Сазан в духовке с картошкой. Сазан: рецепты приготовления. Лучшие блюда из сазана. Сазан, запеченный в духовке со сметаной

Как много тортов существует на свете? Наверное, не счесть. Они отличаются видом, вкусом, наполнением. Но особенно важной частью является крем. Ведь, если подобрать невкусный или очень маслянистый, все труды пойдут насмарку, так как ни приличного вида, а уж тем более вкуса Вы не получите. К счастью, выход есть. В этой статье Вы найдете рецепты вкуснейшего белкового крема, который не оставит равнодушным самого заядлого сладкоежку.

Прежде чем приступать к приготовлению, Вы должны усвоить маленькие секреты, как сделать, чтобы крем получился еще более вкусным.

• Будьте внимательны, в отделенный белок не должны попадать ни остатки желтков, ни капельки жира, иначе в результате белки будут взбиваться плохо.
• Чтобы приготовление удалось, все продукты перед употреблением охладите, рекомендуется также охлаждать посуду, в которой Вы будете готовить.
• Несколько капель лимонного сока и щепотка соли сделают Ваши белки при взбивании еще более пушистыми, а пена станет крепче.
• Главное, не забывайте, что миска, в которой Вы будете взбивать белки, должна обязательно быть чистой и сухой, в другом случае Вам не видать хорошо взбитых белков.

Белковый крем классический

Для приготовления самого вкусного белкового крема Вам понадобятся:

• 3 средних яйца (первой категории);
• 100 мл воды;
• 1 стакан сахара;
• щепотка соли и пару капель лимонной кислоты.

Также не забывайте про необходимую посуду:

• 2 металлические кастрюли;
• миксер;
• глубокая тарелка и кастрюля с холодной водой;
• ложка;
• стакан.

Сперва смешайте сахар с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите сироп на маленьком огне.
Тем временем отделите белки от желтков. Рекомендуется сначала яйца помыть, так как это предотвращает много заболеваний. Отделенные белки отправьте в холодильник охлаждаться.

Когда густота сиропа будет позволять скатать шарик из него, приступайте к взбиванию белков. Взбивать их нужно до образования густой пены, которая не будет падать после завершения процесса.

Не прекращая взбивать миксером, осторожно вводите сахарный сироп в белки. После того, как весь сироп окажется в миске, продолжайте взбивать до тех пор, пока не остынет крем. Чтобы ускорить этот процесс, воспользуйтесь кастрюлей с холодной водой: окуните в неё дно миски.

Белковый крем с желатином

Ингредиенты:

• 2 ст. л. желатина;
• 9 ст. л. холодной кипяченной воды;
• 5 белков;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1,5 стакана сахара.

Желатин залить водой и оставить его на полтора часа для набухания. После истечения строка растворить желатин, не доводя до кипения. Белки взбить с чайной ложкой лимонной кислоты и сахаром. Не прекращая взбивать, введите желатин.
Крем по консистенции получается, как «Птичье молоко», его можно есть просто так, можно покрыть шоколадом или же использовать в приготовлении тортов и пирожных.

На основе яиц можно приготовить самые разные кремы – белковые, заварные, сливочные. Их употребляют в качестве десертов или используют для промазывания и украшения кондитерских изделий. Яичные белки и желтки комбинируйте со сливками, молоком, фруктовым пюре и получайте целую гамму разнообразных вкусов.

Белковый крем

Такой крем подойдет для наполнения пирожных или украшения тортов. Кроме того, свежий белковый крем можно предложить в качестве легкого самостоятельного десерта, украсив его свежими фруктами или ягодами.

Вам потребуется:- 4 яичных белка;- 0,5 стакана воды;- 8 столовых ложек сахарной пудры;- 0,25 чайной ложки лимонного сока.

В сотейник вылейте воду, добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Помешивая, варите смесь на медленном огне, не допуская ее потемнения. Когда сироп загустеет, снимите сотейник с плиты.

Белки отделите от желтков и венчиком или миксером взбейте их в пышную пену. Не прекращая взбивание , тонкой струйкой влейте в крем горячий сахарный сироп. Готовый крем должен приобрести плотность и ослепительно-белый цвет. Начиняйте кремом пирожные или раскладывайте его по креманкам. Каждую порцию украсьте свежими ягодами и подавайте на десерт.

Белковый крем нельзя хранить, подавайте его сразу же после приготовления

Заварной ванильный крем

Попробуйте сделать диетический вариант заварного крема без масла. Его подают с сухим печеньем типа бискотти и крепким свежесваренным кофе.

Вам потребуется: - 2 яйца; - 1 стакан молока; - 1,5 столовых ложки сахара; - щепотка ванилина; - 1 столовая ложка муки.

Яйца разотрите с сахаром и ванилином в однородную массу. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Влейте в смесь заранее подогретое молоко. Оно не должно быть слишком горячим, иначе яйца свернутся.

Помешивая, варите смесь на медленном огне. Не допускайте пригорания. Когда крем загустеет, снимите его с огня и перетрите через сито, это придаст продукту однородность. Разложите крем по вазочкам и поместите в холодильник. Подавайте хорошо охлажденным. Каждую порцию можно посыпать тертой лимонной цедрой.

Фруктовый крем

Очень вкусный и оригинальный десерт – крем со свежим ананасом. Его можно подавать на праздничный стол: крем отличается очень нежным вкусом, контрастирующим с кисловатыми фруктами.

Вам понадобится: - 10 яиц; - 1 ананас; - 200 г бананов ; - 1 литр молока; - 200 г сахара; - 40 г желатина; - 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры.

Белковый крем – это один из основных кондитерских кремов, который, как понятно из названия, готовится на основе яичных белков и сахара. Большинству из нас его вкус знаком с детства, ведь именно белковым кремом традиционно наполняли знаменитые пирожные-корзиночки.

Основной рецепт предполагает использование белков свежих куриных яиц и сахара, которые взбивают до образования пышной густой массы. Кроме основного, есть и другие способы приготовления крема – на водяной бане, с добавлением сливок, масла и прочих ингредиентов.

Используют белковый крем для начинки пирожных, эклеров и других десертов. Кроме того, он может использоваться для украшения тортов и как самостоятельный десерт.

Белковый крем – основной рецепт пошагово

Этот крем иначе называют «сырой». Дело в том, что ингредиенты не проходят никакой термической обработки, а используются в сыром виде. Поэтому крайне важно выбрать самые свежие и чистые яйца.

Вкус Инфо Сироп и крем

Ингредиенты

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарная пудра – 130 г;
• несколько капель сока лимона.

Как приготовить белковый крем в домашних условиях

Охлажденные белки поместить в миску и взбивать их миксером сначала на низкой скорости, затем постепенно ее увеличивать.

Когда белки образуют устойчивые пики, не прекращая взбивания добавлять к ним небольшими частями просеянную сахарную пудру.

Вместе с последней порцией пудры добавить несколько капель сока лимона и взбивать до полного растворения пудры. Крем готов!

Белковый крем на водяной бане

Такой вид крема безопаснее предыдущего, так как белки здесь поддаются тепловой обработке. Поэтому, если для приготовления используются не идеально чистые и свежие яйца, то лучше остановить выбор на этом рецепте.

Ингредиенты:

• белки крупных куриных яиц – 4 шт.;
• сахар – 1 стакан (около 200 г);
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• лимонная кислота – большая щепотка.

Приготовление:

Подготовить водяную баню – в кастрюлю налить немного воды и установить ее на средний огонь чтобы закипала.

В чистую и сухую миску поместить все ингредиенты и взбивать их миксером в течении 1,5-2 минут, пока масса не станет однородной.

Миску переставить на водяную баню и продолжить взбивать на низкой скорости.

Когда масса станет достаточно пышной, перевести миксер на скорость повыше и продолжить взбивание еще 5-6 минут.

Затем снять крем с водяной бани и взбивать еще 2-3 минуты.

Когда пики на поверхности очень устойчивые, крем готов. Его можно использовать для торта и пирожных, он отлично держит форму, можно с помощью кулинарных насадок сделать красивые украшения на торте.

Белковый крем для эклеров

Эклер – это десерт французского происхождения, представляющий собой выпечку из заварного теста полую внутри. Традиционно они начиняются кремом. Чаще всего используется заварной или шоколадный крем, но можно применять и белковый. Тогда десерт станет более легким и воздушным.

Ингредиенты:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• вода питьевая – 100 мл;
• щепотка соли;
• несколько капель сока лимона.

Приготовление:

Смешать воду с сахаром и поставить на сильный огонь.

Непрерывно помешивая сироп, проварить его 10-15 минут. Готовность можно проверить, капнув сиропом в холодную воду. Если из него получится скатать шарик, значит сироп готов.

Белки соединить с солью и соком лимона, взбивать их до образования устойчивых пиков.

Не переставая взбивать, влить в крем кипящий сироп.

Взбивать крем до полного остывания, а затем начинить им эклеры.

Крем из белков и сливок

Такой вариант крема будет иметь нежный сливочный вкус, а приготовить его проще простого. Важно учитывать, что здесь, как и в основном рецепте, используются сырые белки. Поэтому нужно уделить особое внимание качеству яиц.

Ингредиенты:

• свежие белки – 4 шт.;
• сахар – полтора стакана;
• жирные сливки (не менее 25%) – 1 стакан.

Приготовление:

1. Белки смешать с сахаром и взбить до образования пышной пены.
2. Не прекращая взбивать, влить сливки тонкой струйкой.
3. В итоге получится гладкая глянцевая масса – это и есть белково-сливочный крем. Он прекрасно подойдет для украшения десертов.

Тизерная сеть

Белково-масляный крем

Нежный и вкусный, напоминающий по вкусу мороженое, крем в основном используется для украшения различных десертов. Разберемся как сделать белковый крем с маслом.

Ингредиенты:

• белки – 3 шт.;
• сахарная пудра – 150 г;
• сливочное масло – 150 г;
• лимонный сок – несколько капель.

Приготовление:

Подготовить сливочное масло – достать его из морозильной камеры, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Белки поместить в чистую и сухую миску, после чего слегка перемешать их венчиком (он тоже должен быть чистым и сухим).

Добавить к белкам несколько капель лимонного сока и взбивать все вместе на низкой скорости миксера 3-4 минуты.

Скорость немного повысить и постепенно добавить к белкам сахарную пудру, продолжая взбивать.

Когда на поверхности белковой массы начнут образовываться устойчивые пики, немного понизить скорость и по кусочку добавить размягченное масло, не переставая взбивать.

Когда все масло будет в креме, продолжить взбивать еще 1-2 минуты до однородности. Крем для торта готов!

Красители для белкового крема

Довольно часто на кондитерских изделиях можно увидеть украшения из цветного белкового крема. Цветными могут быть наполнители для различных пирожных, трубочек и, конечно, узоры на торте. Сделать цветным белковый крем в домашних условиях совсем не трудно. Для этого подойдут готовые красители или натуральные, которые можно изготовить самостоятельно.

Чтобы окрасить крем подойдут такие ингредиенты:

• Сок моркови. Он окрасит готовый крем в яркий желтый цвет.
• Из моркови можно сделать и оранжевый краситель. Для этого нужно натереть ее на мелкой терке, а затем обжарить в большом количестве сливочного масла (соотношение масла к моркови – 1:1). Когда морковь станет мягкой, а масло окрасится в оранжевый, массу откинуть на марлю и хорошо отжать. Полученная жидкость – это и есть краситель.
• Шафран или куркума придадут крему насыщенный желтый оттенок. Для этого порошок из пряности нужно развести в небольшом количестве воды и настоять в течении суток. Так получится натуральный краситель.
• Свекла, как известно, интенсивно окрашивает продукты в насыщенный розовый цвет. Чтобы сделать из нее натуральный краситель, необходимо натереть свеклу на терке, залить небольшим количеством воды (чтоб покрыла) и проварить 30-40 минут. Процедить готовый отвар. Он и будет красителем.
• Сок, сироп и пюре из красных ягод придадут крему в красный цвет.
• Гранатовый сок и красное вино также окрасят в красный.
• Отвар из краснокочанной капусты – это синий краситель.
• Сок из черники или темного винограда придаст крему синие и фиолетовые оттенки.
• Из шпината можно приготовить зеленый краситель. Для этого нужно отжать его через марлю и использовать в качестве красящего агента полученный сок. Либо можно перетереть листья шпината до состояния пюре – оно тоже покрасит крем в зеленый.
• Кофе или растопленный шоколад окрасят крем в соответствующие цвета коричневый оттенков.

Кроме выше описанных ингредиентов, для придания крему нужного цвета можно использовать любое варенье.

Белковый крем с вареньем

Крем по этому рецепту приготовить несколько сложнее, чем обычный, но и результат непременно порадует. Готовый продукт будет иметь не только красивый цвет, но и фруктовый или ягодный вкус. Использовать можно варенье или джем.

Ингредиенты:

• белки – 3 шт.;
• желатин – 1 ч.л.;
• сахар – 90 г;
• несколько ложек любого варенья (в зависимости от желаемого цвета готового крема и вкуса).

Приготовление:

Замочить желатин в небольшом количестве воды, чтобы он набух.

Поставить эту смесь на самый медленный огонь и постоянно помешивать ее, пока не растворится желатин.

Варенье подогреть, протереть через сито и растворить в нем сахар.

Уваривать варенье на небольшом огне в течении 5-6 минут, добавить к нему желатиновую массу и перемешать.

Белки взбить как обычно до устойчивых пиков.

Небольшими порциями добавить к ним массу из варенья, не прекращая взбивание.

Получится цветной белковый крем с фруктовым вкусом.

Если протирать варенье через крупное сито или измельчать его в блендере, то готовый крем будет иметь небольшие вкрапления фруктов, как на фото.

Советы

• Белки лучше взобьются, если их предварительно охладить.
• Миска и венчик для взбивания должны быть идеально чистыми и сухими. Их также желательно предварительно охладить.
• На финальном этапе взбивания белков можно добавить к ним немного ликера – это придаст готовому крему неповторимый аромат.
• Яйца лучше выбирать свежие. Белки от старых яиц взбиваются хуже.
• Чтобы белки хорошо взбивались, к ним добавляют щепотку соли, несколько капель лимонного сока или уксуса.
• Выбирайте емкость в несколько раз больше, чем начальный объем белков, так как в процессе взбивания они сильно увеличатся.
• Для взбивания лучше выбирать миску из стекла или эмалированную. Однозначно не стоит использовать алюминиевую посуду – из-за нее крем получится серого цвета.
• Взбивать белки нужно сначала на низкой скорости, а затем постепенно ее увеличивать.
• Важно следить, чтобы в процессе взбивания венчик затрагивал весь белок (по стенкам миски и на ее дне).
• Готовый крем хранят в холодильнике не более 36 часов.

В традиционном понимании белковый крем – это крем из белков яиц и сахара. Однако, существует множество других способов его приготовления: может меняться технология – например, крем заваривается; добавляют другие ингредиенты – масло, варенье или сливки и т.д.

Каким бы рецептом не пользовалась хозяйка, белковый крем – это всегда вкусно и даже достаточно полезно. Используйте его для начинки пирожных и трубочек или для украшения десертов. Также его можно подавать как самостоятельный десерт, украсив фруктами. А вот для промазывания коржей лучше выбрать другой крем, так как белковый окажется слишком воздушным.

Сазан в духовке – ароматное нежное рыбное блюдо, которое готовится просто, а получается очень вкусным. Речной запах, который зачастую сопровождает пресную рыбу, благодаря петрушке, чесноку, луку и лимону, быстро уйдет, и аромат блюда станет незабываемым. Попробуйте приготовить эту рыбку и, у вас получится королевский ужин!

Ингредиенты для приготовления сазана в духовке:

1. Рыба сазан тушка потрошеная свежая среднего размера 1 штука
2. Зелень петрушки свежая 1 большой пучок
3. Лук репчатый большого размера 1–2 штуки
4. Соль по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Лимон среднего размера 1 штука
7. Головка чеснока среднего размера 1 штука
8. Масло сливочное 70–80 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Противень, Духовка, Пищевая фольга, Блюдце, Средняя миска, Тарелка – 3 штуки, Блюдо для подачи, Кухонные прихватки

Приготовление сазана в духовке:

Шаг 1: подготавливаем лук.

Очищаем с помощью ножа лук от шелухи и промываем его под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем лук на кольца или полукольца и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Головку чеснока очищаем руками от верхней шелухи и выкладываем на разделочную доску. Мы ее не будем разделять на зубчики, а только разделим на несколько частей. Для этого, воспользовавшись ножом, разрезаем чесночную головку поперек на 2-3 части и после – перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Отрезаем концы цитруса и после – нарезаем компонент на кружочки. Лимонные кружочки перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем зелень.

Зелень промываем тщательно под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и действуем по желаниб, либо крупно измельчаем петрушку на разделочной доске, либо сразу укладываем в чистую тарелку.

Шаг 5: подготавливаем рыбу.

Сазан – пресноводная рыба семейства карповых и очень часто имеет речной запах тины. Поэтому важно ее приготовить в специях и с другими ароматными компонентами, например, с петрушкой или чесноком. А в связи с тем, что сазан очень вкусный, то стоит с ним повозиться, чтобы отведать нежную рыбку. Промываем потрошеного сазана под проточной водой со всех сторон и выкладываем в чистую миску. Внимание: готовить рыбу необходимо без чешуи, но можно с головой, чтобы блюдо выглядело еще и аппетитно-красивым.

Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки.

Шаг 7: готовим сазана в духовке.

Застилаем противень фольгой для запекания яркой стороной вверх, чтобы после – не пришлось отмывать долго емкость. После – выкладываем на фольгу рыбу. Натираем ее внутри и снаружи небольшим количеством соли и черного молотого перца. Внутрь сазана выкладываем кусочки сливочного масла , а также половину луковых колец , часть зелени и половину лимонных кружочков. Поверх рыбы выкладываем остатки овощей и лимона, а рядом с ними головки чеснока. Накрываем всю эту красоту небольшим отрезком пищевой фольги.

Ставим противень в духовку, разогретую до температуры 200°С запекаться в течение 30-40 минут в зависимости от размера самого сазана. Рыба за этот период времени отдаст речной запах овощным компонентам, а сама впитает в себя их аромат. Кроме этого мясо сазана станет мягким, сочным и очень нежным.

По истечении отведенного времени достаем противень кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остынуть. После этого аккуратно перекладываем кухонной лопаткой сазана на разделочную доску, достаем зелень с луком из рыбы и нарезаем ножом на порционные кусочки. Блюдо перекладываем на плоскую тарелку и можем подавать к столу.

Шаг 8: подаем сазана в духовке.

Как только сазан в духовке будет готов, подаем его к столу, пока он не остыл. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей.

Приятного вам аппетита!

Сазана перед запеканием можно нарезать на порционные кусочки и готовить его в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

Рыбку можно запекать вместе с картофелем. Для этого нарезаем овощ на кружочки и выкладываем на дно противня, после – выкладываем саму рыбку.

Для приготовления сазана в духовке рыбу необходимо использовать только свежую. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь необходимо обратить внимание на ее жабры и глаза. Жабры должны быть красного или розового цвета, а глаза незамутненные. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть со всех сторон не поврежденной.

Очень нежным и ароматным блюдом является сазан запеченный в духовке, егоо может приготовить каждая домохозяйка, и он будет очень вкусным. С помощью лука, петрушки, лимона и чеснока можно устранить не слишком приятный запах , который очень часто сопровождает речную рыбу.

Таким образом, сазан запеченный в духовке сможет понравиться даже самым взыскательным гурманам.

Сегодня для создания кулинарного шедевра используют вполне доступные рецепты. Возьмите небольшое количество соли, тушку сазана, перец черный молотый, свежую зелень, 80 грамм сливочного масла, 2 луковицы, 1 головку чеснока, 1 лимон.

Очищенный лук нарезаем полукольцами. Чеснок тщательно измельчаем. Свежий лимон промываем и режем красивыми кольцами. Для сазана запеченного в духовке следует хорошенько измельчить зелень.

После этого можно заняться подготовкой главного ингредиента, который следует очистить от внутренностей и чешуи. Нарезаем сливочное масло маленькими кусочками. После этого специальный противень выстилаем фольгой и выкладываем на нее тушку, которую предварительно натираем внутри и снаружи молотым перцем и солью.

Внутрь рыбы выкладываем сливочное масло, лук, немного зелени и несколько лимонных кружочков. Сверху тушки размещаем остатки овощей, чеснок, лимон и накрываем фольгой.

Для того чтобы правильно и быстро запечь сазана, противень ставят в предварительно разогретую духовку. Готовят данное блюдо на протяжении 40 минут. За это время рыба потеряет свой речной запах, а ее мясо станет нежным, мягким и сочным. Вкуснейший сазан готов. Теперь приглашенные гости могут в полной мере насладиться нежной рыбкой.

Готовим в духовке фаршированного сазана

Существует простой рецепт приготовления очень вкусной речной рыбы . Сазан, который фаршировали овощами и запекли в духовке, выглядит очень эффектно и красиво.

При подаче на праздничный стол со свежими продуктами фаршированный сазан запеченный обязательно произведет самый настоящий «фурор» и станет основным акцентом любого торжества. Однако кроме шикарного внешнего вида данное блюдо сможет порадовать своим необычным и нежным вкусом, так как тушка сохранит сочность благодаря свежей зелени и овощам. Больше времени нужно уделить обработке речной рыбы.

Возьмите 1 морковь, 3 килограмма сазана, 1 лимон, укроп, помидоры, соль, луковицу, специи, 4 столовые ложки сметаны, 2 ложки оливкового масла. Тщательно очищаем тушку, промываем, укладываем на противень, который был застелен фольгой. Предварительно натираем тушку специями, солью и перцем. Поверхность рыбы сбрызгиваем маслом.

Помидоры нарезают ломтиками, луковицу шинкуют «перьями», морковь рубят кружочками, а лимон - тонкими «дисками». Рыбу снаружи и внутри тщательно промазывают сметаной. Нарезанными овощами заполняют тушку сазана, а на нее поверхности ножом делают надрезы и помещают в них по лимонному кружочку. Готовить рыбку в духовке с овощами следует на протяжении 30 минут. Нужно не забыть накрыть будущий кулинарный шедевр фольгой.

Очень осторожно рыбку, которая томилась в духовке в фольге, следует выложить на поднос. Ароматное и очень вкусное блюдо , рецепт которого достаточно прост, оформляем, применив зелень и овощи.

При желании домохозяйка может сазан фаршированный украсить очень яркими и насыщенными по своему цвету клюквенными ягодками. При подаче следует нарезать сазана небольшими кусками. Сервировать данное блюдо лучше всего с наиболее простым гарниром. К примеру, это может быть отваренный рис или свежие овощи.

Близкий родственник карпа, сазан, считается одной из самых вкусных пресноводных рыб. Мало того, что в отличие от других представителей рек и озер, у него не так уж много костей, так еще и мяса на его боках достаточно много, и оно не слишком пахнет тиной. За такую «мясистость» сазана нередко называют «речной поросенок». А сделать сазана изумительно вкусным достаточно просто: запеките филе этой рыбы в духовке!

Сытный сазан с картошкой на каждый день

Приготовление сазана - задача достаточно простая. В зависимости от набора ингредиентов, из этой рыбы с легкостью получаются как праздничные блюда , так и сытная, вкусная еда на каждый день. Чтобы порадовать себя горячим ужином без особых усилий , приготовим филе сазана с царицей полей - картошкой! Берем:

• Сазан - 2 килограмма,
• картофель - 5-6 крупных клубней,
• лук репчатый - 1 большая луковица,
• сладкий перец - 1-2 штуки,
• майонез или сметана - 100 граммов,
• растительное масло для обмазки формы,
• соль, черный перец, специи - по вашему вкусу.

Сазана, прежде, чем начать приготовление блюда нужно филировать: вырезаем острые плавники, удаляем голову с жабрами, хвост - их можно потом использовать в ухе. Тщательно удаляем потроха, промываем рыбу изнутри. Острым ножом разделяем сазана на две части вдоль хребта, а сам хребет и реберные кости удаляем. Получившееся филе нарезаем поперек на порционные куски. Если вам кажется, что рыба пахнет тиной, перед тем, как приготовить, филе сазана можно вымочить полчаса в молоке - так неприятный запах исчезнет.

Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец , а луковицу - нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на Каждый кусок рыбы солим, посыпаем перцем и специями и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время можно начистить картошку, нарезать ее кружочками, помыть и порезать кольцами болгарский перец, а луковицу - нашинковать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте подготовку овощей им, а сами загляните на - там вы всегда найдете море полезной информации!

Итак, все ингредиенты готовы, остается только собрать пазл, под названием «филе сазана в духовке»! Берем огнеупорную форму из керамики или металла (подойдет и сковорода или противень), смазываем растительным маслом , на дно выкладываем картошку, посыпаем солью, перцем и специями. На нее - слой лука и болгарский перец. Снова посыпаем солью, поверх выкладываем рыбу и покрываем майонезом или сметаной. Накрываем фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов. Выпекается сазан до готовности картошки, а перед тем, как извлечь его из духовки, обязательно снимите фольгу и дайте зарумяниться корочке. Как видите, приготовление сазана - дело нехитрое, а в результате получается чудесный ужин.

Запеченный сазан в травах и вине

Если же впереди праздничное застолье, удивите своих гостей изысканным блюдом : приготовьте филе сазана в духовке с травами и вином. Возьмите:

• филе сазана - 1 килограмм,
• соевый соус - 3 столовых ложки ,
• вино белое сухое - 200 миллилитров,
• оливковое масло - 3 столовых ложки,
• тимьян - 3-4 свежих веточки или сушеный - по вкусу,
• соль, черный свежемолотый перец.

Филе сазана нужно нарезать на порции, шириной примерно в 3 сантиметра. Укладываем полоски рыбы в керамическую посуду, в которой и будем запекать сазана. Если нет керамической - берем металлическую сковороду. Отдельно в емкости смешиваем маринад: соевый соус, оливковое масло и вино. Тщательно взбиваем венчиком. Рыбу посыпаем солью и перцем, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на полчаса. За это время хотя бы разок переворачиваем кусочки сазана, при этом не забываем еще чуть-чуть присолить и поперчить рыбу.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Промаринованного сазана достаем из холодильника, даем немного согреться, укладываем поверх рыбы веточки свежего тимьяна или посыпаем сушеным, и отправляем запекаться в духовку. Керамическую посуду ставим на дно духовки, металлическую - на средний уровень. Запекаем сазана 30-40 минут, периодически поливая соусом. Подавать такое блюдо нужно с ломтиками лимона или лука-порея, а на гарнир отлично подойдет нежное пюре из картофеля.

А чтобы гости за столом оценили не только это блюдо, но и ваш кулинарный талант в целом, загляните в кулинарный раздел: там вы узнаете не только, как приготовить сазана, но и прочитаете простые рецепты,

Как приготовить сазана в духовке? Как подготовить рыбку к запеканию? Какие продукты использовать для разнообразия? Мы предлагаем вам 4 вкусных и простых рецепта , а также несколько секретов приготовления речного деликатеса.

Еще лет 10 назад назвать сазана деликатесом можно было лишь с усмешкой. Но сегодня рыба, морепродукты и дары рек заслуженно относятся к этой категории. Поэтому мы нередко готовим их по праздникам и стремимся сделать ну очень вкусными. Щука, жаренная в сметане, кальмары, фаршированные мидиями и рисом, сазан в духовке с картошкой… Ну чем не торжественное меню! К тому же готовить рыбку совсем не сложно!

Что за зверь такой, сазан?

Относится эта рыба к семейству карповых. А чем знамениты все карпы? Правильно: большим количество костей и запахом тины. Хотя наш герой все же получше обычного карпа: косточки в нем, конечно, есть, но их значительно меньше. Да и мяса на бочках так много, что эту рыбу даже назвали «речным поросенком». Поэтому при правильной обработке из нее получаются вкуснейшие, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их готовить нужно…

• Правильно выбрать рыбу. Чтобы сазан, запеченный в духовке, не «расползся» на тарелках гостей, не покупайте мороженый экземпляр. Он должен быть исключительно свежим, со «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. Вес при этом значения не имеет, но чем больше рыбка, тем, соответственно, больше у нее мяса.
• Правильно разделать. Не будем подробно рассказывать о потрошении рыбы, это не сложно. Главное, качественно удалить из разрезанного брюшка внутренности, убрать острые плавники и хорошо промыть тушку перед готовкой.
• Если планируете подавать рыбу на стол целиком, тушке нужно оставить голову. Если предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части по позвоночнику, удалите крупные кости.
• Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной тиной, замочите тушку на 20-30 минут в молоке. Если планируете запекать сазана целиком, можно вместо вымачивания положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления сазана, есть несколько общих правил.

• Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
• Как приготовить сазана в духовке? В фольге! Только так рыбка останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
• Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности фольгу нужно снять.
• Готовится рыба быстро: крупная около 40 минут, небольшая - минут 20. Ставить следует в хорошо разогретую духовку.
• Подавать его нужно только горячим: из духовки к столу.
• В качестве гарнира подойдут все без исключения овощи.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• большой пучок укропа,
• 2 крупные луковицы,
• 100 граммов сливочного масла,
• соль и перец.

Приготовление

1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Сазан в духовке в сметане

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• 300 граммов лука,
• 300 мл сметаны,
• соль и перец.

Приготовление

1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху - филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни . Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

• сазан,
• 4-5 крупных картофелин,
• крупная луковица,
• болгарский перец,
• соль, перец, любимые специи,
• майонез.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец - кубиками.
3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста , лук и зеленый горошек),
• 150 мл сметаны,
• 1 яйцо,
• столовая ложка панировочных сухарей ,
• 200 граммов сыра,
• зелень.

Приготовление

1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Видео: как приготовить сазана в духовке

Подбирая каждодневный рацион питания, следует помнить о полезных свойствах всех продуктов, несущих энергетическую ценность с витаминами и минералами, необходимыми для правильной работы организма человека.

Блюда, приготовленные в духовом шкафу, сохраняют больше полезных минералов и витамин. Запеченная на ужин рыба порадует своим сочным и нежным вкусом родных, близких и гостей. Итак, сегодня в меню – сазан, запеченный в духовке. Ниже вы найдете рецепты с фото, но начнем с подготовительного этапа.

Выбор и подготовка сазана к кулинарной обработке

Рыбные блюда прекрасно снижают возможность образования сгустков в крови, которые закупоривая артерии, могут привести к инсульту, инфаркту. Выбор рыбы можно остановить на плотном, сочном, содержащем мало костей мясе сазана. Оно чудесно подходит для запекания, тушения, фаршировки, отлично сочетается с томатным и сметанным соусами , овощами.

В среднем тушка сазана весит около двух килограмм. Сама рыба предпочитает обитать в заросших водоемах и любит теплую воду, ища глубокие участки с умеренно илистым дном. В данной рыбе содержится множество полезных микроэлементов таких как:

Подготовить сазана к началу приготовления блюда совсем нетрудно:

1. Свежую рыбку, которая содержит больше полезных минералов, необходимо промыть под проточной водой;
2. Перед очисткой следует острым ножом сделать разрез между плавниками у горла для того, чтобы стекла кровь;
3. Специальной теркой или ножом очистить рыбу от чешуи;
4. При запекании целого сазана следует аккуратно, не задевая желчного пузыря выпотрошить внутренности и достать жабры;
5. В случае запекания сазана кусочками, вначале у целой рыбки отрезать хвост, плавники вырезать, сделав небольшие надрезы с двух сторон от них.

На разделку и подготовку сазана у опытных кулинаров уходит примерно двадцать минут. С рыбой следует обращаться как можно осторожнее, чтобы не порезаться острыми плавничками.

Сазан в фольге в духовке – готовим вкусно и с любовью!

Для приготовления сазана целиком в фольге понадобятся:

• целая тушка сазана – 1,5 кг;
• приправа для рыбы – 30 г;
• лук репчатый – 200-300 г;
• укроп – 50 г;
• лимонный сок – 30 г;
• соль – 30 г;
• сливочное масло – 100 г.

Всего один час понадобится для приготовления данного блюда в духовке, а его калорийность на 100 г составит 135 ккал.

Рыбку для создания блюда следует очистить, вынуть не только внутренности, но и жабры. Хорошо промыть, а если лопнул желчный пузырь , то несколько раз под проточной водичкой.

Лук среднего размера порезать кольцами, а крупного - полукольцами. На форму для запекания застелить фольгу по длине чуть больше рыбы. На подготовленном сазане сделать небольшие разрезы поперек и хорошо натереть приправой, солью и лимонным соком , а также следует промазать и внутри.

Выложить рыбку на фольгу, начинить луком, веточками укропа и кусочками масла пустую середину от внутренностей и жабр. Оставшуюся зелень и лук положить поверх сазана и накрыть фольгой, плотненько завернув ее по всем краям.

Отправить форму в разогретую духовку на сорок минут при температуре 180°. За десять минут до конца можно снять верхнюю часть фольги, чтобы сазан покрылся румяной золотистой корочкой.

Рыбка красиво украшается зеленью, лимончиком и готова к употреблению.

Рецепт сазана, запеченного кусочками в сметане в духовке

Каждая рыбка обладает собственным неповторимым вкусом. Вкус сазана мягкий, нежный, а мясо плотное и не содержит много мелких костей. Данную рыбку запекать в духовке просто истинное удовольствие, а подавать на стол можно даже как самостоятельное блюдо. Для приготовления нужно:

• средняя тушка сазана – 2 шт. по 1,2 кг;
• лимонный сок – 40 г;
• сметана (жирностью 12%) – 150 г;
• приправа для рыбы – 40 г;
• соль – 40 г;
• лук репчатый средний – 200 г;
• морковка – 70 г;
• лук репчатый крупный – 3 шт.

Время для создания прекрасного и ароматного блюда составляет пятьдесят минут, а калорийность на 100 г всего 100 ккал.

Очистив от чешуи рыбу, следует вынуть внутренности и отрезать головы с тушек. Нарезать сазана кусочками по два сантиметра, присолить, добавить приправу и лимонный сок. Хорошо перемешав кусочки рыбки для пропитывания, поставить в холодильник на десять минут.

Лук среднего размера нарезать полукольцами, морковку натереть на терке. В сметану добавить овощи и немного соли, смешать все ингредиенты. Крупные луковицы нарезать кольцами по полсантиметра и плотненько выложить в форму для запекания, покрытую фольгой.

Достав рыбку, кусочки обмокнуть в сметанно-овощной смеси и выложить в форму на лук. Оставшуюся массу вылить поверх кусочков сазана, растереть и накрыть фольгой. Отправить форму в духовку на полчаса при температуре 180°.

Лук, подложенный под рыбными кусочками, пускает сок при запекании, придавая блюду еще большую насыщенность и сочность.

Рецепт приготовления фаршированного сазана в духовке

Любая рыбка прекрасно сочетается со свежими овощами . Начиняя сазана ими, увеличится сочность блюда, насыщенность и сытность. Для фаршировки данной рыбы понадобятся:

На подготовку и запекание фаршированной рыбки уйдет один час и двадцать минут, а калорийность на 100 г блюда составит 110 ккал.

Для приготовления фаршированной рыбы следует очистить тушку сазана, вынуть жабры и внутренность, а затем хорошо промыть. Фиолетовый лук нарезать кольцами и пассировать на постном масле пять минут. Потом к нему добавить морковку, натертую на терке и грибы, нарезанные на три части. Обжарить массу с шампиньонами до испарения влаги.

Помидоры также нарезать кольцами, положить в массу с овощами, залить вином, соевым соусом и посолить. Дать выпариться всей жидкости и остудить.

Рыбу присолить сверху и немного внутри, обтереть лимонным соком. На противень застелить фольгу, положить тушку сазана и наполнить овощной массой его брюшко. Накрыть и завернуть рыбку фольгой по краям. При температуре 120° выпекать данное блюдо сорок минут, затем приоткрыть верхний слой фольги и выпекать еще десять минуток.

Выложив рыбку на блюдо украсить зеленью и дать немного остыть. Теплый сазан прекрасно сочетается с гарниром из картофеля фри, свежими огурчиками и салатами с капустой.

Запеченный сазан с картошкой и луком в рукаве

Запекать рыбу можно целиком, разрезав вдоль или на кусочки. Все зависит от других ингредиентов и времени их приготовления. Сазан с картошкой и луком готовится практически одинаковое количество времени. Для приготовления данного блюда в рукаве понадобятся:

Время подготовки продуктов и их запекания равняется одному часу, а калорийность на 100 г блюда составляет 130 ккал.

Для начала требуется очистить рыбку от шелухи и внутренностей, а картофель от кожуры. У тушки сазана отрезать голову (она не понадобится), а остальную часть разрезать на кусочки по полтора сантиметра, присолить их и смазать лимонным соком.

Картофель нарезать небольшими дольками, перемешать с приправой для него, сметаной и немного присолить. Лук нарезать кольцами по полсантиметра.

В рукав для запекания аккуратно слоями выложить картофель, кусочки рыбки, лук и разрезанное масло. Туда же добавить веточки зелени, запечатать содержимое рукава, поставить на противень в духовку, разогретую до 180° на тридцать минут. Через указанное время распечатать рукав и проверить картофель на готовность, если он еще сыроват, уменьшить температуру до 120° и пропечь еще 10-15 минут.

При подаче на стол нужно постараться не разломать кусочки сазана, доставая их из рукава. Можно украсить зеленью и добавить салатик со свежими овощами к угощению.

Секреты опытных хозяюшек

Правильный выбор, подготовка и приготовление любого рыбного блюда принесет незабываемый вкус, станет неотъемлемой частью рациона питания семьи. Рыбу следует употреблять не менее двух раз в неделю – это убережет от риска возникновения многих сердечных заболеваний. При готовке сазана в духовке следует помнить, что:

1. Рыбку требуется брать живую, свежую, а не размороженную;
2. Данную рыбу следует брать более крупных размеров – ее мясо более плотное и сочное, жирное, насыщенное маслом Омега-3;
3. Жабры сазана должны иметь красный оттенок – это говорит о свежести рыбы;
4. Чтобы устранить специфический запах данного вида рыбы, нужно перед приготовлением замочить его в молоке на тридцать минут;
5. Не спешить при обрезании головы – с ней блюдо будет выглядеть намного красивее на праздничном столе;
6. Подавать сазана можно с любыми овощами и гарнирами из картофеля, любых круп.

При запекании сазана наиболее полно раскрываются его вкусовые качества, а ведь создаются поистине королевские блюда с ароматным, сочным и аппетитным видом только в духовке.

Еще один рецепт запекания сазана в духовке можно посмотреть в следующем видеосюжете.