовления отсутствует подобная термическая обработка. Поэтому такое кушанье можно давать даже детям. К тому же на приготовление тефтелей, запеченных в духовке, уходит минимум времени и сил. А сам процесс прост и понятен, даже начинающим хозяйкам.

С соусом и рисом

Приготовим тефтели, запеченные в духовке, с соусом. Сковорода нам понадобится, но не для обжарки самих мясных полуфабрикатов, а для приготовления вкусного и ароматного соуса.

Состав продуктов для блюда:

• фарш мясной - 500 граммов;
• яйцо куриное - 1 штука;
• рис сырой, промытый - 100 граммов;
• репчатый лук - 2 штуки;
• одна крупная морковь;
• сметана - 1 ложка большая;
• томат - 1 столовая ложка;
• столовая ложка муки;
• чеснок - по вкусу;
• масло постное - 2-3 столовые ложки;
• сахар и соль - по вкусу;
• молотый перец и лавровый лист.

Процесс приготовления

Готовим тефтели с рисом, запеченные в духовке с соусом, следующим образом:

1. Рис предварительно отварим до полуготовности, и промоем в холодной воде, используя проточную воду и дуршлаг.
2. Луковицу (одну) освободим от всего несъедобного и мелко порежем ее.
3. В фарш введем яйцо, соль и перец, не забудем о чесноке, пропущенном через пресс. Тщательно перемешаем и хорошенько отобьем мясной полуфабрикат.
4. Когда рис остынет, перемешиваем его с фаршем и репчатым луком.
5. Из полученной массы формируем тефтели и укладываем в антипригарную форму, застеленную специальной бумагой для выпечки. Если такой бумаги нет, вполне допустимо щедро смазать дно формы и укладывать изделия для дальнейшего приготовления.

Выставляем духовой шкаф на температурное значение 200 градусов и отправляем туда наши мясные тефтели на 25 минут. Не забываем следить за изделиями в течение всего срока.

Соус для блюда

Готовим соус, чтобы получить прекрасные тефтели, запеченные в духовке в подливе. Подлива придаст блюду нежности и красоты. Соблюдаем все правила пошагового приготовления:

1. Очищаем вторую луковицу и режем ее как угодно.
2. Морковь промываем, обсушиваем и натираем на терке крупной фракции.
3. Две ложки постного масла выливаем в сковородку и обжариваем на среднем огне подготовленные овощи.
4. В отдельной миске смешиваем сметану с томатом и мукой. Делаем это аккуратно, избегаем появления комочков.
5. Добавляем в миску кипяченую воду (1 стакан или более), здесь главным фактором будут являться ваши предпочтения. Хотите жидкую подливу - возьмите больше воды. Приготовление более густого соуса не требует дополнительной жидкости.

Выливаем полученную смесь в сковородку и готовим пять-восемь минут на медленном огне. Не забудьте подсолить соус.

Завершающий этап приготовления

Извлекаем из духового шкафа тефтели, успешно запекавшиеся в течение 25 минут, и залив их полученным соусом, снова отправляем в недра духового шкафа. Запекаем тефтели в духовке до полной готовности еще 25 минут. Спустя указанное время, извлекаем противень с прекрасным, ароматным и сытным блюдом и приступаем к дегустации.

Тефтели с картофельным гарниром в духовке

Второй способ приготовления данного блюда не отличается повышенной сложностью, с ним справится любая хозяйка, и уж тем более та, что хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким.

Вариант приготовления мясных тефтелей, запеченных с картошкой в духовке весьма универсален. В одной посуде мы получаем аппетитно второе блюдо и гарнир, прекрасно с ним сочетающийся. Еще больше вкуса и нежности блюду придает сметанный соус. Он обволакивает каждую овощную дольку и деликатно впитывается внутрь картофеля.

Но, что толку от описания вкуса блюда, самым мудрым решением будет - приготовить его и попробовать лично. Прежде чем приступить к процессу создания этого кулинарного шедевра, нужно убедиться, что в наличии у вас имеются все перечисленные продукты. Только тогда приступаем к приготовлению тефтелей, запеченных с картошкой в духовке.

Нам потребуется

• фарш - 600 граммов;
• готовый, сваренный до полуготовности рис - 80 граммов;
• две луковицы;
• 2 зубца чеснока;
• один килограмм картофеля;
• стакан сметанного продукта;
• томатный соус - 60 граммов;
• специи и соль;
• масло - для смазывания формы.

Как будем готовить

1. Фарш перемешиваем с солью, перцем, нарезанным луком и рисом.
2. Картофелины тщательно моем, очищаем и режем на дольки.
3. В миске смешиваем сметану, томат, специи, чеснок (через пресс).
4. Две трети готовой сметаной смеси выкладываем в посуду с нарезанным картофелем и перемешиваем овощи и соус.
5. В антипригарную форму, предварительно смазанную постным маслом без аромата, выкладываем 1/2 от всего картофеля.
6. Лепим тефтели и помещаем их слоем на картошку.
7. Заливаем оставшимся сметанным соусом подготовленную таким образом форму.

Накрываем содержимое противня фольгой (блестящей стороной вниз). Отправляем готовиться на 45-50 минут. Спустя это время тефтели, запеченные с картофелем в духовке, будут готовы.

Из куриного фарша

Следующая вариация блюда - более диетическая. Конечно, низкокалорийной едой такие тефтели назвать нельзя, но для желудка и всего организма они очень хороши. Куриные тефтели, запеченные в духовке, хорошо сочетаются с макаронным гарниром или из картофельного пюре.

Необходимый состав ингредиентов

• куриная грудка (или филе) - 700 граммов;
• чеснок - три зубца;
• яйцо куриное - одна штука;
• вода кипяченая - 100 миллилитров;
• сметана (или сметанный продукт) - 300 граммов;
• сыр - 100 граммов;
• приправы, соль - по вкусу.

Из данного количества продуктов у нас должно получиться 9 тефтелей одинакового калибра. Время приготовления займет не менее сорока минут.

Этапы приготовления

Куриное мясо измельчаем любым доступным способом и добавляем в него раздавленный чеснок, яйцо. Сдабриваем солью, перцем, и перемешиваем все ингредиенты. Формируем партию тефтелей и отправляем их в антипригарную форму, смазанную маслом. Выставляем температуру духового шкафа на 200 градусов, и готовим получившиеся куриные шарики не менее десяти минут.

Тем временем нам нужно перемешать ингредиенты для соуса. Сметану и воду соединяем в глубокой посуде, добавляем любимые специи и соль. Через десять минут извлекаем форму с подпеченными куриными шариками, заливаем их соусом, посыпаем сырной стружкой, и вновь отправляем в духовку.

Засекаем время: через двадцать минут после повторного помещения в духовку тефтели из курицы готовы.

Тефтели, запеченные в духовке с сыром

Любители сырных блюд оценят и вот такой рецепт. Готовить такое блюдо - одно удовольствие, до того прост в исполнении данный рецепт. Подавать тефтели можно как самостоятельное блюдо, без гарнира, так и с картофельным пюре, рисом и макаронными изделиями.

Для этого рецепта тефтелей, запеченных в духовке, понадобятся такие компоненты:

• Фарш - полкилограмма. Это может быть говядина-свинина или курица-свинина.
• Куриное сырое яйцо - 1 штука.
• Одна репчатая луковица.
• Батон белый - 100 граммов.
• Молоко - 200 миллилитров.
• Три зубца чеснока, пропущенные через пресс.
• Перец черный молотый и соль берем по вкусу.
• Сметанный продукт - 4 столовые ложки.
• Твердый сыр - 40-50 граммов.
• Томатная паста (или кетчуп) - 2 столовые ложки.
• Стакан охлажденной кипяченой воды.
• Масло для смазывания противня.

Поэтапное приготовление блюда

Фарш перемешиваем с солью, перцем, мелко порубленным репчатым луком. Вводим в массу сырое яйцо и подготовленный чеснок.

Ломтики батона погружаем в молоко, через минуту отжимаем лишнюю жидкость и кладем хлеб в фаршевую массу. Полученный фарш усердно вымешиваем и не менее усердно отбиваем.

Мокрыми руками приступаем к формированию крупных тефтелей. Внутрь каждого изделия помещаем кубик сыра.

Смажем постным маслом форму, в которой будем запекать наши тефтели.

В отдельной глубокой тарелке (или другой подходящей посуде) перемешиваем сметану с томатом. Небольшими порциями доливаем кипяченую холодную воду, и каждый раз тщательно перемешиваем состав. Солим и при необходимости перчим, получившийся сметанный соус.

Заливаем все тефтели соусом и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Время запекания блюда должно быть не менее 35-40 минут. Теперь наши ароматные и нежные мясные шарики готовы. Подать блюдо лучше сразу же, в горячем виде, с гарниром или без него.

Тефтели в духовке (в молоке)

Блюдо получается сочным и прекрасно подходит для детского питания. Лакомство подойдет и для диетического стола, благодаря тому, что в составе тефтелей не имеется томатной пасты, различных зажарок и помидоров. Фарш выбирайте на собственный вкус: куриный, говяжий или свиной - все эти виды зарекомендовали себя с лучшей стороны.

Ингредиенты для блюда:

• На пятьсот граммов любого мясного фарша.
• 1 литр молока.
• Половина стакана сырого риса.
• Яйцо сырое.
• Перец и соль по вкусу.

Готовим тефтели в духовке

Мясо пропускаем через мясорубку два раза. Добавляем к массе соль и перец. Сырое яйцо вводим в мясной фарш и отбиваем полуфабрикат.

Рисовые зерна промываем до прозрачной воды и варим до полуготового состояния. Остужаем кашу. После того как рис остынет, перемешиваем его в глубокой миске с мясным фаршем. Масса для формирования мясных тефтелей полностью готова к следующей ступени процесса.

Мокрыми руками берем порции фарша и формируем из них мячики - будущие тефтели. Достаем хорошую антипригарную форму и смазываем ее щедро маслом. Укладываем тефтели на некотором расстоянии друг от друга. Заливаем мясные шарики молоком. Жидкость должна покрыть тефтели из фарша практически полностью.

Разогреваем шкаф до 180 градусов и помещаем внутрь подготовленные полуфабрикаты в молоке. Сколько запекать тефтели в духовке? Приблизительно 30-35 минут. Но не торопитесь вынимать форму с готовым блюдом и подержите ее в духовке еще полчаса, отключив шкаф, и не открывая дверцу. За это время тефтели впитают оставшееся количество молока и слегка остынут. Теперь их можно подавать к обеду (или ужину). Вкусные, сочные и нежные ароматные мясные шарики понравятся всей семье, и домочадцы будут требовать добавки.

С грибами

А вот еще очень аппетитный рецепт тефтелей, запеченных в духовке с грибами и овощами. Нам потребуются продукты:

• мясо - 1 килограмм;
• репчатая луковица;
• 70 граммов полуготового риса;
• яйцо -1 штука;
• 2 зубка чеснока;
• приправы и соль.

Технология приготовления:

Из мяса сделать фарш: пропустить мясной продукт через мясорубку и добавить рис, нашинкованную луковицу, соль, специи и яйцо. Все тщательно перемешать, превращая в однородную массу.

Готовим соус из следующих продуктов:

• 300-400 граммов любых грибов;
• морковь - 2 штуки;
• репчатая луковица - 1 штука;
• сметанный продукт - 3 большие ложки (жирность не важна);
• томат или кетчуп - 3 столовые ложки;
• бульон или вода - половина литра;
• грибная приправа;
• мука - для панировки изделий;
• постное масло.

Приготовление блюда:

Налепить мясных шариков размером не больше грецкого ореха. Обвалять изделия в муке. В форму влить небольшое количество постного масла, поместив в нее все подготовленные изделия, отправить в разогретую духовку на 7 минут. Спустя это время противень с тефтелями вынуть, перевернуть изделия на другую сторону и вновь поместить в духовой шкаф. Спустя еще семь минут с обеих сторон должна получиться золотистая корочка.

Соус готовим, пока наши тефтели обжариваются в духовке. Разрезаем грибы (свежие) на 4-6 сегментов. Слишком мелко не режем, так как они очень сильно уменьшаются в размере после приготовления.

В сковороду наливаем три ложки постного масла и обжариваем до золотистости репчатый лук. Добавляем натертую или нарезанную мелкими кубиками морковь. Готовим овощи на небольшом огне около пяти минут. Добавляем грибы и обжариваем все ингредиенты еще десять минут.

Вводим сметанный продукт и томатный соус. Вливаем бульон, солим и перчим. Осыпаем приправами. Перемешиваем тщательно наш грибной соус и ждем, когда он начнет кипеть.

В жаропрочную форму кладем половину готового грибного соуса. Сверху укладываем тефтели. Покрываем их второй половиной соуса и накрываем форму фольгой.

Устанавливаем подготовленную форму с тефтелями в духовой шкаф. При 200 градусах запекаем тефтели полчаса. Как только пройдет 30 минут - блюдо полностью готово!

Тефтели – блюдо, которое, без сомнения, заслуживает быть на вашем столе хотя бы раз в месяц. Как и , состоит из простых и понятных продуктов, да и приготовить его не составит особого труда. Кто-то называет их мясными шариками, кто-то ежиками, но суть остается одна – это вкусное, сытное второе, которое очень нравится детям, но и взрослые не против отобедать таким кушаньем.

Сегодня я хочу посвятить эту статью тефтелям с подливкой, приготовленным в духовке. Мне нравится такой способ, ведь он более быстрый и простой. Фарш можно использовать абсолютно любой, даже рыбный.

Подлив же здесь играет очень важную роль. Он делает наши шарики сочными, нежными и ароматными. Каждый из соусов, будь он на основе томатов или сметаны, или любого другого продукта пропитывает блюдо своим вкусом, еще больше раскрывая его, сочетаясь с другими ингредиентами.

Вкусные тефтели в духовке с подливкой

Подливка на основе молока отличное решение, когда дома не оказалось сливок. Оно заменит их, никто даже и не заподозрит подмену. Соус получается очень ароматным, насыщенным. Он идеально сочетается с тефтелями из куриного фарша.

Манка в составе мясных шариков сделает их еще более нежными и мягкими. Но если вы по каким-то причинам не хотите добавлять эту крупу, то не переживайте, тефтели без нее не развалятся, а будут такими же кругленькими и аккуратными.

Нам понадобятся:

• фарш – 500 г (у меня куриный);
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• манная крупа – 2 ст.ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – 250 мл;
• любые замороженные или свежие овощи;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Очищаем и измельчаем репчатый лук.

Я натираю на терке, чтобы блюдо стало более сочным, но при этом сам лук в нем не ощущался.

Как приготовить тефтели без риса в сливочном соусе?

Невероятная вкуснятина получается, если запечь тефтели в сливках. А если еще посыпать их натертым сыром, то вообще блаженство. Насыщенный молочно-сырный аромат наполнит ваш дом, и никто просто не в силах будет устоять перед ним.

Кстати, я в этом рецепте не стала перемалывать мясо, а решила мелко порезать его ножом. За счет чего консистенция у моих мясных шариков получилась более плотной, мясо в них хорошо чувствуется. Когда под рукой нет мясорубки или просто лень использовать ее всего лишь для одного небольшого кусочка мяса, то делайте как я 🙂

Нам понадобятся:

• куриная грудка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт;
• сливки – 250 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Тефтели с картошкой в сливках

Очень часто в тефтели добавляют разные наполнители, например, картофель. И это очень логично. Во-первых, количество увеличивается вдвое, во-вторых, он придает особую нежность блюду, ну, и, в-третьих, никто и не догадается, что в составе вообще присутствует картошка, поскольку она там совсем не ощущается.

Таким же образом можно «спрятать» лук для тех, кто не любит его. Просто натрите его на терке, сочность останется, а вот сами кусочки в тефтелях попадаться не будут. Это такие простые лайфхаки для родителей привередливых в еде детей.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо -1 шт.;
• сливки – 250 мл;
• майонез – 1 ст.ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

Куриные шарики в сметанном соусе

Сметанный подлив также распространен, как и сливочный. Мясо получается нежнейшим, пропитанным и сочным. А само блюдо очень аппетитным. Поэтому если у вас дома есть сметана, то она идеальна не только для тефтелей, но и для тушения разного вида мяса.

Рецепт очень простой, с ним нет возни. Легкое, быстрое блюдо на обед. Вот увидите, тефтели именно со сметанной подливкой понравится детям наиболее всего, будут еще добавки просить!

Нам понадобятся:

• фарш – 600 г;
• сметана – 1 стакан;
• яйцо - 1 шт.;
• рис – 2-3 ст.ложки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• мука – 1 ст.ложка;
• вода – 2 стакана;
• соль, перец по вкусу;
• масло растительное – 2-3 ст.ложки.

Приготовление:

Как приготовить тефтели из фарша и риса с томатной подливой?

Еще один из любимых мной рецептов подлива – на основе томатной пасты. В летнее время я делаю тефтели с соусом из помидоров. А если еще добавить базилик или смесь прованских трав, то получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Рис, как и картошка, делает наши мясные ежики более сытными.

После запекания в духовке необязательно перекладывать тефтели в кастрюлю, можно залить их соусом прямо в форме для запекания и продолжить готовку в духовке.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг (у меня свино-говяжий);
• рис – 0,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.ложка;
• растительное масло;
• томатная паста – 1 ст.ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

Если соус будет покрывать мясные шарики не полностью, то добавьте еще воды.

Ежики из индейки, запеченные в духовке

Тефтели из индейки? Почему бы нет! Простое, малокалорийное, но при этом очень вкусное блюдо. Оно идеально для всех: для детей, для худеющих и придерживающихся норм пп, да для любого из нас.

Индейка уже давно не дефицит, поэтому попробуйте и удивитесь, на сколько это вкусное и нежное мясо. Ну и сливочная подлива, конечна, прекрасно с ней сочетается.

Нам понадобятся:

• фарш из мяса индейки – 350 г;
• сливки или молоко – 250-300 мл;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное, соль и специи.

Приготовление:

Видео рецепт приготовления рыбных тефтелей в сметанном соусе

Тефтели из рыбы безумно вкусные, я бы ела их каждый день, если бы кто-нибудь готовил их за меня 🙂 Филе для фарша должны быть без костей. Придется либо потрудиться над их извлечением, либо найти не костлявую рыбу. Только в этом лишь и заключается сложность, сам процесс готовки такой же простой, как и в предыдущих рецептах. Да что я говорю, посмотрите видео и сами все увидите!

Нам понадобятся:

• филе белой рыбы – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• хлеб – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• цедра половины лимона;
• сливочное масло – 20 г;
• мука – 2 ст.ложки;
• куриный бульон – 250 мл;
• сметана – 4 ст.ложки;
• желток – 2 шт.;
• сок половины лимона;
• соль, перец.

Приготовление:

Вкусные рыбные тефтели с томатной подливкой, как в садике

О-о, я помню это коронное блюдо четверга! Не знаю, кому как, но мне очень нравилось. И сейчас, приходя за ребенком, я чувствую этот запах в коридорах детского сада, что вызывает у меня безумный аппетит и одновременно ностальгию по детству.

Попробуйте приготовить такие рыбные тефтели дома, и вы тоже вспомните! Да и ваши домашние оценят такой обед.

Нам понадобятся:

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• отварной рис – 200 г;
• батон или белый хлеб – 70 г;
• яйца -1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп;
• мука для панировки;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• мука – 20 г;
• сахар по вкусу;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Батон или хлеб крошим и заливаем водой.
2. Лук и морковь чистим. Одну головку лука натираем на крупной терке и отправляем к рыбному фаршу.
3. Также к рыбе добавляем яйцо, измельченную зелень, отварной рис, размягченное сливочное масло. Все смешиваем.

Достаньте масло из холодильника за пол часа до готовки.

Рецепт тефтелек с гречкой в духовке

Тефтели с гречкой еще называют гречаники. Как уже я уже писала выше, фарш часто комбинируют с овощами или крупами. И это отлично, ведь открывается такой простор для экспериментов!

Поэтому тефтели вам точно не наскучат, ведь добавляя каждый раз что-нибудь новенькое в них, блюдо становится другим, непохожим на предыдущее.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг;
• готовая гречневая каша- 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.ложки;
• мука – 2 ст.ложки;
• зелень;
• вода – половина стакана.

Приготовление:

Если подливка получится слишком густой, то добавьте чуть больше воды.

Я постаралась рассказать вам о наиболее распространенных рецептах тефтелей и подливок к ним. Обязательно пробуйте и делитесь в комментариях своими ощущениями, что вам понравилось, а что нет.

Я постоянно добавляю в это простое блюдо что-нибудь, что есть дома. Есть кабачок, прекрасно, натру его в фарш. Есть тыква, еще лучше! Ее тоже добавлю. И каждый раз получается очень вкусно. И никто, кстати, не догадывается о каких-либо полезных дополнений к мясу. Это, можно сказать, мой небольшой секрет, о котором теперь знаете и вы!

Приятного аппетита!

Приготовленные тефтели в духовке с подливкой идеально дополнят любой гарнир и станут безупречным питательным блюдом для подачи в будни. Исполняя на практике разносторонние идеи по созданию яства, можно каждый раз наслаждаться новым его вкусом.

Как приготовить тефтели в духовке?

Приготовить вкусные тефтели в духовке с подливкой сможет любой желающий, имея под рукой правильный рецепт и уместные советы, позволяющие получить отменный результат.

1. Тефтели можно готовить из любого мяса: свинины, говядины, баранины, мякоти курицы или индейки и даже рыбы.
2. Мясную или рыбную основу дополняют зачастую рисом, реже – гречкой, другой крупой, хлебом или вовсе обходятся минимальным набором из лука и моркови.
3. Соус для тефтелей в духовке можно приготовить из сметаны, томата или смеси двух компонентов. Густоту подливы регулируют количеством жидкости или добавлением в основу муки.
4. Из фарша с крупой скатывают шарики и запекают их под соусом в форме с крышкой или листом фольги.

Тефтели с рисом с подливкой в духовке

Зачастую тефтели в духовке с подливкой готовятся из смешанного фарша, дополненного рисовой крупой. Свинину и говядину предпочтительно использовать охлажденную, взяв продукты в равных пропорциях и измельчив ломтики при помощи мясорубки вместе с луком. Не лишней в составе будет зелень и перечная смесь.

Ингредиенты:

• свинина и говядина – по 350 г;
• рис – 0,5 стакана;
• лук и яйца – по 2 шт.;
• томат и сметана – по 100 г;
• бульон или вода – 0,5 л;
• мука – 20 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луковицей.
2. Смешивают фарш с отваренным рисом.
3. Приправляют массу по вкусу, добавляют яйца, вымешивают и немного отбивают.
4. Соединяют томат, сметану муку и спассерованный на масле лук, добавляют воду, приправляют соус, выливают в емкость с заготовками.
5. Готовят тефтели с рисом в духовке 45 минут.

Куриные тефтели в духовке

Более нежными и мягкими получаются тефтели из куриного фарша в духовке. Деликатный вкус изделий удастся сделать еще более сочным, если отбитую куриную мякоть мелко нарезать ножом, отказавшись от применения мясорубки. Далее представлена версия блюда без участия крупы. Однако таковую можно добавить в основу, увеличив при этом порцию соуса вдвое.

Ингредиенты:

• курятина (мякоть) – 750 г;
• лук и яйцо – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливки – 400 мл;
• сыр – 150 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• соль, перец, мускатный орех, карри, масло, укроп.

Приготовление

1. Измельченное мясо смешивают с луком, чесноком, яйцом.
2. Добавляют крахмал, карри, мускатный орех, соль, перец, перемешивают.
3. Скатывают заготовки, укладывают в форму, запекают при 190 градусах 20 минут
4. Тем временем готовится подлива для тефтелей в духовке путем смешивания сливок с сыром и укропом.
5. Изделия заливают соусом и возвращают в устройство еще на 20 минут.

Рыбные тефтели в духовке с подливкой

Рыбные тефтели в духовке можно приготовить без риса, заменив его размоченным в молоке хлебом. Если основа получилась жидковатой, ее загущают панировочными сухарями, добавив 1-2 столовых ложки продукта. В подливу не возбраняется вмешивать сметану, которая смягчит вкус яства и сделает его нежнее.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 650 г;
• рис – 0,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 80 г;
• вода или бульон;
• соль, перец, тимьян, масло, зелень.

Приготовление

1. Перекручивают рыбу, луковицу, приправляют, добавив отваренный рис и зелень.
2. Укладывают сформированные шарики в форму, запекают 20 минут.
3. Пассеруют на масле лук и морковь, закладывают пасту, прогревают пару минут.
4. Выкладывают поджарку на изделия, заливают все до покрытия водой.
5. Продолжают готовить тефтели рыбные в духовке с подливкой еще 20 минут.

Тефтели из индейки в духовке с подливкой

Вкусными и диетическими получаются тефтели из индейки в духовке, приготовленные по следующему рецепту. Блюдо можно сделать более пикантным, добавив в сметанную заливку немного измельченного чеснока или другие приправы и специи на свой вкус. Более эффектным на вид и ароматным яство будет с зеленью.

Ингредиенты:

• филе индейки – 650 г;
• рис – 0,5 стакана;
• лук и яйцо – по 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• вода или бульон – 250 мл;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луком.
2. Добавляют яйцо, соль, перец и отваренный рис, размешивают.
3. Оформляют круглые заготовки, укладывают в форму, заливают соусом из сметаны и воды, приправленным по вкусу.
4. Готовят тефтели в духовке из индейки с подливкой 1 час при 190 градусах.

Тефтели из говяжьего фарша в духовке

Приготовить говяжьи тефтели в духовке можно без участия риса. Смягчит вкус изделий добавление сливок и размоченного в молоке хлеба. Данный сорт мяса ароматен сам по себе, поэтому не требует большого количеств специй и пряностей. Молотой перечной смеси вполне хватит, чтобы подчеркнуть вкус и сделать его более выраженным.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• сливки – 200 мл;
• хлеб – 2 ломтика;
• чеснок – 2 зубка;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• вода или бульон – 600 мл;
• соль, перец, сахар, мука, масло.

Приготовление

1. Перекручивают мясо с чесноком и хлебом на мясорубке 2 раза.
2. Добавляют половину порции сливок, соль, перец, вымешивают.
3. Скатывают шарики, панируют в муке, подрумянивают на сковороде в масле.
4. Перекладывают заготовки в форму, заливают приправленным солью, перцем и сахаром соусом из воды, пасты и сливок.
5. Готовят тефтели в духовке с подливкой 40-50 минут под крышкой или фольгой.

Тефтели в духовке в сметанном соусе – рецепт

Более нежными и деликатными по вкусу удаются тефтели в духовке в сметанном соусе. Максимально воздушной текстура изделий станет, если вмешать в основу из риса и мяса взбитые до пены белки. Морковь, спассерованная и добавленная в соус, придаст блюду приятный насыщенный цвет и дополнительные вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• рис – 0,5 стакана;
• чеснок – 2 зубка;
• белки – 3 шт.;
• вода или бульон – 0,5 л;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. В фарш добавляют нарезанную луковицу, соль, перец, белки, отваренный рис, вымешивают.
2. Скатывают шарики, укладывают в форму.
3. Пассеруют лук с морковью, добавляют чеснок и смешанную с бульоном сметану.
4. Заливают соусом тефтели и готовят 30-40 минут при 190 градусах.

Тефтели в томатном соусе в духовке

Ароматные преобразят гарнир из отваренного картофеля, макаронных изделий или любой другой на выбор и обеспечат сытость и питательность трапезы. Особенный вкус придадут блюду добавленные в соус итальянские или прованские травы, которые можно заменить и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томаты в своем соку – 450 г;
• рис – 0,5 стакана;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• бульон – 200 мл;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• соль, перец, пряности, масло.

Приготовление

1. Фарш смешивают с нарезанной луковицей, рисом и яйцом.
2. Скатывают шарики, укладывают в форму.
3. Обжаривают луково-морковную нарезку на масле, добавляют перетертые томаты с соком, бульон, травы и чеснок.
4. Приправляют подливу, заливают ею заготовки и отправляют блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.

Тефтели с гречкой в духовке с подливкой

Необыкновенный вкус приобретают тефтели, если их приготовить, используя вместо риса гречневую крупу. В основу из мяса и каши можно добавить мелко нарубленной зелени или приправить ее сухим базиликом, орегано и тимьяном. В качестве подливы в данном случае используется пикантный соус из томатного сока.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• томатный сок – 0,5 л;
• гречка – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, сахар, специи, масло.

Приготовление

1. Перемешивают фарш с луком и отваренной гречкой.
2. Добавляют зелень, чеснок и скатывают шарики, которые укладывают в форму.
3. Сок приправляют солью, перцем, специями, сахаром, выливают в форму.
4. Запекают в духовке при 190 градусах 40 минут.

Тефтели в сливочном соусе в духовке

Неимоверно нежный вкус изделий, приготовленных по следующему рецепту, не оставит равнодушным ни гурмана, ни капризного привереду. в духовке получаются безумно лакомыми и аппетитными. В соус добавляют сыр, а после приготовления или перед подачей посыпают яство мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• размоченный батон – 2 ломтика;
• сливки – 700 мл;
• сыр – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке курятину с хлебом и луком.
2. Приправляют фарш, скатывают из него заготовки, укладывают в форму.
3. Смешивают сливки с натертым сыром, добавив немного зелени, приправляют, выливают поверх тефтелей.
4. Запекают блюдо при 190 градусах 20-25 минут, посыпают зеленью.

Тефтели в молоке в духовке

Следующий в духовке успешно используют для оформления детского меню или диетического питания. За счет молочной заливки, которая практически полностью впитывается в процессе термической обработки заготовками, изделия приобретают нежнейший вкус, становятся сочными и мягкими.

Ингредиенты:

• фарш – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• отваренный рис – 0,5 кг;
• молоко – 2 л;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Смешивают фарш с мелко нарубленным луком.
2. Приправляют массу, оформляют из нее шарики, укладывают в форму.
3. Заливают заготовки молоком до покрытия, отправляют на 50 минут запекаться при 160 градусах.

Тефтели под соусом бешамель в духовке

Если классическое приготовление тефтелей с подливкой в духовке уже не впечатляет, стоит попробовать исполнить следующий рецепт. В данном случае изделия запекаются под , что придает им оригинальности и наполняет вкус новизной и изысканностью. Не возбраняется при этом экспериментировать, добавляя специи.

Тефтели в духовке с подливкой

5 (100%) 1 vote

Из одинакового набора продуктов можно приготовить совершенно разные по вкусу блюда. К примеру, возьмем тефтели. Основные ингредиенты в них – это мясной фарш и рис. К ним добавляют лук, специи, яйцо. Это базовый рецепт. И он тоже может быть разным. А весь секрет в подливке! Смешивают сливки, бульон, сметану, томат либо используют что-то одно, дополняют специями, овощами, грибами. Совершенно несложно приготовить тефтели в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото убедит вас в том, что это просто, быстро и вкусно! Гарнир к ним подойдет любой, тут уж выбирайте что нравится.

Фарш, как всегда, советую приготовить домашний, из нежирного мяса. Соус – на ваше усмотрение. Я выбрал рецепт тефтелей в духовке с подливкой из сметаны и томата, загустил мукой, а вкус оттенил добавлением специй.

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей с подливой понадобится:

• свинина нежирная – 400-450 г;
• рис – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт;
• лук репчатый – 2 крупные луковицы;
• морковь – 0,5 шт;
• помидоры – 4-5 шт;
• сметана – 2 ст. л;
• вода – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1-2 щепотки;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• мука пшеничная – 3-4 ст. л.

Как приготовить тефтели с подливкой в духовке. Рецепт

Разбиваю процесс приготовления на три этапа. Сначала делаю заготовки из фарша и риса, готовлю соус и затем все соединяю и отправляю запекаться в духовку. Рис промываю, наливаю чуть больше полстакана воды, даю закипеть и варю минут десять под крышкой. Выключаю, оставляю распариваться. Не теряя времени, делаю фарш. Для этого рецепта тефтелей фарш подойдет любой: мясной, куриный, сделанный из разных видов мяса. У меня был кусок свиной лопатки. Перекрутил мясо на мясорубке вместе с одной луковицей. Вторую оставил для подливки.

Рис сварился, распарился. Кстати, до готовности не обязательно доводить, нужное количество жидкости он возьмет во время запекания. Добавил рис к мясному фаршу.

Из специй я взял свой любимый черный перец, а в соус еще чили накидал – очень люблю такое сочетание. Можете добавить специи на свое усмотрение или взять готовые для мяса. Посолил, добавил яйцо.

Перемешал до однородного состояния. Тут есть одна тонкость: чтобы тефтельки не развалились и в то же время не были сильно плотными, фарш нужно отбить. Как я это делаю: сначала все смешиваю ложкой, потом домешиваю руками и, набирая в ладонь, кидаю обратно в миску. Не сильно, но с небольшим усилием. Частички измельченных продуктов склеятся между собой и фарш станет вязким.

Начинаю формировать заготовки. Беру примерно по столовой ложке фарша. Перекидывая из ладони в ладонь (вспоминаем, как лепили снежки в детстве), делаю шарики. Старайтесь набирать одинаковое количество фарша, чтобы тефтели были одного размера и в дальнейшем равномерно приготовились.

Панирую в муке, легонько обкатывая со всех сторон. Мука образует при жарке румяную корочку и не даст тефтелям пригореть при запекании.

В сковородку наливаю масло. Даю ему разогреться. Сильно не раскаляю, чтобы тефтельки быстро в нем обжарились с двух сторон, но излишне не подрумянились.

Через пару минут снизу появится светло-золотистая корочка. Переворачиваю, так же обжариваю вторую сторону. Выкладываю тефтели в форму для запекания и начинаю заниматься приготовлением подливки.

Лук мелко режу, морковку натираю на терке. Высыпаю овощи в ту же сковородку и слегка прижариваю до мягкости. Пока обжариваются, делаю жидкую основу.

Соус (он же подливка) можно приготовить на основе томатного сока, измельченных помидор либо взять готовый томатный соус. Его понадобится 3-4 ст. ложки. Я измельчил помидоры блендером в пюре. Добавил сметану, всыпал ложку муки.

Взбил венчиком в однородную смесь без комочков. Готовить советую именно в такой последовательности и лишь после того, как основа станет однородной, разводить ее водой. Иначе мучные комочки разбить не получится, соус будет жидким, с мелкими комками вареного теста.

Выливаю соус в сковородку. Продолжаю обжаривать, помешивая, чтобы томат немного прожарился и набрал вкус.

Развожу горячей водой. Сколько вливать воды зависит от того, какое количество подливы вы хотите сделать. Мне хватило стакана, если нужно больше, влейте еще 0,5-1 стакан воды. Подсаливаю, перчу (у меня добавлен перец чили хлопьями) и кидаю одну-две щепоти сахара. Он стабилизирует вкус, уберет излишнюю кислоту.

Довожу до кипения и заливаю подливкой тефтели в форме. Они полностью покрыты, но нужно наливать столько, чтобы при кипении ничего не перетекало через края.

Ставлю тефтели с подливкой в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Запекаю 20 минут, не накрывая крышкой. Если густота правильная, то сверху быстро образуется пленочка, которая не даст испариться жидкости, тефтели будут сочными и не пригорят.

Готовые тефтели не следует держать в выключенной духовке, подлива быстро испаряется, а она очень вкусная! Сразу к столу, ну может минут пять дать отдохнуть, не больше.

Если будете подавать с гарниром, то рассчитайте так, чтобы тефтели с подливкой в духовке и каша/картошка/макароны были готовы в одно время. Я гарнир не готовил, нам хватило овощного салата, а подливку вымакали свежим хлебом. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин .

Одна из версий приготовления тефтелей в видео формате

Тефтели — один из вариантов блюд из фарша. В основном готовят их с рисом. Но некоторые хозяюшки для разнообразия могут класть и гречку, в таком случае получается совершенно другое блюдо, тоже вкусное.

Я тефтели запекаю в духовке с подливкой. Можно, конечно, пожарить, а потом потушить с подливой в кастрюле. Но в таком случае стоять у плиты придется дольше. И готовое блюдо выйдет на порядок калорийнее. Поэтому, если Вы следуете принципам правильного питания, то готовьте тефтели в духовке.

Подливку для тефтелей можно делать по-разному. В этот раз я готовила томатно-сметанный вариант. Такая подливка получается очень нежная. Если же Вы худеете, то можно обойтись без сметаны, сделать только из томатной пасты. Чисто томатная подливка будет ярко-красным цветом, что красиво смотрится на тарелке.

По желанию в подливу можете положить сливочное масло или сливки вместо сметаны. И всегда есть место для эксперимента со специями. Главное — пробуйте подливу еще до заливки тефтелей на соль, кислоту, сладость, остроту.

Рецепты голубцов ожидают Вас

Тефтели в духовке: ингредиенты.

• фарш мясной (у меня свиной, можно говяжий или свино-говяжий) — 700 гр.
• рис — 200 мл (маленький стакан сырой крупы)
• яйца — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь крупная — 1 шт.
• сметана — 3 ст. л. (180 гр.)
• томатная паста — 3 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• соль, специи — по вкусу
• сахар в подливу — 0,5 ч.л.
• вода — 0,5 л

Приготовление.

Вначале нужно поставить вариться рис в подсоленной воде. Я использую бурый рис, нешлифованный, он варится в два раза дольше обычного. Но в нем сохранена полезная оболочка, в которой много , витаминов и минералов.

Рис варите до полуготовности. Потом он дойдет в духовке.

Пока рис варится, подготовим фарш. У меня готовый. Если у Вас кусок мяса, то прокрутите его через мясорубку. Там же можете пропустит и лук. Я лук мелко нарезала.

В миске соединяем мясной фарш, измельченный лук, отваренный до полуготовности рис.

Туда же вбиваем 2 яйца, солим (не забудьте, что рис уже соленый), перчим. Я еще кладу натуральные специи к мясу (без усилителей вкуса).

Все компоненты хорошенько перемешиваем до однородной массы.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Глубокий противень смазать немного растительным маслом. Сформировать шарики-тефтельки. У меня получилось 21 шт.

Теперь делаем нашу подливку. В миску положим сметану, томатную пасту и ложку муки.

Теперь все хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

Теперь нужно эту густую массу разбавить водой. Льете воду понемногу и размешиваете. Таким образом не будет в подливе комков муки. Если же бросите муку в воду, то избавиться от комков будет очень сложно. Посолите и поперчите подливу, добавьте немного сахара, если она получилась слишком кислая на Ваш вкус.

Теперь остался последний шаг. Морковь почистить и натереть на средней терке.

Добавляем морковь в подливку. И все перемешиваем.

Теперь заливаем подливкой наши тефтели. Ставим в разогретую духовку выпекаться на 45 минут.

Такие тефтельки получаются очень вкусными. Подливки будет много, хватит, чтобы полить гарнир.

Подавать можно с картофельным пюре, с овощным гарниром. А можно есть и просто одни тефтели. Ведь в них уже есть и рис,и овощи, и мясо.

Еще рекомендую приготовить из фарша. Ингредиенты многие перекликаются, но вкус получается другой.

Приятного аппетита!